Tourte aux champignons de Paris, girolles et chanterelles

Enfin il fait un peu froid le matin et le soir ! 

Enfin on peut faire des plats un peu plus consistants ! 

Une tourte pour ce soir, une tourte salée, avec des produits de saison

tout comme j'aime 

les champignons sont sur les étals du marchés,

il n'est pas nécessaire d'en prendre en grande quantité

à vous de faire votre choix selon les prix et selon vos goûts

ici j'ai fait un mixe de champignons de Paris, de Girolles,

et de quelques chanterelles 

à servir le soir avec une bonne salade 

on a aimé 

Tourte aux champignons de Paris

girolles et chanterelles 

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Avec cette tourte, je participe au jeu du mois

Recettes autour d'un ingrédient #33

 lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires 

et Soulef, du blog Amour de cuisine. 

La marraine du jeu ce mois-ci est Martine du blog Kilomètre-0 

 a choisi l’ingrédient :

les champignons des bois

pour être les vedettes de ce mois.

en bas de cette article, vous trouverez la liste des participants 

avec le lien vers leur recette 

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pour ce faire, il vous faudra pour une tourte pour 4 personnes :

2 pâtes feuilletées 

150g de champignons de Paris émincés

100g de chanterelles 

100g de girolles 

10cl de vin blanc sec ou de bouillon de volaille corsé

125g de lardons 

1 échalote

5 pommes de terre cuites

20cl de crème fraîche

125g de Comté 

2 gousses d'ail 

1 oeuf 

1 bouquet garni (thym et laurier)

 1 pincée de muscade en poudre 

1 cuillère à soupe de maïzena

1 jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau 

sel et poivre du moulin

huile d'olive

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épluchez et émincez finement l'échalote et l'ail 

épluchez et coupez les pommes de terre en  tranches 

nettoyez les champignons

râpez le Comté

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faites dorer les lardons dans une cuillère à soupe d'huile d'olive

ajoutez les oignons et l'ail

laissez suer 

ajoutez les chanterelles

puis les champignons de Paris

et les girolles 

mélangez délicatement

salez et poivrez, saupoudrez de thym et ajoutez 1 ou 2 feuilles de laurier

laissez mijoter 3 - 4mn à feu moyen

pendant ce temps, fouettez la crème avec l'oeuf

salez et poivrez, ajoutez la muscade 

déglacez les champignons avec le vin blanc ou le bouillon

enlevez le laurier 

ajoutez 1 cuillère à soupe de maïzena

puis la crème, mélangez et laissez épaissir doucement 

versez le fromage râpé

mélangez 

versez dans un saladier, laissez refroidir 

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préchauffez le four sur 180° 

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déroulez les pâtes feuilletées

garnissez le fond d'un moule à gâteau (bord un peu haut) avec une pâte en conservant 

le papier cuisson 

versez la moitié de la préparation aux champignons, étalez la délicatement

disposez les pommes de terre sur le dessus en rosace 

couvrez avec le reste de préparation aux champignons

posez sur le dessus l'autre pâte feuilletée

pincez les bords à la fourchette 

faites une petite cheminée au centre que vous maintenez ouverte avec un petit 

rouleau de papier cuisson

dorez au jaune d'oeuf

enfournez pour 35 à 40mn selon les fours 

servez avec une salade fraîche 

bonne dégustation ! 

liste des participants 
et oui nous avons un homme cette fois-ci, bienvenu à Justin

1- Soulef du blog Amour de cuisine avec des raviolis aux cèpes avec une crème aux champignons

2- Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec une soupe forestière aux topinambours et champignons des bois

3- Martine du blog Kilometre 0 avec des saint-jacques et soles aux cèpes

4- Ponpon du blog La cuisine de ponpon avec  une tarte aux poireaux et champignons des bois

5- Julie du blog Passion cuisine de Julie avec une tarte de butternut aux cèpes

6- Jackie du blog Jackie cuisine avec des tartelettes aux saveurs de sous-bois

7- Brigitte du blog Les filles a Table avec un petit ragoût de girolles et pâtes fraîches.

