Tarte au camembert, miel de châtaignier et aux pommes

Le camembert , on le voit fleurir un peu partout 

sur la blogosphère culinaire en ce moment

il se fait au four, aux herbes , au miel , en gratin , 

en fondue ou même en dessert

moi j'ai opté pour une originale tarte salée-sucrée 

servie avec une bonne salade de jeunes pousses 

ou de mesclun 

cette tarte au fromage ravira toute la famille 

je me suis inspirée de la recette 

trouvée sur le blog d'Aline Recettes pour se régaler ICI 

voici la Tarte au camembert 

miel de châtaignier et aux pommes 

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pour ce faire , il vous faudra  pour 4 personnes :

1 pâte feuilletée

1 camembert (pas trop fait, le mien l'était trop , il rend plus de graisse)

2 ou 3 pommes (royal gala ou la grise du canada c'est bien )

du thym frais (ou à défaut séché)

dl'origan frais (ou à défaut séché)

du poivre du moulin , je n'ai pas salé , 

le fromage l'est déjà bien assez

du miel de châtaignier 

de l'huile d'olive

et des pignons grillés 

ou des noix 

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on commence par préchauffer le four sur 200°

lavez et épluchez les pommes 

détaillez les en fines tranches 

découpez le camembert en tranches  

déroulez la pâte feuilletée et foncez un moule à tarte 

piquez la à la fourchette, couvrez la d'un papier cuisson et de billes de céramique

ou de haricots sesc et enfournez la pour 15mn pour une cuisson "à blanc"

sortez la du four et étalez les fines tranches de pommes sur la tarte pré-cuite

saupoudrez de thym (pincez les tiges entre vos doigts et faites les glisser à contre sens

de la pousse des feuilles afin de les récolter facilement)

et d'origan haché aux ciseaux

arrosez d'un filet de miel  , l'équivalent de 2 cuillères à soupe 

déposez les tranches de camembert

poivrez (pour moi généreusement)

un filet d'huile d'olive

saupoudrez encore avec du thym et de l'origan

et enfournez pour 25 - 30mn

jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante

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servez avec une bonne salade 

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avec les chutes de pâtes  si vous avez choisi un moule à tarte 

plus petit comme moi

je les ai coupé en lanières  de 2cm de largeur

puis enduites de tapenade , 

 recette ICI 

enroulées en spirale 

puis enfournées  pour 15mn 

voilà de délicieux amuses-bouches 

à déguster à l'apéro'

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bonne dégustation !

photo trouvée sur Pinterest

Quiche courgettes et asperges au fromage blanc

Une envie comme ça de bien présenter une quiche ...

alors je me lance dans une petite impro'

j'ai dans mon frigo de jolies courgettes banches italiennes , 
elles sont douces et sucrées

j'ai quelques asperges vertes ... des oeufs et du fromage blanc

des lardons et du fromage râpé et un rouleau de pâte feuilletée

alors en avant pour une quiche 

voici ma Quiche courgettes 

et asperges au fromage blanc

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toute simple mais joliment présentée avec une bonne salade

voilà un bon repas pour le soir 

pour ce faire , il vous faudra pour 4 personnes : 

1 rouleau de pâte feuilletée 
pour cette recette , j'ai choisi une pâte rectangulaire
elle s'adapte bien à la présentation que je voulais
2 courgettes douces 

des asperges vertes 

200g de  fromage blanc

2 cuillères à soupe de maïzena

2 oeufs entiers
2 cuillères à soupe de crème fraîche 

125 g de fromage râpé (de votre choix)
 1 barquette de lardons fumés

sel et poivre du moulin

une bonne pincée de muscade 

et du thym frais (sinon du thym séché mais il a aura moins de parfum)

