Mousse au chocolat façon Pierre Hermé aromatisée à la fèves de Tonka

On craque toutes et tous pour le chocolat, 

en tous les cas la grande majorité d'entres nous 

et quoi de plus plaisant que finir un bon repas par un dessert onctueux , une mousse au chocolat ,

toute en légèreté et au délicieux petit arôme d'amande que donne la fève de Tonka

voici ma Mousse au chocolat façon Pierre Hermé

aromatisée à la fève de Tonka  

 j'ai trouvé cette délicieuse recette sur le blog de Tout le Monde à Table

simple et ultra rapide à faire, un quart d'heure m'a suffit 

mais à mettre au frais au moins 2h avant de la déguster , elle n'en sera que meilleure

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pour se faire , il vous faudra 

pour 4 personnes relativement gourmandes : 

8 cl de lait entier ( lait 1/2 écrémé convient très bien)

175 g de chocolat noir

20 g de sucre

4 blancs d'oeufs

1 jaune d'oeuf 

(ça nous fait que 4 oeufs finalement , 

comptez pas comme moi, j'suis très blonde, j'en ai sorti 5)

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pour la déco : j'ai râpé du choclat noir et au finish un peu de fève de Tonka

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Concasser le chocolat et le mettre dans un cul de poule ou un saladier 

Pendant ce temps faire bouillir le lait puis le verser sur le chocolat 

Mélanger avec une spatule jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu 

et bien brillant

Ajouter le jaune d'oeuf et bien mélanger  pour avoir une préparation bien homogène.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel 

Quand ils sont fermes 

 ajouter petit à petit le sucre et battre encore un peu 

Incorporer 1/4 des blancs montés à la base chocolat pour détendre la préparation 

puis ajouter le reste des blancs d'oeufs en mélangeant délicatement à la spatule 

en remontant du centre vers l'extérieur tout en tournant le saladier

 pour ne pas  casser vos blancs d'oeuf

pour finir, j'ai mis ma touche personnelle en râpant une demie fève Tonka 

qui donne un léger arôme d'amande 

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Dresser dans des verrines individuelles

j'ai râpé du chocolat sur le dessus 

 et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 h 

bonne dégustation ! 

Nuggets de poulet curly cacahuettes et pommes de terre à la suédoise

une recette originale trouvée sur Cuisine de A à Z

qui vient du Blog de La Marmite d'Amandine

qui surprendra la famille 

n'hésitez pas à congeler l'excédent s'il vous en reste 

idéal à servir un soir avec une bonne salade

ici ce fut le plat princiapal ... 

Nuggets de poulet curly cacahuettes 

et pommes de terre à la suédoise

pour 4 personnes : 

 4 filets de poulet

3 oeufs

1 verre de 20cl de cacahuettes 

1 sachet de curly 

(prévoyez deux sachet , j'ai dû me débrouillez en rajoutant 

des Pringles que j'ai concassés aussi pour finir d'enrober toute la viande)

1 gousse d'ail

1 demie botte de persil plat (je n'avais que du frisé)

sel et poivre

huile d'arachide pour la friture

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Mixez votre poulet avec la gousse d’ail et le persil

j'ai ajouté une cébette (petit oignon blanc et sa tige verte)

salez et poivrez

puis ajoutez les cacahuètes, j'ai mixé rapidement quelques secondes pour 

ne pas broyer complètement les arachides

ajoutez un oeuf

versez le tout dans un saladier pour malaxez jusqu’à ce

 que les ingrédients soient répartis 

régulièrement dans la pâte

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Formez soigneusement des petites boulettes avec cette pâte

pour faciliter le modelage, pensez à avoir un bol d'eau froide

 pour trempez les mains à chaque manipulation

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Battez les deux oeufs restant

préparez une assiette avec 2 oeufs battus, une autre avec de la farine 

et la troisième avec les curly écrasés en miettes grossières

Trempez les boulettes dans l’oeuf battu, puis dans les curly écrasés

Faites ensuite dorer vos “nuggets” dans une poêle bien chaude avec un petit fond d’huile d'arachide

 Prenez bien soin de les tourner très régulièrement pour qu’ils dorent partout.