8- Delphine du blog Oh la gourmande avec une quiche sans pâte aux champignons et bacon

9- Sylvie du blog la table de Clara avec des petits gratins champignons poireaux et pommes de terre

10- Michelle du blog plaisir maison avec sa ficelle picarde

11- Hélène du blog keskonmangemaman avec des galettes de champignons bruns

12- Catalina du blog le blog de cata avec des farfalles fraîches à la crème, poulet et champignons

13- Isabelle du blog Quelques Grammes de Gourmandises avec des aiguillettes de poulet sauce aux girolles

14- Lilie du blog La cuisine maison et pourquoi pas moi avec une soupe de courge musquée et de cèpes

15- Aurelie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec des champignons sautés au rocamadour

16- Christelle du blog la cuisine de poupoule avec une mini tourte aux girolles

17- Marion du blog cuisine chez la marmotte avec des steaks de champignons

18- Michèle du blog croquant fondant gourmand avec une crème de champignons

19- Rosa du blog  la cuisine de Rosa  avec champignons de Paris piquants

20- Patty du blog je cuisine donc je suis avec champignons Odessa

21- Emeline du blog Vite fait, bien cuisiné avec une calzone aux girolles et autres champignons des bois

22- Natly du blog cuisine voozenoo avec des cèpes à la crème et ravioles frits

23- Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec une tourte aux champignons de Paris, girolles et chanterelle

24- Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises avec  une fregola aux cèpes et à la saucisse

25  Ilhem du blog les Délices de Kenza avec une blanquette de veau aux cèpes

26 - Lic du blog Aussi délicieux qu'un gâteau avec le fudgignon

27- Chris de la cuisine facile de Chris  avec une quiche aux girolles et feta.

28- Flo du blog Au fil du thym avec un potimarron farci aux girolles et coucous

29 -Patricia du blog PATIPATI, cuisinons pour le plaisir avec un potimarron farci aux risotto champignons et lardons

30- Sabrina du blog Sab'n'pepper avec un risotto d'orge perlé  aux champignons

31 - Christelle  du blog Toque de choc avec  son Jack-be-little rôti et son risotto fumé

32- Mimm du blog les Délices de Mimm avec une fricassée de poulet aux cèpes 

33- Salima du blog Le blog de cestsalimaquicuisine avec une tortilla aux girolles 

34 -Justin du blog The garden-Of- Delights avec un risotto de potimarron et champignons de bois 

35- Sophie du blog La tendresse en cuisine avec des tagliatelles et oeuf frit aux girolles, sauce crème à l'amaretto et amandes grillées.

36- Christine du blog le blog culinaire Pause nature  avec des galettes végétariennes au champignons bruns

photo trouvée sur Pinterest 

Quesadillas aux légumes sautés et cheddar

Un super bon petit plat à faire un soir où vous êtes pressés

ou entre amis un soir de match

une impro, j'avais aperçu vite fait la recette dans l'émission

sur France 2 "Chéri c'est moi le Chef" présentée par le Chef Denis Cohen,

j'ai vite pris deux notes comme à mon habitude

et me suis dit que ça me servirait bien

et voilà .. depuis ça me titillais, j'en avais envie .. 

je gruge mes zhoms qui sont plutôt "viande" 

et prends le prétexte d'un repas de midi plus copieux 

pour réaliser cette recette le soir

j'ai improvisé en détournant un peu la recette d'origine et faire à ma façon

je n'en ai fait que 2 avec une salade en accompagnement

et bien .. j'aurais pu en faire plus, ils ont adoré ! 

du coup, le lendemain, je rachetais  le nécessaire pour en refaire

succès assuré ! 

Quesadillas légumes sautés 

et cheddar

il vous faudra un petit tour d'adresse pour retourner les quesilladas garnies

ne vous inquiétez pas, si vous suivez bien mes instructions

tout ira bien 

soyez prudents tout d'même !