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on commence par allumer le four sur 200°
mettez de l''eau salée à bouillir dans une casserole

lavez les légumes 

émincez les dans la longueur à l'aide d'un économe rasoir 

ou d'une mandoline (attention les doigts)

coupez la partie blanches des asperges , ne conservez que la partie

la plus tendre , moi je plie en deux l'asperge , elle se casse net

et je ne conserve que la partie verte qui sera la plus tendre 

(vous pouvez conservez l'autre partie, la congeler et quand vous en avez 

une bonne quantité, vous pouvez en faire un potage que vous mixerez et filtrerez)

mettez à blanchir 1 mn dans l'eau bouillante les tranches fines 
de courgettes ainsi que les asperges 

sortez les vite de l'eau et plongez les  aussitôt 
dans un bain d'eau glacée
ainsi vos légumes conserveront toute leur jolie teinte verte 
égouttez les 

séchez les avec du papier absorbant 

réservez 
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déroulez la pâte feuilletée 

j'ai découpé les bordures sur 1.5 cm
ai passé de l'eau au pinceau sur la bordure de la pâte 
pour y coller les bandes que je venais de découper

réservez au frais 
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faites dorer les lardons dans une poêle bien chaude

sans ajout de matière grasse
déposez les sur du papier absorbant
dans un saladier , fouettez le fromage blanc
et la crème fraîche
avec les 2 oeufs entiers , la maïzena 
ajoutez du thym frais
(conservez en pour la déco)
sel (pas trop de sel, les lardons et le fromage les sont déjà assez)
poivrez à  votre convenance (moi je poivre bien) 
ajoutez la 
saupoudrez d'une bonne pincée de muscade
ajoutez le fromage râpé 
et les  lardons grillés
gouttez l'appareil pour rectifier l'assaisonnement
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le montage : 
sortez la plaque du frigo
versez l'appareil au centre , pas trop à la fois
pour ne pas que ça déborde, attention !
j'ai déposez les tranches fines de courgettes  
et d'asperges  , sur toute la préparation
à la verticale , c'est à dire sur la tranche
j'en ai disposé un maximum
en douceur et ça rentre 
j'en ai mis sur l'extérieur
 pour ne pas que l'appareil ne déborde 
saupoudrez de thym frais
et enfournez pour 30 - 35 mn
c'est cuit quand la quiche est dorée 
et qu'elle se décolle entière quand vous la soulevez
avec la lame d'un couteau

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servez la avec une bonne salade de jeunes pousses 
j'ai saupoudré d'un peu de piment d'espelette au moment de servir 

bonne dégustation !

photo trouvée sur Pinterest

vous êtes à l'honneur ...

Un billet pour vous mettre à l'honneur 

vous avez eu la gentillesse de réaliser une de mes recettes 

et de m'envoyer une photo

je suis ravie et vous remercie beaucoup

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on commence par Samar , du  blog Mes inspirations culinaires

son blog est ICI 

qui a fait la soupe de légumes d'hiver

la recette est ICI

puis c'est Marianne du blog La Cuillère aux mille délices ICI

qui c'est régalée avec le Mug Cake au chocolat 

la recette est ICI

il est monté ... monté .. monté .. à failli déborder 

tout comme pour mon fils , mais il est si bon qu'on lui pardonne 

(au mug cake .. pas à mon fils lol!)

Voici les makis de courgettes, saumon fumé et philadelphia 

de mes amies Maria et Sylvia 

recette ICI 

Thérésa avait elle aussi réalisé une de mes recettes : 

