Crumble de courgettes et tomates cerises au chèvre frais

Une recette que j'avais faite le mois dernier .. 

ou même avant ... me rappelle plus 

et que j'ai tardé à vous montrer 

voilà qui est réparé 

c'est un très bon accompagnement pour vos grillades estivales 

ou en plat principal le soir avec des charcuteries et une bonne salade

voici mon Crumble de courgettes et tomates cerises

au chèvre frais 

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

3 belles courgettes italiennes (courgettes douces , les blanches 

je les préfère de loin aux traditionnelles courgettes vertes foncées

mais à défaut , faites avec ce que vous avez 

la cuisson est plus longue avec les courgettes traditionnelles 

vertes foncées)

des tomates cerises

2 tomates 

1 oignon  rouge

des herbes fraîches : thym, romarin, basilic

des petites olives noires niçoises 

1 bûche de chèvre frais Soignon

d'autres recettes avec le chèvre Soignon sur leur site ICI 

2 gousse dail

huile d'olive

sel et poivre du moulin

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pour le crumble 

100g de farine

50g d'amandes en poudre

50g de parmesan frais râpé

100g de beurre froid

courgettes douces égyptiennes

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préchauffez le four sur 200°

dans un saladier , mélangez la farine, 

la poudre d'amandes, le parmesan

puis ajoutez le beurre coupé en cubes 

frottez le tout entre vos mains

jusqu'à obtenir une grosse chapelure

le beurre doit être bien incorporé

puis étalez le tout sur du papier cuisson

en une couche d'au moins 1.5cm

enfournez pour 10 - 15mn

c'est cuit quand il est doré

réservez 

le romarin

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fleurs de courgettes 

lavez les légumes

émincez les courgettes en tanches fines 

coupez les tomates en rondelles 

émincez l'oignon rouge

ainsi que les herbes et l'ail restant

dans une poêle , mettez à chauffer 2 cuillères à soupe

d'huile d'olive

versez y les oignons rouges , remuez bien 

puis ajoutez les courgettes émincées 

remuez , salez et poivrez 

ajoutez une partie des herbes ciselées

remuez sans arrêt et laissez cuire 4 - 5 mn 

pour la présentation , j'ai opté de présenter 

mes crumbles dans de petites marmites individuelles 

mais un plat à four conviendra très bien 

frottez vos petites marmites ou le plat à four 

avec une gousse d'ail coupée en deux 

huilez au pinceau  et déposez les légumes en couches 

successives en alternant

avec des tranches de fromage de chèvre Soignon

salez et poivrez entre chaque couche 

parsemez d'herbes ciselées 

quelques tomates cerises coupées en deux 

comptez en 2 ou 3 par personne

finissez avec du fromage, des olives noires 

des herbes 

iun filet d'huile d'olive 

enfournez pour 20mn à 200° 

au bout de 20mn , ajoutez une couche 

de crumble et enfournez encore pour 10mn

le crumble restera ainsi bien croustillant

servez et dégustez !

photo trouvée sur Pinterest

BBQ poulet marinade aux herbes et ses courgettes grillées

Allez fait beau, la plupart d'entres vous sont en wouacances 

c'est le temps des BBQ 

un moment de convivialité et de partage 

Qu'elles soient au charbon de bois, aux sarments de vigne

au gaz ou électrique

les grillades .. on aime ! 

moi j'aime bien jeter un bouquet d'herbes aromatiques sur les braises

avant la cuisson des aliments 

en Côte d'Ivoire où j'ai passé mon enfance, on mettait de la coprah

ou des noix de coco dans le feu, ça donnait un délicieux goût aux aliments

dans le Gers, ce sont les sarments de vignes qui sont mis au bbq

Chez moi comme chez la plupart d'entres nous, 

moi je prépare et le BBQ c'est l'affaire de zhom

alors parfois , la cuisson est un peu ... pas très ... modérément ... 

heu .. comment dire .. oubliée entre deux pages de lecture du journal .. 

oui c'est celà, on papote, on boit l'apéro , on lit le journal et la viande 

et oups ! un pitit peu trop de cuisson , mais ce n'est pas grave

la marinade est si bonne qu'on s'en lèche les doigts

voici mon Poulet mariné  aux herbes 

et ses courgettes grillées

(bien que le poulet soit bien grillé lui aussi .. )

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pour ce faire , il vous faudra pour 4 personnes : 

1 bon poulet découpé

(ou toute autre viande , la marinade que je fais s'accorde très 

bien avec toutes les grillades)

