Spritz maison glaçage chocolat noir-coco, glaçage chocolat blanc-spéculoos

Pas facile à prononcer le nom de ces biscuits

pétard de pétardine ! ça fait postillonner sur le clavier

heureusement qu'ils étaient bons

très bons même et pas compliqués du tout à faire

c'est la recette de Carinne Teyssandier

recette vu un matin de décembre sur France2

si vous l'avez ratée et bien la voilà

Ces biscuits sont vraiment extra

Ils ont beaucoup plu au dépanneur qui est venu

réparer mon lave-vaisselle qui est tombé en panne le jour de Noël

en faisant disjoncter tout l'appartement bien sûr

pas de plaque de cuisson ni de four le jour de Noël

où j'ai des invités

où j'ai un filet de boeuf de 1.2kg à cuire en croûte

où c'est panique à bord sans électricité toute la matinée

où il a fallu improviser pour un repas bidouillé

j'avais une partie des amuses-bouche, l'entrée et les légumes du plat de résistance

et le dessert

pas d'viande, j'ai coupé le rôti en tournedos pour les cuire sur le barbec'

mais lui aussi a rendu l'âme le jour de Noël ...

houuuuuuuuuuuuuuuu suis maudite !

J'vous dis pas le stress !

j'aurais pu participer à Master Chef et Top Chef en même temps ce jour là

je gagnais toutes les épreuves d'improvisation "cuisson sans plaque, sans four, sans BBQ

Mes invités sont tout de même repartis rassasiés et on a passé un bon moment

ça restera dans les anales de la famille c'est certain

bref ! tout ça pour dire que ces biscuits Spritz "maison" sont très bons

et ont fait des ravages

j'ai apporté ma touche personnelle bien sûr avec 2 glaçages différents

Spritz maison

glaçage chocolat noir-coco

glaçage chocolat blanc-spéculoos

-oOo-

Pour ce faire, il vous faudra pour un tas de biscuits :

250g de farine

200g de beurre mou (pas trop mou quand même)

100g de sucre glace tamisé

1 blanc d'oeuf

2 pincées de fleur de sel

Vanille en poudre ou un bâton de vanille

1 citron jaune non traité

pour les glaçages :

100g de chocolat noir à 65%

100g de chocolat blanc

2 cuillères à soupe de noix de coco en poudre

2 cuillères à soupe de spéculoos en poudre

(j'ai mixé une douzaine de biscuits tout simplement)

-oOo-

préchauffez le four sur 180°

-oOo-

dans la cuve du robot

ou dans un grand saladier, versez le beurre mou, le sucre glace tamisé

et la fleur de sel
commencez à mixez avec la "feuille" ou à mélanger à la spatule

jusqu'à obtenir un mélange crémeux

versez le blanc d'oeuf, la vanille

mélangez bien puis ajoutez la farine petit à petit

vous obtenir une pâte collante bien homogène

ajoutez le zeste d'un citron non traité

mélangez de nouveau la pâte

-oOo-

dans une grande poche à douille, mettez une grosse douille "étoile"

et remplissez votre poche à l'aide d'un racloir

(pas la peine d'essayer avec les mains, elle colle trop, 
aidez-vous d'une maryse si vous n'avez pas de racloir)

et remplissez votre poche

pour bien faire glisser la pâte jusque vers la sortie,

aidez-vous d'une spatule en la faisant glisser le long de la poche bien à plat

il faut que l'extrémité de votre poche soit coupée sinon l'air bloque

-oOo-

déposez une grande feuille de papier cuisson sur la plaque du four

et faites des dessins en "S" avec la poche

alors là .. faut des muscles, je n'y suis pas arrivée au début

j'ai appelé zhom à la rescousse ..

j'ai pu finir quand il y avait moins de pâte

vous avez vu sur la photo, les premiers Sprtiz sont très moches

après on a vite la main et ça va tout seul

voilà, enfournez les pour 20 à 25mn selon les fours

ils doivent être dorés

laissez les refroidir avant d'appliquer le glaçage

-oOo-

le glaçage :

concassez le chocolat noir dans un bol

et faites le fondre par touches de 15 secondes au micro-ondes

mélangez bien entre chaque, jusqu'à ce qu'il soit crémeux et brillant
pas trop liquide attention

s'il est trop liquide, rajoutez un peu de chocolat noir concassé

mélangez bien

-oOo-

procédez de même avec la chocolat blanc

-oOo-

le montage :

vous avez vos biscuits refroidis

le chocolat noir fondu

et la noix de coco râpée

le chocolat blanc fondu

et la poudre de spéculoos

trempez l'extrémité d'un Spritz dans le chocolat noir

déposez le sur une grande feuille de papier cuisson

saupoudrez de coco en poudre

procédez de même avec un autre biscuit et le chocolat blanc

saupoudrez de poudre de spéculoos
et déposez le sur la plaque

laissez les refroidir soit dehors à l'abri couvert d'un papier alu

il fait assez froid pour qu'ils prennent bien

soit au frigo si vous avez de la place

une fois refroidis, vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique

plusieurs jours

mais ils sont si bons qu'ils vont vite disparaître

bonne dégustation !

