Tartelettes vite faites figues et crème de mascarpone

elles sont encore présentes sur les étales

à divers prix , j'en ai trouvé de belles lors de mon séjour à Marseille

rien de plus simple que cette petite recette de dessert rapide

pour réaliser ses délicieuses petites tartelettes express 

voici mes Tartelettes figues et crème de mascarpone

il vous faudra : 

un rouleau de pâte sablée 

(j'ai fait 9 tartelettes un emporte pièce de 10cm de diamètres)

des figues , c'est la saison 

250g de mascarpone

1 gervita 

1 jaune d'oeuf pour la dorure

je n'ai pas rajouté de sucre mais du sirop d'agave 

1 sachet de sucre vanillé

3 cuillères à soupe de confiture de figue

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préchauffez le four sur 220° 

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découpez à l'emporte pièce rond ou avec un verre, les cercles de pâte

laissez les sur le papier cuisson et faites glisser le tout sur la plaque du four

diluez le jaune d'oeuf avec une cuillère à café d'eau 

et badigeonnez les cercles de pâtes au pinceau

piquez les avec une fourchette

recouvrez d'une autre feuille de papier cuisson et enfournez pour 15mn

surveillez que ça ne dore pas trop

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pendant ce temps , battre au fouet le mascarpone et le gervita, ajouter le sachet de sucre vanillé 

et une cuillère à soupe de sirop d'agave 

goûtez pour rectifier si ce n'est pas assez sucré à votre goût 

réservez au frais

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dans une petite casserole faites chauffez les trois cuillères à soupe de confiture de figue

avec deux cuillères à soupe d'eau 

remuez et laisser réduire pour former un sirop pendant cinq minutes 

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les abaisses de pâte sont cuites et dorées

laissez les refroidir sur une grille avant de les garnir avec la crème de mascarpone 

et  les figues que vous coupez fraîches

en quatre ou en tranches , comme vous voulez , j'ai fait plusieurs présentation

couvrez au pinceau avec le sirop de figue

pour ceux qui aime plus sucré, saupoudrez de sucre glace au moment de servir 

bonne dégustation !

Rôti de saumon et pétoncles et ses tagliatelles de courgettes et carottes

On ne le dira jamais assez ... le poisson c'est bon ! 

rien de plus simple que cette petite recette à faire pour un bon plat principal light

j'ai tout simplement pris le rôti chez mon poissonnier 

et lui ai demandé conseil pour le temps de cuisson

voici le Rôti de saumon et pétoncles 

et ses tagliatelles de courgettes et carottes 

pour 4 personnes : 

1 rôti de saumon et pétoncles que vous trouvez chez votre poissonnier 

2 belles courgettes , ici des courgettes douces qu'on trouve chez nous dans le midi 

3 carottes 

1 cébette ou oignon blanc ou cive 

1 bouquet de basilic , ici j'avais aussi du basilic rouge plus goutû

de l'origan frais (ou séché si vous ne trouvez pas)

1 citron non traité

sel poivre du moulin

20cl de bouillon

huile d'olive

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on commence mettre à bouillir de l'eau salée dans une grand casserole 

je prépare un saladier avec de l'eau et des glaçons

puis lavez  les légumes 

émincez les finement ans la longueur à l'aide d'un économe rasoir (à lame large)

plongez les tagliatelles de courgettes et de carottes dans l'eau bouillante pendant 2mn

puis sortez les et plongez les aussitôt dans le saladier d'eau glacée

 

pour stoper la cuisson et leur garder toute leur jolie couleur

réservez 

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préchauffez le four à 220°

émincez la cébette, prélevez de gros zestes sur le citron

préparez les 20cl de bouillon

(je garde dans un petit récipient une partie du bouillon pour arroser le rôti en cours de cuisson)

déposez dans un plat le rôti, salez et poivrez le 

parsemez sur le dessus les feuilles de basilic que vous découpez grossièrement

ainsi que l'origan

la cébette émincée, les gros zestes de citron

j'arrose du jus constitué de bouillon-un demi jus de citron et un filet d'huile d'olive

et enfournez pour 25mn (tout dépend du poids du rôti, demandez le temps de cuisson au poissonnier)

pensez à arroser régulièrement avec son jus et un peu du bouillon que vous aviez réservé

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vous pouvez remplacer le citron frais par du citron confis