1 beau citron pour son jus et ses zestes 

de l'huile d'olive

2 cébettes ou 1 bel oignon (oignons nouveau ou cives)

sel et poivre du moulin

fleur de sel si vous avez

1 gousse d'ail

des herbes de provences fraîches ou séchées

une cuillère à soupe de moutarde 

du piment d'Espelette si vous aimez relever vos plats

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ça c'est du BBQ !
photo trouvée sur Pinterest 

on commence par préparer la marinade 

la viande doit y macérer au minimum 30mn avant la cuisson

généralement , je mets la viande à mariner pendant que le feu se prépare 

ou que le BBQ électrique ou au gaz chauffe

à  vous de gérer 

épluchez les cébettes ou l'oignon

récupérer les feuilles des herbes fraîches

pressez le jus de citron

dans un grand plat creux mettez la moutarde , 

le jus de citron, une bonne rasade d'huile d'olive 

du sel et du poivre , un peu de piment d'espelette 

pour les ceusss qui aime 

j'ai pilé les herbes fraîches avec l'ail et une cuillère à soupe 

d'huile d'olive de la fleur de sel et du poivre

et ajouté le  tout à la marinade 

des zestes de citron aussi 

et tartinez bien la viande avec tout ça 

recouvrez d'un film plastique et réservez 

au frais au moins 30mn

pas trop non plus, le citron cuirait la viande 

sinon, mettez le citron 20mn avant la cuisson

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wouahouuu ! balaise celui-ci aussi
photo trouvée sur Pinterest

puis il vous suffira de mette la viande sur la grille 

et de laisser cuire tout en badigeonnant d'un peu d'eau 

ou en aspergeant avec un spray d'eau

pour que la viande reste moelleuse 

la cuisson .. je vous laisser gérer , tout dépend de la grosseur

et du poids des morceaux

avec le reste de marinade, je badigeonne les courgettes 

que j'ai coupées en tranche d'un bon demi centimètre

et je les déposes sur la grille aussi

elles cuisent vite , 5 - 10mn selon la chaleur du bbq

pensez un resaler la viande avant de la présenter 

avec de la fleur de sel 

et je présente le tout avec une bonne salade verte , tomates cerises

toutes colorées 

avocats et cébettes 

un peu de courgettes crues pour le croustillant

 (les vertes claires sont tendres et se consommes crues aussi)

de belles feuilles de basilic

régalez-vous 

c'est l'été 

bonne dégustation ! 

je vous mets le lien  vers un blog tenu par des pompiers ::

 BBQ  les consignes de sécurité 

ICI

on ne le dira jamais assez : "soyez prudent avec votre BBQ"

Pana Cotta vanille bourbon et coulis de fruits rouges

Un dessert vu et revu, oui je sais

mais j'en ai goutté un si bon lors de mon séjour parisien,

merci ma tante adorée , qu'il me fallait en faire

j'ai trouvé une recette avec un bon dosage

bien frais, avec le coulis de fruits rouges

 on a adoré

ce classique de la cuisine italienne

voici ma Pana Cotta vanille bourbon

et son coulis de fruits rouges

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c'est hyper simple ,

vous allez voir

je n'ai pas pris de photo de la préparation

de ce dessert parce que je partais peu convaincue

de ma recette

et en fait ... ben c'était réussi

oups !

il vous faudra pour 4 verrines de 20cl

50cl de crème fleurette

2 sachets de sucre vanillé

(j'ai choisi le sucre vanillé "vanille bourbon"

plus parfumé

le mieux étant d'utiliser un bâton de vanille

et d'en extraire les petites graines

ce que je vais faire pour la pana cotta

prévue ces jours prochains)

40g de sucre en poudre

(ou 2 cuillères à soupe de sirop d'agave)

2 ou 3 feuilles de gélatine selon la  texture voulue

(ici j'ai mis 3 feuilles de gélatine

mais je pense que 2 auraient suffi)

pour le coulis de fruits rouges :

une barquette de framboises

une barquette de myrtilles

2 cuillères à soupe de sucre glace (ou une de sirop d'agave)

pour le dressage : 

des carrés de chocolat noir à 70% de cacao, Lindt , au cassis 

et quelques feuilles de basilic

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on commence par mettre les feuilles de gélatine

dans un bol d'eau froide 

le  temps qu'elles ramolissent,  faire chauffer la crème fraîche  

ajoutez y le sucre et le sucre vanillé

(ou la gousse de vanille que vous aurez fendue

en deux , avec ses petites graines)

ne faites pas bouillir la crème , quand elle est bien chaude

ajoutez y les feuilles de gélatine que vous aurez au préalable pressées

remuez bien pour qu'elles fondent 

puis versez la crème dans des verrines 

réservez et stockez au froid 

au moins 12h 

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pour le coulis :

conservez quelques framboises et myrtilles pour le dressage

et mixer les fruits restant et le sucre 

vous pouvez filtrer ou non, selon vos goûts

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

selon les fruits , le coulis sera acidulé ou non 

rajoutez du sucre ou non 

réservez au frais 

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quand la pana cotta à bien pris ,

versez sur le dessus du coulis 

j'ai rajoutez quelques framboises et myrtilles

 et un carré de chocolat noir au cassis

une ou deux petites feuilles de basilic

à déguster très frais 

Village sur la mer, Vernazza, Italie

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