Coupes en chocolat, Mousse chocolat-café, fraises et chantilly

Un titre à rallonge pour ce dessert qui amusera toute la famille

et vos invités

il faut un peu de patience pour réaliser ces coupes en chocolat

mais le résultat est surprenant et très ... gourmand

voici mes Coupes en chocolat

Mousse chocolat-café 

fraises et chantilly 

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pour ce faire, il  vous faudra pour 6 personnes :

pour la mousse au chocolat-café

1 tablette de chocolat au café

5 oeufs

50g de beurre

80g de sucre en poudre ou sirop d'agave , ou autre édulcorant

ou moitié-moitié

2 petites meringues

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pour les coupelles en chocolat :

200g  de chocolat noir

200g  de chocolat blanc

des petits ballons à gonfler

une barquette de fraises

1 banane et un peu de jus de citron

de la chantilly (maison c'est mieux mais 

en bombe si vous préférez)

2 chats .....

nan , les pauvres, j'aime bien les embêter 

sont patients mes matous

là je les ai sortis d'une longue longue sieste lol !

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la mousse au café :

faites fondre les carrés de chocolat avec le beurre

au micro-ondes

séparez les blancs des jaunes d'oeufs

mettez une pincée de sel dans les blancs et montez les  

en neige ferme et ajoutez y 40g de sucre en poudre

puis fouettez les jaunes avec le reste du sucre (ou sirop d'agave pour moi, 

2 cuillères à soupe suffisent)

ajoutez le mélange chocolat fondu avec beurre

remuez délicatement puis incorporez en plusieurs fois

aux blancs en neige avec une maryse (spatule) 

en tournant le saladier, soulevez la préparation du centre vers 

l'extérieur , doucement 

jusqu'à ce que ce soit bien amalgamé

puis réservez au frais

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les coupelles en chocolat : 

faites fondre le chocolat noir et le chocolat blanc

au bain marie 

posez un papier cuisson sur une plaque 

puis déposez y du chocolat fondu en formant un cercle

ils serviront de base pour poser les ballons

laissez sécher quelques minutes

gonflez les ballons et trempez les dans le chocolat 

jusqu'au premier tiers

tournez pour que ce soit régulier 

et déposez le ballon enrobé de chocolat sur une des bases

sur la plaque

procédez ainsi pour les autres ballons 

laissez refroidir au frais si possible 

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au bout d'une bonne heure , voire deux 

coupez le sommet du ballon puis décollez le délicatement

il reste la coupelle en chocolat ... 

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le dressage: 

concassez les meringues et garnissez en le fond

des coupes en chocolat

coupez les fraises et les bananes 

en morceaux et citronnez les 

puis remplissez les coupelles de mousse au chocolat-café 

décorez de quelques fraises coupées

ou autres fruits (bananes citronnées aussi pour éviter qu'elles 

ne noircissent 

et au moment de servir, garnissez de chantilly et de quelques 

feuilles de menthe

et pourquoi pas d'amandes effilées grillées

j'ai trempé des fraises dans le chocolat restant et les ai

mises à refroidir au frigo

bonne dégustation !

cathédrale St Basil à Moscou
photo trouvée sur  Pinterest

Mille Feuilles Grany Smith et saumon fumé

Un recette tout simple que je vous ré-édite 

parce qu'en ce moment , j'avoue que je suis un peu débordée

en effet, nous devons déménager et je cherche un logement

alors je n'ai pas trop le temps de faire le marché et de cuisiner 

donc voici une recette à faire pour une entrée festive et rafraîchissante

l'acidulé de la  pomme Grany Smith sera adoucie par les poivrons et le saumon

qui plus est cette entrée est vite faite 

voici le Mille Feuilles Grany Smith 

et saumon fumé   

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pour ce faire , il vous faudra : 

pour 4 personnes 

4 pommes Grany Smith

4 tanches de saumon fumé 

(je préfère l'écossais qui est plus tendre et moelleux en bouche)

des oeufs de saumon

quelques tiges d'aneth

1 boîte de fromage frais Philadelphia ciboulette  

(ou nature dans lequel vous ajouterez 

de la ciboulette ciselée finement)

des poivrons pelés , épépinés 

soit vous les préparez vous-même soit en bocal, 

choisissez ceux qui sont grillés , ils sont meilleurs

du poivre au baies rose, pas de sel, ce n'est pas nécessaire

un jus de citron

des blinis pour la déco ou des toasts

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lavez les pommes , ne les épluchez pas , évidez en le centre 

et détaillez les en tranche de 2mm d'épaisseur 

et passez les au citron pour ne pas 

qu'elles noircissent

émincez le saumon et les poivrons

battez à la fourchette le fromage frais Philadelphia ciboulette 

poivrez le bien , ajoutez y de l'aneth ciselée, conservez en pour la déco finale

faites chauffer vos toasts ou les blinis

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déposez sur l'assiette , une cuillère à café de fromage frais 

puis une tranche de pomme

des poivrons et du saumon par dessus

 puis une cuillère à soupe de fromage frais

de nouveau une tranche de pomme etc ... 

finissez par une tranche de pomme

Sur le dessus de la troisième tranche de pomme, déposez une quenelle de fromage frais

quelques émincés de saumon, des oeufs de saumon et des peluches d'aneth

quelques oeufs de saumon dans l'assiette

 aussi qui pourront être dégustés avec les blinis

ou sur les toasts

voilà, c'est prêts

réservez au frais en couvrant de film plastique

si vos tranches de pommes sont bien citronnées, 

elles ne s'oxyderont pas trop

bonne dégustation ! 

Afrique du Sud
photo trouvée sur Pinteres

bouchées feuilletées chocolat fondant et banane

Un petit amuse-bouche qui pourra tout aussi bien être servi en dessert 

dans un café gourmand ou à faire au goûter

vous allez voir , c'est tout simple à faire et c'est fait en moins de deux 

puis c'est un délice 

j'avais vu la recette dans un magasine si je me souviens bien

voici les Bouchées feuilletées 

chocolat fondant et banane

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pour ce faire , il vous  faudra : 

1 pâte feuilletée (ici j'ai choisi la pâte "Monpaton feuilleté de Francine")

1 banane

des carrés de chocolat

un trait de jus de citron

1 jaune d'oeuf étendu d'une cuillère à soupe de lait

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préchauffez le four sur 200°

étalez la pâte feuilletée

découpez des cercles à l'emporte pièce ou à l'aide d'un verre 

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passez à l'aide d'un pinceau du jaune d'oeuf sur le pourtour 

coupez la bananes en tranches pas trop fines ,

arrosez les d'un jus de citron pour ne pas qu'elles noircissent

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déposez une tranche de banane au centre d'un cercle , un carré de chocolat par dessus 

prendre un autre cercle de pâte , étirez le doucement entre vos doigts et déposer le 

sur le précédent, il doit tout recouvrir sans se déchirer

appuyez sur les bords délicatement, 

puis écrasez doucement la bordure à l'aide d'une fourchette

tartinez de jaune d'oeuf et laisser reposer une demie heure au frais

ou pas si vous n'avez pas le temps mais le feuilletage monte mieux après un 

temps de pose et refroissement

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enfourner 10 mn dans un four préalablement chauffé à 200° 

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à déguster tiède en bouchées, 

le chocolat sera fondant à souhait et le citron donne 

un délicieux petit goût acidulé

et pourquoi pas les faire avec du chocolat blanc

du chocolat au caramel et d'autres fruits

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bonne dégustation !

photo trouvée sur Pinterest