Pommes de terre aux épices rôties au four

 Une recette simple mais qui ravira la famille 

tant c'est bon 

Et de plus, on ne salit pas la cuisine

pas d'odeur de graillon, une recette pratique ! 

Pour les épices, j'ai mis curry, cumin et paprika

à vous d'y faire le mélange de votre choix, 

on a beaucoup aimé comme ça, j'en ai même refait 

plusieurs fois tant elles ont eu du succès.

Et un autre avantage, j'ai pu replonger dans mon livre

le temps de la cuisson. Pas cool ça ? 

Pour la qualité des pommes de terre, j'ai pris de la grosse

pomme de terre à frite. 

J'en ai fait plus de façon à ce qu'il en reste, j'ai fait une omelette

pour le soir que j'ai servie avec une salade.

Il n'y avait plus qu'à les réchauffer un peu à la poêle et y verser

6 oeufs battus, laisser cuire, pas trop, j'aime l'omelette baveuse

un couvercle sur la fin pour bien finir l'omelette et zou !

De quoi manger le soir ou le lendemain sans se creuser la tête. 

Que dire d'autre .... ben rien, c'est facile et super bon.

Pommes de terre aux épices 

rôties au four 

-oOo-

Pour ce faire il  vous faudra pour 4 personnes : 

4 ou 5 grosses pommes de terre à frites 

elles sont plus "farineuses" comme la Bintje, l'Agria, la Mona Lisa

ou la Victoria

2 gousses d'ail

2 cuillères à café de Paprika

2 cuillères à café de cumin

2  cuillères à café de curry

1 cuillère à soupe d'origan

1 cuillère à soupe d'ail semoule (ou j'ai rajouté de l'ail)

15cl d'huile d'olive

1 cuillère à café de fleur de sel

poivre du moulin

3 cuillères à soupe de fécule de maïs

pour le dressage quelques feuilles de basilic

ou de persil plat 

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Préchauffez le four sur 200° 

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Préparez la marinade :

Versez les épices, l'ail semoule et la fleur de sel dans un saladier

ajoutez l'origan

l'huile , le poivre, mélangez bien le tout

Ajoutez la fécule de maïs

fouettez le tout pour éviter les grumeaux

Ajoutez les 2 gousses d'ail hachée

Réservez 

-oOo-

Rincez les pommes de terre 

épluchez les 

Coupez les en cubes de presque 2cm de côté

Versez les dans le saladier de la marinade

mélangez bien le tout, pour ce faire, je mets des gants 

on mélange mieux avec les mains 

Versez les pommes de terre sur une plaque à four couverte d'un papier cuisson

Etalez les bien, il faut éviter qu'elles se chevauchent

Enfournez les durant 25 à 30mn selon les fours

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En fin de cuisson, testez les pommes de terre en y plongeant

la pointe d'un couteau, il doit y entrer comme dans du beurre

elles vont avoir une couche de croustillant sur le dessus grâce à la fécule 

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Le dressage 

Roulez les feuilles de basilic en gros cigare

et émincez les finement 

ou récupérez les feuilles de persil plat et émincez finement 

Versez les pommes de terre dans le plat de service

et saupoudrez avec le basilic ou le persil

Bonne dégustation ! 

Coucher de soleil sur la Baie des Anges
photo personnelle 

Croque saumon fumé, crème à l'aneth et avocat

Une recette que j'ai faite sans vraiment être convaincue 

que ce soit bon. 

Pas inspirée du  tout pour un repas rapide du samedi midi 

où, zhom étant allé au restau avec des copains, 

je suis seule avé le fiston. 

Il aime bien ne pas quitter sa console de jeu et moi, 

une fois de temps en temps, ça ne me déplait pas 

de grignoter un truc vite fait tout en lisant sur mon canapé. 

Chacun y trouve son compte.

Généralement, on se fait un wrap ou une salade composée,

les croques, c'est plutôt le soir. Allez savoir pourquoi, mais 

oui, je n'en ai jamais fait pour le midi.

Et bien voilà qui change ! 

Je cherche sur Pinterest une recette sympa, je ne voulais pas 

d'un millième wrap au saumon. 

Et j'avais du saumon fumé à consommer dans le week-end, 

le fiston sort de son antre avec l'estomac qui gargouille "qu'est ce qu'on mange ?"

moi ... "heu ... des croques saumon, ça te va ?" 

"oui très bien, du moment que je peux rester dans ma chambre" 

"allez, vendu !" je file aussitôt en cuisine "on verra bien si c'est bon ou pas" 

Et bien c'était vite fait et super bon ! 

Croque saumon fumé

crème à l'aneth 

et avocat

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Pour ce faire il vous faudra pour 2 personnes :

si vous faites une découpe en cercle comme moi, comptez-en 2 par personne

8 tranches de pain de mie, ici les grandes tranches de pain de mie "américain" 

on l'aime bien 

4 tranches de saumon fumé 

(vous pouvez utiliser de la truite fumé, ça ira très bien aussi)

1/2 fromage frais ail et fines herbes 

3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (light)

