les pancakes de Natly et pancakes aux graines de pavot

très très bonne recette de Pancakes 

différents de ceux que j'ai fait ce matin

ce qui fait qu'on s'est régalé de nouveau

qu'est-ce qu'on est gourmand !!!

voici pour continuer ce périple entre crêpes et pancakes 

les Pancakes de Natly 

de la cuisine de Voozenoo ICI 

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pour se faire , il vous faudra 

200g de farine fluide (je l'ai tamisée)

25cl de lait 

1 cuillère à soupe de sucre semoule (je ne l'ai pas mise)

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique

1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium (si vous n'avez pas, mettez le sachet entier 

de levure mais le bicarbonate donne des pancakes plus moelleux)

1 sachet de sucre vanillé

50g de beurre fondu

1 gros oeuf 

des graines de pavots 

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j'ai d'abord mélangé les ingrédients secs

farine avec levure , sel , bicarbonate et sucre 

puis j'ai ajouté le beurre fondu, le lait et l'oeuf

mélangez le  tout au fouet , vivement pour éviter les grumeaux

pas besoin de  temps de pose 

mais   vous pouvez laisser reposer un peu 

si la pâte vous semble trop épaisse, ajoutez un peu de lait 

elle doit être tout de même plus épaisse qu'une pâte à crêpe 

ou même qu'une pâte à beignets

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faites fondre dans une petite poêle du beurre

et versez une petite louche de préparation

laissez cuire une ou deux minutes

quand le pancake se décolle , retournez le

procédez ainsi pour le reste de la pâte

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avant de finir complètement la pâte

j'ai ajouté pour les derniers  pancakes des graines de pavots

dans la préparation

au moins 2 cuillères à soupe 

(à votre convenance)

c'est amusant tous ces petits grains noirs

pas de goût particulier 

mais ça croustille sous la dent

c'est amusant ces petits grains noirs 

et servi avec la délicieuse confiture de clémentine 

présentée dans un billet précédent ICI 

Crêpes banane sauce caramel au beurre salé

Tout simple mais bon , très bon ! 

on continue notre marathon de la Chandeleur 

avec ces crêpes à la banane 

et son onctueuse sauce au caramel 

au beurre salé

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alors je vais vous avouer que depuis des années que je fais la pâte à crêpe , et bien 

je ne mesure plus , je fais au pif

donc j'ai dû chercher sur le net pour trouver une recette qui ressemble à la mienne

et je l'ai trouvée chez le Chef Damien

donc , pour les crêpes il vous faudra : 

500g de farine

1 pincée de sel

6 oeufs

100g de beurre fondu 

(moi je mets de l'huile d'arachide, la quantité, je ne sais pas oups !)

1 litre de lait

20cl de bière blonde , des fois même plus si la pâte est un peu épaisse 

mais il faut vérifier ça au bout d'une demie-heure, remuez avec la louche et si c'est trop épais

allongez avec un peu de bière

je vous l'ai dit, je fais à l'oeil et mes crêpes sont toujours légères et bonnes 

pour la garniture : 

des bananes coupées en rondelles et du jus de citron

quelques fruits secs que j'ai torréfiés à sec dans une poêle bien chaude

et que j'ai concassés grossièrement

pour le caramel au beurre salé: 

160g de sucre en poudre 

quelques gouttes de jus de citron

une cuillère à soupe d'eau

80 g de beurre demi-sel

20cl de crème fraîche 

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mélangez au fouet tous  les ingrédients et laissez reposer la pâte au moins 1 heure

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pendant ce temps, préparez votre sauce au caramel

versez dans une casserole le sucre  , le jus de citron et l'eau

laissez chauffer sans mélanger 

surveillez bien 

au bout d'un temps .. certains 

dès que le sucre devient ambre 

retirez la casserole du feu

ajoutez y en douceur (attention ça monte , ne vous brûlez pas) le beurre coupé

en petits morceaux

mélangez bien 

puis ajoutez la crème fraîche

remuez bien là aussi 

versez dans une saucière, c'est prêt

laissez refroidir

la sauce est liquide au début et elle épaissira en refroidissant

si elle est trop épaisse au moment de servir, vous pouvez la mettre quelques secondes au micro-ondes

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pour graisser ma ou mes poêles , j'en ai deux selon les quantités que je fais

j'utilise une demie pomme de terre plantée à une fourchette

je la trempe dans de l'huile d'arachide et je la passe sur la poêle chaude entre deux crêpes

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coupez la ou les bananes en tranches 

(la quantité dépendra du nombre de crêpes que vous voulez fair)

je compte une demie  banane par personne

citronnez les bien pour ne pas qu'elles noircissent

sur la crêpe déposez les tranches de banace

du caramel

fermez la crêpe

passez la quelques secondes  au micro-ondes

reversez un peu de caramel sur le dessus 

et saupoudrez d'un peu de fruits secs torréfiés concassés

Confiture de clémentines corses

Surtout et indéniablement ne pas manquer de faire cette confiture pour sublimer vos crêpes,

pancakes et gaufres d'aujourd'hui et des jours à venir,

la recette de cette délicieuse , savoureuse, exquise confiture de clémentines

 vient du très beau blog de Kaderick  ICI 

et c'est une tuerie pour employer un mot à la mode

pas d'amertume, bien au contraire , c'est doux , légèrement acidulé selon les fruits que vous 

employez mais rafraîchissant et sera du bonheur pour déguster l'été sur vos desserts

ou au petit déjeuner et au goûter aussi 

voici  la Confiture de clémentines corses

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pour se faire il vous faudra :

pour 1kg de clémentines corses non traitées 

800g de sucre 

moi j'ai utilisé du confisucre comme à mon habitude 

et 1 sachets d'agar agar
(tout dépend de la teneur en eau de vos fruits)

2 bâtons de vanille 

2 sachets de sucre vanillé

1 jus d'orange (ici j'ai mis de l'orange sanguine)

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placez une petite assiette au congélateur

On commence par zester deux ou trois clémentines avant d'éplucher les fruits 

enlevez le plus de petits fils blancs , les pépins s'il y en a 

et séparez les quartiers

pesez les pour savoir exactement le poids de fruits  

versez les dans la marmite

et ajoutez la quantité de sucre nécessaire soit 800g de sucre

mais la cuisson sera plus longue

soit 900g de confisucre pour une cuisson plus rapide

ajoutez le sucre vanillé, les bâtons de vanille 

que vous ouvrez pour en laisser échapper tout le parfum

j'ai un  peu cassé les quartiers de clémentines avec une cuillère en bois pour 

laisser échapper un peu de jus

ajoutez le jus d'orange aussi 

et quelques zestes de clémentines 

et laisser mariner minimum 12h

vous pouvez faire cuire la confiture tout de suite

mais pour qu'elle soit vraiment bien parfumée, ça mérite un peut d'attente

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après 12h de marinade

commencez la cuisson

laisser bouillir à feu moyen 15mn

enlevez les bâtons de vanille mais conservez les  pour les ajouter dans les bocaux
pour testez la cuisson et la tenue de votre confiture :

 Astuce : prenez l'assiette que vous aviez mise au congélateur
et versez dessus quelques gouttes de confiture
si elle fige aussitôt 
pas besoin de rajouter l'agar agar
si elle est trop liquide, prolongez la cuisson
si elle coule et fige 
ajoutez l'agar agar et refaites bouillir 2mn-

puis passez le tout au mixer plongeant

moi j'ai filtré parce qu'on préfère dans la famille

à vous de voir 

vos bocaux sont ébouillantés et séchés à l'envers sur un linge propre

remplissez les à ras bord

fermez les et posez les à l'envers pour les rendre hermétiques

ils se conserveront plus longtemps

laissez les refroidir avant de les remettre à l'endroit et de les stocker

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cette confiture est un délice sur les crêpes que vous ferez aujourd'hui 

colors of St Tropez
photo trouvée sur Pinterest

Journée crêpes salées, sucrées , pancakes, gaufres et autres ...

Je ne vais pas déroger à la tradition, aujourd'hui c'est crêpes party !!

je vous propose tout au long de la journée de vous  faire partager 

mes recettes favorites  de crêpes,  pancakes , gaufres et autres gourmandises traditionnelles

que je vais cuisiner pour ma petite famille de gourmands

on commence par les  pancakes 

voici les miens , tous colorés ... 

les Pancakes arc en ciel 

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avec ses savoureux et jolis pancakes 

je participe au défi du mois sur Recettes.de

La crêpe dans les nuages 

Si vous êtes championne ou champion du "sauté de crêpe" 

et que vous pensez pouvoir faire sauter vos crêpes jusqu'aux nuages, 

ce défi est donc fait pour vous !

de très beaux lots à gagner 

rendez-vous ICI 

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pour environs 15 pancakes  américains délicieux : 

2 oeufs

une pincée de sel

4g de canderel (ce qui fait 40g de sucre)

125g de yaourt (j'ai utilisé du yaourt grec)

125g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

125g de lait

du beurre pour la cuisson

des colorants alimentaires 

ici ce sont des colorants en gel Wilton

 pour les arroser du 

sirop d'érable, sirop d'agave ou confitures maison 

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dans un saladier, cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs

réservez les blancs dans un autre saladier en y ajoutant une pincée de sel

fouettez énergiquement les jaunes avec le sucre , 

ajoutez le yaourt, la farine et la levure, 

puis verser doucement le lait en fouettant 

battez les blancs en neige ,ajoutez les délicatement à la préparation

 à l'aide d'une maryse (spatule plate) en soulevant du fond vers le haut 

tout en tournant le saladier

votre préparation est épaisse et mousseuse 

 c'est normal, ce n'est pas une pâte à crêpe

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pour la coloration de la pâte

versez de la préparation dans autant de bols que de couleurs de votre choix

ajoutez dans chaque bol une pointe de couteau de colorant

mélangez délicatement

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puis j'ai utilisé des petites poêles à pancakes (ou poêle à blinis)

mais une grande poêle fera l'affaire

mettez y à chauffer une petite noisette de beurre 

versez une petite louche de préparation 

et laisser cuire une minute, 

quand le pancake se décolle, retournez le et laissez cuire une minute à peine 

procédez ainsi pour le reste de la pâte

Se sert chaud ou tiède avec l'assaisonnement de votre choix :

 sirop d'érable, confiture, beurre salé fondu ou pâte à tartiner

ici j'ai versé tout simplement du sirop d'érable sur ma pile de pancakes