les makis de concombre , recette ICI 

ainsi que les Cannelés bordelais 

la recette est ICI 

et la tarte aux noix dont la recette se  trouve ICI 

Rachel a réalisé des feuilletés au chèvre et à la tapenade 

la recette se trouve ICI

ainsi que des tagliatelles aux girolles dont la recette se trouve ICI

Un autre clin d'oeil , à Stéphanie du blog Aux Gourmandises de Steph ICI 

qui m'a gâtée en m'offrant un très beau et surtout très pratique 

sac pour transporter les tartes ou gâteau 

ils sont fait par une de ces amies 

c'est vraiment très très pratique

les infos concernant ce sac sont ICI

si ça vous intéresse 

Vous m'avez fait un immense plaisir à réaliser une de mes recettes 

et je suis sincèrement ravie et aux anges 

continuez à vous régaler , à venir me visiter 

et à laisser vos commentaires qui m'encourage à continuer 

un grand grand merci à vous toutes et tous pour votre fidélité

Omelette à la poutargue et Mousse à la Boutargue

Poutargue ou Boutargue .. les deux appellations représentent le même produit

c'est un spécialité méditerranéenne et provençale

Composée d'oeufs de mulets salés et séchés

C'est en achetant de bons raviolis frais à la boutique Perrin

rue Bonaparte à Nice que je craque sur ce produit que nous n'avons jamais

testé

voilà qui est fait ...

j'ai choisi de les découvrir en omelette ,

 alors voici mon Omelette à la Poutargue ou Boutargue

les deux se disent et j'ai ajouté une petite préparation fraîche à déguster en amuse-bouche

une mousse de Poutargue ou Boutargue

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pour ce faire , il vous faudra  pour 4 personnes :

pour l'omelette : 

6 oeufs 

1/2 paquet de Poutargue (ou Boutargue) râpée

un bouquet de ciboulette

1 cébette (ou cive, oignon blanc à tige verte, oignon nouveau)

un citron jaune

et un peu de ses zestes 

1 cuillère à soupe de crème fraîche

du poivre , pas de sel, la poutargue est très salée

huile d'olive 

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pour la mousse de Poutargue :

1 pot de crème fraîche épaisse 

2 cuillère à soupe de faisselle ou fromage blanc (allégé pour moi)

1 jus de citron jaune 

2 cuillères à soupe de Poutargue râpée

du poivre aux épices  

de jeunes feuilles d'endives rouges 

de la ciboulette 

et de l'huile d'olive

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on commence par la mousse de Poutargue afin qu'elle ait 

le  temps de bien rafraîchir au frigo

battez au fouet la crème fraîche avec la faisselle (vous pouvez faire moitié-moitié)

ajoutez un jus de citron, poivrez à votre goût (moi j'en mets pas mal)

ajoutez la Poutargue , j'ai d'abord mis une bonne cuillère à soupe

mélangez bien et goûtez puis ajoutez en plus selon vos goûts

j'ai fini par mettre 2 ou 3 cuillères à soupe

mais attention, les saveurs se développent durant le  temps de pose

émincez finement la ciboulette au dessus

mélanger et réservez au frais

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pour l'omelette, 

battre les oeufs, 

ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche

puis la ciboulette émincée finement, 

poivrez généreusement 

ajoutez la Poutargue 

pour la dose, commencez par une ou deux cuillères à soupe

vous goutterez par la suite mais attention, c'est fort en goût de poisson

et très iodé

battez à la fourchette, pas trop afin que l'omelette reste onctueuse

faites chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle

mettez à revenir la cébette émincée 

versez l'omelette

laissez la cuire gentiment quelques instants 

n'y touchez pas, je sais on est tenté, mais non ! pas touche ! 

don't touch !

quand les bords commencent à dorer , à l'aide d'une spatule en bois

fendillez les parties centrales de façon à ce que la partie qui n'est pas 

encore cuite soit chauffée au coeur de la poêle

écartez doucement les parties cuites pour laisser la place à ce qui n'est pas

encore cuit

c'est rapide, nous on l'aime baveuse

arrosez d'un demi jus de citron en fin de cuisson

alors zou ! je la fais glisser sur un plat pour le service

sinon, laissez la cuire encore et tournez la si vous y arriver 

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pour le dresssage : 

j'ai découpé à l'emporte pièce carré l'omelette 

que j'ai servie avec une bonne salade de jeunes pousses mélangées

et dans les feuilles d'endives rouges, celles du centre, les plus tendres

que j'ai bien lavées et séchées, déposez  une cuillère  à soupe de mousse de Poutarge

et j'en ai servi sur des toast aussi 

servez avec un quart de citron par assiette 

bonne dégustation ! 

photo Pinterest
Kastelorizo Greece
Olga Nikoli