Faites-les sécher sur du papier absorbant et servez aussitôt.

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j'ai fait une sauce aigre douce en accompagnement : 

j'ai mélangé deux cuillères à soupe de confiture d'abricot sans morceau,

 une cuillère à café de sauce soja foncée, 

une cuillère à café de mirin (vinaigre japonnais), deux cuillères à soupe de ketchup

et une cuillère à soupe de miel d'acacia

mélangez le  tout et goûtez pour rectifier si c'est trop acide, trop sucré ou autre 

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une sauce au curry aussi en mélangeant un yaourt nature velouté 

avec une cuillère à café de curry en poudre et un demi jus de citron vert

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pour les pommes de terre à la suédoise :

préchauffez le four sur 220°

comptez deux pommes de terre par personne

lavez les et séchez les 

je ne les épluche pas 

coupez les en tranches pas trop épaisses en les coinçant entre deux baguettes chinoises 

pour ne pas les couper jusqu'à la base

déposez les délicatement dans un plat à four 

écartez les tranches doucement pour ne pas les séparer

 et saupoudrez de fleur de sel, de poivre, de paprika

d'herbes de provence fraîches ou séchées 

puis arrosez les d'un filet d'huile d'olive

puis enfournez les pour 30mn , tout dépend de leur grosseur

vérifiez la cuisson en plongeant la pointe d'un couteau , 

elles doivent être tendres, 

prolongez la cuisson si nécessaire

pensez à les arroser régulièrement de leur jus ou d'un peu d'eau  pour éviter qu'elles ne sèchent

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Bonne soirée ... 

Crumble d'automne

J'adooooreuuu ce dessert !!

c'est un de mes gâteaux préférés et c'est hyper facile à faire

voici mon Crumble d'automne  

 il vous faudra des fruits , ici j'ai utilisé 

3 bananes,

2 pommes, 

2 poires 

du raisin blanc (ou noir comme vous voulez)

6 kiwis

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pour la pâte à crumble : 

150g de farine

150g de poudre d'amande

100g de sucre roux

150g de beurre mou (ça peut être du beurre demi sel)

1/2 jus de citron

3 cuillères à soupe de sirop d'érable

 j'ai ajouté pour le fun : 80g de spéculoos concassés 

pour se faire je les mets dans un sachet et écrase avec un rouleau à pâtisserie

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préchauffez le four à 220°

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on commence par laver les fruits, les éplucher et les couper en morceaux 

je les arrose de jus de citron puis avec les trois cuillères à soupe de sirop d'érable

réservez 

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dans un saladier versez la farine , la poudre d'amande, 

le sucre roux et les spéculoos réduits en poudre

mélangez à la fourchette puis ajoutez le beurre mou coupé en petits dés

frottez le tout entre vos mains jusqu'à obtenir comme du sable

il faut que le beurre soit complètement intégré à la préparation sans que ça soit une pâte

surtout ne mettez pas de liquide !

vous devez obtenir une grosse chapelure 

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dans un plat à four ou des petits ramequins 

disposez dans le fond une bonne couche de fruits

puis saupoudrez avec la pâte à crumble sans tasser , il faut que ça reste aérien

aidez vous d'une fourchette pour bien étaler doucement sur toute la surface 

enfournez pour 25 à 30mn

c'est cuit quant le dessus est doré et croustillant

soit vous le dégustez froid avec de le crème chantilly

soit encore chaud avec une boule de glace vanille 

laissez libre court à votre gourmandise ... 

une petite promenade dans le marché d'automne

à Nice 

les figues , elles sont chères même au pays des figues 

les potimarrons

encore quelques fleurs de courgettes

au pays des cucurbitacés

les potimarrons ha ! sont plus chers que chez l'autre maraîcher  ...

les dernières prunes

les figues de barbarie ...

quand le mistral souffle

Bonne soirée !