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pour ce faire, il vous faudra pour 3 personnes : 

on va compter une portion entière par personne, ça passe très bien 

vous verrez 

6 tortillas de blé ou de maïs , comme vous aimez 

1 poivron rouge

1 poivron vert

2 petits piments végétal (ou végétaux, je ne sais pas comment on dit,

ce sont des piments doux qui ont toute la saveur du piment sans en avoir les inconvénients

si vous supportez, vous mettez du piment bien sûr)

125g de cheddar râpé si vous trouvez

je n'en ais pas trouvé, ni en morceau, j'ai pris en tranches que j'ai émincées finement

1 petite boîte de maïs en  grain

2 tomates 

1 oignon

2 gousses d'ail

1 cébette ou cive

1 citron vert 

1 cuillère à café de cumin en poudre 

1 cuillère à café de paprika en poudre (paprika fumé si vous avez)

sel et poivre 

huile d'arachide 

j'ai ajouté 3 gouttes de sauce pili pili 

juste pour relever un peu sans que ça n'emporte la bouche

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rincez les légumes, 

épluchez oignon, ail et cébette 

coupez en petite brunoise poivron, piment, oignon

hachez l'ail, émincez finement le blanc de la cébette

coupez en longueur très finement la partie verte de la cébette 

coupez le pédoncule des tomates

coupez les en 4

enlevez les pépins

émincez en brunoise la chair

elles cuiront très vite, dont pas besoin de les éplucher

on veut qu'elles rendent le moins d'eau possible

et qu'elles conservent leur fraîcheur

rincez le maïs , réservez le 

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dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide

mettez y les légumes à suer : oignon, ail, poivrons et piment 

pas longtemps, 4 - 5mn suffisent, à feu vif au début puis moyen

ajoutez le paprika et le cumin

sel et poivre 

puis au bout de 5mn ajoutez le maïs

le blanc de la cébette 

mélangez bien

arrosez avec le jus du demi citron vert

mélangez

ajoutez 3 ou 4 gouttes de sauce piquante selon vos goûts

et les tomates en dernier 

laissez encore cuire 1mn 

puis réservez au chaud dans un saladier 

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entre temps, vous aurez râpé le cheddar s'il ne l'est déjà

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rincez et séchez la poêle 

remettez la à chauffer 

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si vous en faites plusieurs, préchauffez le four sur 70° pour les maintenir 

au chaud le temps de tout finir

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badigeonnez une face d'une tortilla, 

posez la face huilée en dessous dans la poêle 

laissez dorer quelques secondes 

préparez une grande assiette de la taille de la poêle 

et 2 spatules larges

retournez la tortilla

déposez à 2 cm du bord les légumes 

saupoudrez de cheddar

badigeonnez l'autre tortilla d'huile d'arachide

posez la, face huilée sur le dessus sur la garniture

laissez cuire encore quelques secondes 

soulevez délicatement la quesillada avec une spatule

pour vérifier qu'elle ne brûle pas

dès qu'elle glisse bien, faites la glisser sur l'assiette 

en vous aidant d'une spatule pour la soulever légèrement

posez la poêle à l'envers sur la quesillada qui n'est pas encore cuite

retournez vivement le tout 

enlevez l'assiette 

laissez dorer quelques instants 

et fondre le cheddar 

ça va vite, 1 ou 2mn à peine 

faites glissez dans le plat de service 

maintenez la au chaud dans le four à 70° 

le temps de faire les autres 

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pour le dressage : 

coupez  la quesillada en 4

déposez quelques filaments du vert de la cébette 

et accompagnez de quart de citron vert 

chacun mettre du citron sur sa portion 

j' ai servi le tout avec une salade verte 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest 

Salade fermière au Melfor, pomme Royal Gala, oeufs, pommes de terre, thon, pois gourmands...