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avant de servir, je fais revenir dans une poêle avec une noix de beurre les tagliatelles de légumes 

et y ajoute de l'ail et du persil

goûtez pour rectifiez l'assaisonnement

pas de sauce pour ce plat, 

il est volontairement light

mais vous pouvez très bien le servir avec une sauce hollandaise

que vous ferez avec 2 jaunes d'oeuf, 1 citron, 100g de beurre et 2 cuillères à soupe d'eau

du sel et du poivre

mettez les jaunes d'oeuf dans une casserole avec l'eau froide

salez et poivrez puis ajoutez quelques gouttes de jus de citron

A feu doux mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe

et devient crémeux

puis ajoutez hors du feu le beurre en petits morceaux

tout en fouettant bien 

(recette de la sauce hollandaise est de Ma Boîtet à Dîners

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Bonne soirée ! 

Mousse au chocolat façon Pierre Hermé aromatisée à la fèves de Tonka

On craque toutes et tous pour le chocolat, 

en tous les cas la grande majorité d'entres nous 

et quoi de plus plaisant que finir un bon repas par un dessert onctueux , une mousse au chocolat ,

toute en légèreté et au délicieux petit arôme d'amande que donne la fève de Tonka

voici ma Mousse au chocolat façon Pierre Hermé

aromatisée à la fève de Tonka  

 j'ai trouvé cette délicieuse recette sur le blog de Tout le Monde à Table

simple et ultra rapide à faire, un quart d'heure m'a suffit 

mais à mettre au frais au moins 2h avant de la déguster , elle n'en sera que meilleure

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pour se faire , il vous faudra 

pour 4 personnes relativement gourmandes : 

8 cl de lait entier ( lait 1/2 écrémé convient très bien)

175 g de chocolat noir

20 g de sucre

4 blancs d'oeufs

1 jaune d'oeuf 

(ça nous fait que 4 oeufs finalement , 

comptez pas comme moi, j'suis très blonde, j'en ai sorti 5)

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pour la déco : j'ai râpé du choclat noir et au finish un peu de fève de Tonka

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Concasser le chocolat et le mettre dans un cul de poule ou un saladier 

Pendant ce temps faire bouillir le lait puis le verser sur le chocolat 

Mélanger avec une spatule jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu 

et bien brillant

Ajouter le jaune d'oeuf et bien mélanger  pour avoir une préparation bien homogène.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel 

Quand ils sont fermes 

 ajouter petit à petit le sucre et battre encore un peu 

Incorporer 1/4 des blancs montés à la base chocolat pour détendre la préparation 

puis ajouter le reste des blancs d'oeufs en mélangeant délicatement à la spatule 

en remontant du centre vers l'extérieur tout en tournant le saladier

 pour ne pas  casser vos blancs d'oeuf

pour finir, j'ai mis ma touche personnelle en râpant une demie fève Tonka 

qui donne un léger arôme d'amande 

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Dresser dans des verrines individuelles

j'ai râpé du chocolat sur le dessus 

 et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 h 

bonne dégustation ! 

Nuggets de poulet curly cacahuettes et pommes de terre à la suédoise

une recette originale trouvée sur Cuisine de A à Z

qui vient du Blog de La Marmite d'Amandine

qui surprendra la famille 

n'hésitez pas à congeler l'excédent s'il vous en reste 

idéal à servir un soir avec une bonne salade

ici ce fut le plat princiapal ... 

Nuggets de poulet curly cacahuettes 

et pommes de terre à la suédoise

pour 4 personnes : 

 4 filets de poulet

3 oeufs

1 verre de 20cl de cacahuettes 

1 sachet de curly 

(prévoyez deux sachet , j'ai dû me débrouillez en rajoutant 

des Pringles que j'ai concassés aussi pour finir d'enrober toute la viande)

1 gousse d'ail

1 demie botte de persil plat (je n'avais que du frisé)

sel et poivre

huile d'arachide pour la friture

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Mixez votre poulet avec la gousse d’ail et le persil

j'ai ajouté une cébette (petit oignon blanc et sa tige verte)

salez et poivrez

puis ajoutez les cacahuètes, j'ai mixé rapidement quelques secondes pour 

ne pas broyer complètement les arachides

ajoutez un oeuf

versez le tout dans un saladier pour malaxez jusqu’à ce

 que les ingrédients soient répartis 

régulièrement dans la pâte

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Formez soigneusement des petites boulettes avec cette pâte

pour faciliter le modelage, pensez à avoir un bol d'eau froide

 pour trempez les mains à chaque manipulation

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Battez les deux oeufs restant

préparez une assiette avec 2 oeufs battus, une autre avec de la farine 

et la troisième avec les curly écrasés en miettes grossières

Trempez les boulettes dans l’oeuf battu, puis dans les curly écrasés

Faites ensuite dorer vos “nuggets” dans une poêle bien chaude avec un petit fond d’huile d'arachide

 Prenez bien soin de les tourner très régulièrement pour qu’ils dorent partout.