photo trouvée sur Pinterest 

Crème de potiron à l'aneth et à la cancoillotte, graines de tournesol grillées

Le soir, c'est léger chez nous, je ne sais pas vous,

mais l'hiver, j'aime faire un bon potage assez consistant

que j'accompagne parfois juste d'une tranche de jambon cru ou cuit

mais du bon, du charcutier, 

on termine sur un laitage ou une compote sans sucre ajouté

et ça nous suffit .... normalement ....

mais parfois, j'en surprends dans la cuisine vers 22h

en  train de se faire une tite boisson chaude accompagnée de biscuits "maison"

on se fait un petit plaisir gourmand

Connaissez-vous la Cancoillotte ? 

cette crème de fromage remonterait aux temps très ancien de l'époque Gallo-Romaine 

elle aurait plus de 2000 ans ! 

Fromage du pays Comtois par excellence, le fromage des vallées 

moi j'adore ! ici elle remplacera la crème, c'est un fromage léger, faible en calories

mais riche en protéines

pour respecter les repas light que nous tentons de faire en ce moment

on se régale, je cuisine mais je me sers le plus souvent d'ingrédients allégés

quand c'est possible 

Voici un délicieux velouté, une recette qui n'est pas très originale 

mais l'aneth que l'on y ajoute apporte le petit plus que l'on attend

Crème de potiron à l'aneth et à la Cancoillotte,

graines de tournesol grillées 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

600g de potiron

2 blancs de poireau

2 carottes 

2 cuillères à soupe de Cancoillotte 

que j'ai complétée avec 2 cuillères à soupe de crème allégée 

2 cuillères à  soupe de graines de tournesol 

(ou graines de courges, on les trouve en magasin BIO)

50cl de bouillon de volaille

quelques branches d'aneth

sel et poivre du moulin

huile d'olive 

-oOo-

rincez les légumes 

épluchez le potiron

coupez le en cubes 

nettoyez bien les poireaux 

enlevez la première feuille, coupez les en deux dans la longueur

et passez les abondamment sous l'eau pour enlever la terre 

émincez les finement

épluchez les carottes 

le petit plus facultatif si vous respectez bien le "light" :

émincez-en une à l'économe en  fines bandelettes 

réservez les pour le dressage

coupez le reste en fines tranches 

faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte

versez y tous les poireaux et les carottes

laissez suer durant 2 - 3mn

ajoutez le potiron

mélangez bien 

puis couvrez avec le bouillon de volaille 

salez et poivrez

portez à ébullition, couvrez, baissez le feu 

et laissez cuire 25mn à feu doux

-oOo-

les graines de tournesol :

faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole

jetez y les graines de tournesol juste pour les snacker

remuez bien la casserole pour éviter qu'elles ne brûlent

versez les sur une assiette couverte d'un papier absorbant 

réservez les au four à 60° 

-oOo-

le petit plus facultatif : 

reprenez les fines bandelettes de carottes 

séchez les bien dans du papier absorbant 

faites chauffer 2 doigts d'huile d'arachide 

comme pour une friture, 

plongez y délicatement les lamelles de carotte

par petite quantité pour les faire frire

durant 1mn à peine 

réservez les sur du papier absorbant

saupoudrez de fleur de sel 

réservez au four à 40° avec les graines de tournesol 

-oOo-

les légumes sont cuits,

mixez les 

de temps en temps, j'aime laisser quelques morceaux de légumes 

pour apporter du croquant à mon potage

là j'ai laissé volontairement quelques morceaux de carottes

versez la crème et la cancoillotte

mixez de nouveau 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

saupoudrez de quelques pluches d'aneth

-oOo-

le dressage : 

versez le potage dans les assiettes de service

saupoudrez de graines de tournesol grillées 

de quelques petites pluches d'aneth

et déposez quelques lamelles de carottes frites au centre 

et servez aussitôt 

bonne dégustation !