Et bien , vu qu'il fait encore bien chaud par chez nous,

on est revenu aux salades 

j'ai fait 2 soupettes pour le soir, sur 15 jours, mais non, 

décidément, il ne fait pas assez froid pour s'en régaler 

alors, je suis revenue aux salades complètes 

pour le soir

tout le monde est content, c'est le principal

Voici une recette que vous pourrez réaliser en toutes saisons,

il suffira d'adapter les ingrédients en fonction du marché, 

comme mettre des asperges au printemps, 

des tomates en été 

et encore plus complet avec du filet de poulet rôti émincé

à vous de faire comme il vous plaît, 
pour moi, une recette n'est jamais figée, on se l'approprie 

Pour donner un petit air d'automne à cette recette, j'ai ajouté des noix

et une pomme Royal Gala qui est en même temps légèrement sucrée et un poil acide
juste ce qu'il faut pour rehausser les saveurs de cette salade
une vinaigrette à la moutarde à l'ancienne 

et au Melflor, ce délicieux vinaigre au miel

Salade fermière au Melfor, pomme Royal Gala, oeufs, pommes de terre, thon, 

pois gourmands

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avec cette recette, je participe au défi du mois sur Recettes.de ICI 

chaque mois, un jury différent, choisi un thème 

ce mois-ci, le thème est

Pommes sucrées, pommes salées, toutes les recettes qui font la part belle à la pomme 

sont les bienvenues 

pour participer au défi Pomme !

toutes les modalités du concours, sur Recettes.de ICI 

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Pour ce faire, il vous faudra pour 3 personnes : 

3 oeufs 

1 pomme , ici une Royal Gala, douce et acidulée 

elle va très bien dans cette salade 

1/2 jus de citron

une poignée de petits pois congelés

une poignée de pois gourmands

(vous pouvez les remplacer par des haricots verts)

300g de petites pommes de terre à chair fondante 

1 coeur de sucrine 

1/2 oignon rouge 

1 cébette et son vert

une poignée de noix décortiquées 

quelques brins de ciboulette

pour la vinaigrette : 

3 brins d'estragon

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

1 yaourt à la grec

2 cuillères à soupe de vinaigre Melfor 

(c'est un vinaigre doux à base de miel)

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre  du moulin

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commencez par faire bouillir une grande casserole d'eau salée 

rincez les pois gourmands

plongez les avec les petits pois 6mn dans l'eau bouillante

sortez les aussitôt pour les plonger dans l'eau froide 

égouttez les 

réservez 

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procédez de même avec les petites pommes de terre,

elles cuisent entre 15 et 20 mn selon leur taille

laissez les refroidir avant de les éplucher 

coupez les en deux dans la longueur

ou en 4 selon leur taille

réservez 

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faites cuire les oeufs 6 ou 7mn selon leur taille 

(les miens étaient gros, je les ai fait trop cuire,

c'est mieux "mollet")

dans l'eau bouillante

refroidissez les, écalez les 

réservez 

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rincez la sucrine 

épongez la dans du papier absorbant

réservez 

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rincez la pomme, 

coupez quelques tranches fines avec la peau 

épluchez et coupez le reste en cubes 

arrosez le tout au citron pour éviter que la pomme noircisse 

réservez 

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la vinaigrette : 

dans un petit blender, versez le yaourt grec,

le vinaigre Melfor, l'huile d'olive

sel et poivre 

grattez les branches d'estragon, ajoutez les feuilles dans le blender

et mixez 

vous obtenez une belle crème onctueuse 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

réservez 

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le dressage : 

dans un grand plat creux 

déposez sur le fond, les feuilles de sucrine

disposez les pommes de terre, les pois gourmands

les oeufs que vous coupez en deux 

(ils auraient dû être un peu plus mollet, mais zhom n'aime pas trop

faites comme vous aimez)

ajoutez les cubes de pomme

arrosez avec la vinaigrette

déposez les cerneaux de noix

les petits pois 

le 1/2 oignon rouge émincez finement à la mandoline

la ciboulette ciselée

et les tranches fines de pomme 

servez aussitôt 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest