Velouté de courge et patate douce au lait de coco

Noël est passé, nous avons bien ripaillé 

et une petite soupe toute douce est nécessaire 

histoire de se revigorer et de s'alléger après ces bons repas 

et avant d'attaquer ceux de la St Sylvestre et du nouvel an

j'ai choisi ce doux velouté chez Juliette ICI 

voici le Velouté de courge 

et patate douce au lait de coco

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pour se faire, il vous faudra :

une portion de courge , 

ceux que vous trouvez tout prêt à utiliser chez votre maraîcher

ou en grande surface 

1  grosse patate douce

50 ml de lait de coco

sel de  guérande

poivre du moulin

et pour la déco  des graines de sésame grillée

huile d'olive

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détaillez les légumes après les avoir épluchés en gros cubes 

je les ai fait revenir dans la cocotte dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive

salez et poivrez

couvrez d'eau et refermer la cocote minutre (à couvert pour une marmite) et laisser 

cuire 10mn après le début du chuintement (25mn à couvert après le premier bouillon

dans une marmite, testez la cuisson des légumes en y plongeant la lame d'un couteau

ils doivent être tendres)

enlevez une partie du bouillon (ne le jetez pas, vous en aurez besoin pour allonger 

votre velouté ou pour un autre potage, ça se congèle aussi)

mixez le tout et ajoutez le lait de coco

si le velouté est trop épais, rallongez avec une louche ou deux du bouillon que vous 

avez conservé (oups ! vous l'avez jeté, pas de soucis, diluez un cube dans un peu d'eau chaude)

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

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pour le dressage : j'ai servi en saupoudrant de graines de sésames grillées

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pour l'apéritif du repas de Noël, j'ai servi ce qu'il me restait de ce délicieux velouté

dans des petites tasses à café avec une cuillère à café de chantilly salée dans laquelle 

j'avais râpé un morceau de gingembre frais , un délice qui en a surpris plus d'un

et qui a eu beaucoup de succès

même auprès de mes beaux parents qui sont habitués

aux traditionnels potages de légumes 

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Ma table de Noël ... 

Biscuits "Vitrail" aux délicieux arômes d'épices et d'orange

une recette très originale et qui présente super bien pour ces biscuits de Noël

mais que vous pouvez tout aussi bien faire à tous moments 

pour épater et régaler les papilles de la famille et de vos proches 

J'ai trouvé cette recette sur blog Variations Gourmandes ICI 

merci Laurence et bravo pour ton joli blog et tes belles recettes 

voici les Biscuits "Vitrail" 

aux délicieux arômes d'épices et d'orange  

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pour faire vos biscuits , il vous fraudra : 

100g de beurre

175g de farine

80g de sucre en poudre (Laurence recommande le sucre muscovado ou rapadure, je n'avais pas)

1/2 cuillère à café de cardamome en poudre

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

les zestes d'une orange non traitée

1/2 cuillère à café de sel

2 cuillères à café de lait

des bonbons acidulés au fruits 

du sucre glace 

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comme je ne connaissais pas du tout la recette, j'ai scrupuleusement 

respecté les dosages de Laurence , il m'a juste fallu rajouter une noix de beurre pour rendre

ma pâte un peu plus maléable 

pas d'oeuf ! c'est normal 

j'ai lu et relu la recette pensant avoir oublié de noter cet ingrédient,

mais non et effectivement , pas besoin d'oeuf

vous allez voir ...

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Dans un saladier ou le bol de votre mixer, versez la farine ,

les épices et le zeste d'orange ainsi que le beurre coupé en dés 

et mixez jusqu'à ce que le beurre soit incorporé à tous les ingrédients

vous obtenez un sablage

ajoutez le sucre et le lait, mixez de nouveau

la pâte prend forme

sortir la pâte du robot et la mettre sur le plan de travail fariné 

et travaillez la à la main, patience 

en serrant bien , en malaxant , ça fini par faire une pâte homogène

c'est là que j'ai rajouté une noix de beurre pour la rendre un peu plus souple pour moi

mais testez avant .. 

puis filmez votre pâte et réservez la au frigo une demie heure

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pendant ce temps 

pilez les bonbons au pilon , moi je les ai mis dans un sachet congélation

et j'ai tapé dessus au rouleau , zou ! et vlan ! tient ! prends ça ! gnan ! 

nanméoooo ! 

ça fait zoli au final , une poudre aux jolies teintes acidulées 

pis ça fait du bien ... 

réservez 

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préchauffez le four à 180° 

déposez votre pâte sur une feuille de papier cuisson farinée 

remettre une feuille par dessus et commecez à l'étaler au rouleau 

attention , elle est cassante mais on y arrive

étalez la sur une épaisseur de 3mm au minimum

puis découpez à l'emporte pièce 

pour éviter les drames (ça cassait tout le temps) découpez toutes vos formes 

et enlevez la pâte en excédent ensuite à l'aide d'un couteau

en douceur et avec patience

et je réutilise les chutes de pâte au fur et à mesure

j'ai laissé mes biscuits sur la feuille pour y découper le centre avec un emporte pièce

plus petit

j'enlève au couteau le centre 

et je dépose délicatement de la poudre de bonbon

ainsi de suite pour le reste de pâte

si vous voulez accrocher vos biscuits dans un sapin, 

pensez à y faire un trou à l'aide d'un pic en bois 

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enfournez pour 10 à 15mn à 180° 

surveillez la cuisson, au bout de 10mn

si vos biscuits sont dorés , ils sont cuits

le bonbon a bien fondu

la pâte est encore un peu môle mais elle va durcir en refroidissant

repassez le pic en bois dans les trous si vous en avez fait 

laissez bien refroidir avant de les déplacer 

je les ai décollés par la suite avec une spatule en métal ou la lame d'un couteau

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C'est jooooliiiiiiiiii !!!!

Si vous avez fait un trou, vous pouvez y passer un joli ruban ou du raphia

pour l'accrocher au sapin et saupoudrez de sucre glace 

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les arômes des épices et de l'orange rendent ces biscuits vraiment délicieux 

et le croquant du bonbon au centre est une bonne surprise 

on a adoré ces biscuits très originaux

à vous de jouez sur les couleurs pour le vitrail 

ma famille se joint à moi pour vous souhaite un très bon Noël §

Menu de réveillon ...

Un must à cuisiner pour votre réveillon 
je vais vous proposer trois recettes à préparer pour votre repas  ce soir ...

En entrée je vous propose ... 

 une jolie et délicieuse verrine .. 

Belle Hélène de betterave et saumon

sur lit de Tetragones 

et chantilly ciboulette basilic  ... 

la recette est ICI 

en plat ... 

des  Pâtes à la crème de mascarpone 

et truffe de Bourgogne 

allumettes de Pata Negra
la recette est ICI 

déposez quelques lamelles très très fines de truffe

et quelques allumettes de Pata Negra

et enfin saupoudrez de parmesan frais que vous venez de râper

et alors là ... en avant la musique ... un festival pour vos papilles ...

Huuuummmm ! la bouchée parfaite .. pâtes , fromage, patta negra et truffe ... 

et en dessert ... 

des .. Verrines de pommes caramel beurre salé, 

mousse de mascarpone 

et petite nougatine aux graines de sésame

la recette est ICI 

Je vous souhaite de passer un  très ... 

et un ...

Saumon mariné aux saveurs exotiques sur galettes croustillantes et suprêmes d'orange ...

Il y a des recettes comme ça, dès que vous la lisez , il vous faut la faire .. 

ça ne vous arrive pas ? à moi si .. 

et c'est ainsi qu'en recevant la news de Cooking Mumu ICI avec sa recette de saumon mariné 

ça m'a fait tilt et heureusement , j'avais tout ce qu'il fallait pour la réaliser 

sauf les galettes au blé noir, mais qu'à cela ne tienne, je les ai remplacées par 

de la feuille de brick tout aussi croustillante

succès garanti pour cette jolie entrée pleine de saveurs très exotiques 

une très jolie entrée pour votre repas de Noël ou de la St Sylvestre..

voici donc Le saumon mariné 

sur galettes croustillante

 et sa sauce à l'orange et soja

huile de sésame et suprêmes d'orange ... 

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un tout grand merci à Cooking Mumu pour sa gentillesse 

et surtout ses très bonnes recettes 

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pour 4 personnes , il vous faudra : 

des feuilles de brick

4 pavés de saumon frais

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pour la marinade : 

3 cm de gingembre frais râpé

le jus d'un demi citron vert

2 cuillères à café de sauce soja sucrée

1 échalote

1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé

des graines de sésame grillées

un pincée de piment d'espelette

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pour la sauce : 

1 demi jus d'orange

2 cuillères à café de sauce soja sucrée

des graines de sésame grillées

1 pincée de piment d'espelette

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pour le dressage : 

les suprêmes de 2 oranges

les zestes du citron vert

de la ciboulette

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préparez la marinade : 

versez dans un saladier le jus de la moitié d'un citron vert après en avoir retiré les zestes 

que vous réservez pour le dressage puis  la sauce soja

l'huile de sésame , une cuillère à café de graines de sésame et le piment d'espelette, 

puis le gingembre râpé 

ajoutez l'échalote hachée finement puis le saumon auquel vous aurez enlevé la peau,

les arêtes s'il y en a 

coupez le en petits cubes 

mélangez le  tout , recouvrez d'un film plastique et réservez au frais 

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préchauffez le four à 160° 

découpez dans 3 feuilles de brick des cercles à l'emporte pièce 

badigeonnez les d'huile d'olive

déposez les sur une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four 

et enfournez 5mn 

surveillez bien , ça brûle vite

sortez la plaque dès que les feuilles de brick sont dorées 

j'ai découpé des petites étoiles pour la déco , ça fait festif pour une entrée de fête

réservez 

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pressez le jus d'une orange qui vous servira pour la sauce 

et prélevez les suprêmes de l'autre orange après l'avoir épluchée

émincez finement la ciboulette

préparez la sauce en mélangeant le jus d'une orange , la sauce soja , les graines de sésame, 

le piment d'espelette 

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pour le dressage : 

déposez sur l'assiette une rondelle de feuille de brick, puis une cuillère à soupe de saumon

un peu de ciboulette, une autre galette, du saumon et de la ciboulette et une autre galette

je me suis servie d'un emporte pièce pour que le tout reste en place le temps du dressage 

finissez par déposez sur le dessus quelques suprêmes d'orange et j'ai ajouté des pistaches 

concassées pour ajouter du croustillant

j'ai ajouté une fleur de physalis pour la déco et le goût 

Saupoudrez de ciboulette

déposez la fleur de Physalis

un peu de sauce tout autour ... 

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bonne dégustation !!

et très bon dimanche