Faites-les sécher sur du papier absorbant et servez aussitôt.

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j'ai fait une sauce aigre douce en accompagnement : 

j'ai mélangé deux cuillères à soupe de confiture d'abricot sans morceau,

 une cuillère à café de sauce soja foncée, 

une cuillère à café de mirin (vinaigre japonnais), deux cuillères à soupe de ketchup

et une cuillère à soupe de miel d'acacia

mélangez le  tout et goûtez pour rectifier si c'est trop acide, trop sucré ou autre 

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une sauce au curry aussi en mélangeant un yaourt nature velouté 

avec une cuillère à café de curry en poudre et un demi jus de citron vert

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pour les pommes de terre à la suédoise :

préchauffez le four sur 220°

comptez deux pommes de terre par personne

lavez les et séchez les 

je ne les épluche pas 

coupez les en tranches pas trop épaisses en les coinçant entre deux baguettes chinoises 

pour ne pas les couper jusqu'à la base

déposez les délicatement dans un plat à four 

écartez les tranches doucement pour ne pas les séparer

 et saupoudrez de fleur de sel, de poivre, de paprika

d'herbes de provence fraîches ou séchées 

puis arrosez les d'un filet d'huile d'olive

puis enfournez les pour 30mn , tout dépend de leur grosseur

vérifiez la cuisson en plongeant la pointe d'un couteau , 

elles doivent être tendres, 

prolongez la cuisson si nécessaire

pensez à les arroser régulièrement de leur jus ou d'un peu d'eau  pour éviter qu'elles ne sèchent

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Bonne soirée ... 

Crumble d'automne

J'adooooreuuu ce dessert !!

c'est un de mes gâteaux préférés et c'est hyper facile à faire

voici mon Crumble d'automne  

 il vous faudra des fruits , ici j'ai utilisé 

3 bananes,

2 pommes, 

2 poires 

du raisin blanc (ou noir comme vous voulez)

6 kiwis

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pour la pâte à crumble : 

150g de farine

150g de poudre d'amande

100g de sucre roux

150g de beurre mou (ça peut être du beurre demi sel)

1/2 jus de citron

3 cuillères à soupe de sirop d'érable

 j'ai ajouté pour le fun : 80g de spéculoos concassés 

pour se faire je les mets dans un sachet et écrase avec un rouleau à pâtisserie

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préchauffez le four à 220°

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on commence par laver les fruits, les éplucher et les couper en morceaux 

je les arrose de jus de citron puis avec les trois cuillères à soupe de sirop d'érable

réservez 

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dans un saladier versez la farine , la poudre d'amande, 

le sucre roux et les spéculoos réduits en poudre

mélangez à la fourchette puis ajoutez le beurre mou coupé en petits dés

frottez le tout entre vos mains jusqu'à obtenir comme du sable

il faut que le beurre soit complètement intégré à la préparation sans que ça soit une pâte

surtout ne mettez pas de liquide !

vous devez obtenir une grosse chapelure 

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dans un plat à four ou des petits ramequins 

disposez dans le fond une bonne couche de fruits

puis saupoudrez avec la pâte à crumble sans tasser , il faut que ça reste aérien

aidez vous d'une fourchette pour bien étaler doucement sur toute la surface 

enfournez pour 25 à 30mn

c'est cuit quant le dessus est doré et croustillant

soit vous le dégustez froid avec de le crème chantilly

soit encore chaud avec une boule de glace vanille 

laissez libre court à votre gourmandise ... 

une petite promenade dans le marché d'automne

à Nice 

les figues , elles sont chères même au pays des figues 

les potimarrons

encore quelques fleurs de courgettes

au pays des cucurbitacés

les potimarrons ha ! sont plus chers que chez l'autre maraîcher  ...

les dernières prunes

les figues de barbarie ...

quand le mistral souffle

Bonne soirée !