3 branches d'aneth

quelques branches de ciboulette

le vert d'une cébette ou cive ou oignon nouveau

que le vert. La partie blanche se conserve au frais sans problème

pour un usage ultérieur

1/2 avocat 

1/2 jus de citron

1 oeuf 

3 cuillères à soupe de farine 

de la chapelure fine de préférence 

du poivre 

du beurre et un filet d'huile 

En accompagnement une salade verte 

-oOo-

Commencez par faire les découpes des tranches de pain de mie

en vous aidant d'un emporte pièce de 8 cm ou d'une tasse 

vous pouvez choisir l'option de garder la forme carrée en coupant 

juste les bordures du pain de mie

Ne jetez pas les chutes, je les ai fait dorer au four 9mn à 15° 

en les arrosant d'un léger filet d'huile d'olive et en les saupoudrant

d'origan. Extra pour l'apéro

Dans un bol, mélangez la crème avec le formage frais ail et fines herbes

Mettez de côté quelques pluchez d'aneth pour le dressage 

émincez le reste dans la préparation

ajoutez la ciboulette ciselée finement 

ainsi que le vert de la cébette

arrosez avec du jus de citron

poivrez généreusement

mélangez bien et goutez pour rectifier l'assaisonnement

selon vos goûts

j'ai rajouté un peu d'aneth, j'adore ça 

Enlevez le noyau de l'avocat, à l'aide d'une cuillère, videz le 

et coupez le en tranches fines

-oOo-

Le montage 

Tartinez les tranches de pain de mie avec la préparation

Déposez y quelques tranches d'avocat

 et du saumon

refermez, pressez un peu , pas trop, tout va ressortir

Faites chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe de beurre 

et un filet d'huile 

Déposez le croque dans la farine de chaque côté

dans l'oeuf battu

puis dans la chapelure de chaque côté aussi

A l'aide d'une spatule, déposez délicatement dans la poêle chaude 

laissez dorer d'un côté avant de le retourner 

procédez de même avec les autres croques 

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Voilà, c'est déjà prêt

Servez avec une bonne salade verte 

Bonne dégustation ! 

Nice Baie des Anges à la tombée de la nuit
photo by Bahia Bourgeois

Salade de tomates, coeurs d'artichauts, poivron, nectarines et Halloumi grillés à l'origan

Une découverte pour moi ce fromage originaire de Chypre

je tombe dessus par hasard en faisant mes courses,

je le connaissais mais ne le trouvait pas. 

Et il est là, qui me tend ses petits bras musclés de fromage, 

en me criant "prends moi ! prends moi !" 

Alors je prends bien sûr. 

Je sais qu'on le fait rôtir avant de le consommer, 

je sais que c'est un fromage de chèvre et de brebis

La texture, à froid comme ça, n'est pas agréable, 

plutôt caoutchouteuse, donc je le préfère rôti.

Pour compenser, il est riche en calcium, en protéines,

mais attention, il est calorique. Bon on ne va pas en manger

des tonnes non plus. 

Quelques tranche épaisse comme un doigts suffiront. 

Son avantage, il a une bonne tenue à la cuisson 

et se conserve longtemps au frais. 

Alors pour une première, je vais me contenter d'une salade 

je profite des belles tomates que nous avons encore sur les étals.

Salade de tomates, coeurs d'artichauts

poivron, nectarines, 

et Halloumi grillé à l'origan 

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Pour ce faire il vous faudra pour personnes :

des tranches de Halloumi, je les taille de l'épaisseur d'un doigt

pas fines surtout, elles risquent de se délier à la cuisson

prévoyez 2 ou 3 tranches par personnes selon leur taille

3 ou 4 belles tomates dite "anciennes" 

elles ont du goûts, ce sont des "coeurs de boeuf" 

on les reconnait à leur forme arrondie en haut, 

et partant en pointe vers le bas pour finir en pointe

2 nectarines ou brugnons pour apporter la petite touche sucrée 

2 petits poivrons , ici un jaune et un rouge

à défaut 1 poivron rouge fera l'affaire

1/2 oignon rouge 

1/2 tige de céleri 

2 sucrines 

quelques feuilles de basilic

quelques coeurs d'artichauts à l'huile 

un peu de pistou niçois (ici fait maison, juste basilic, ail

huile d'olive, sel et poivre, mixés finement)

un citron jaune non traité

huile d'olive

sel et poivre 

quelques tranches de baguettes rassie

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Préchauffez le four sur 180°

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Etalez les tranches de pain sur une plaque à four

couverte de papier cuisson

arrosez les d'un filet d'huile d'olive

enfournez 8 à 10mn, elles doivent être bien dorées

Réservez 

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Rincez les tomates, les nectarines, les poivrons

Coupez les tomates en tranches dans le sens de la largeur

coupez les nectarines en petits quartiers

émincez le ou les poivrons

émincez finement le céleri branche

ainsi que le demi oignon rouge et les sucrines

Préparez la vinaigrette en mélangeant huile d'olive et jus de citron 

sel et poivre, et 2 cuillères à dessert de pistou

Goûtez pour assaisonner à votre goût

Réservez

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Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive

coupez les tranches de fromages, pas fines surtout, de l'épaisseur

d'un doigt, saupoudrez les d'origan

Déposez les délicatement, à l'aide d'une spatule, dans la poêle chaude

laissez dorer sur une face avant de les retourner

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Le dressage 

Vous avez les légumes émincés et les nectarines coupées en quartiers,

le basilic, le fromage rôti, bien doré

les croûtons, les coeurs d'artichauts à l'huile que vous aurez coupés 

en deux, la vinaigrette et le pistou

Disposez dans chaque assiette ou dans un grand plat :

un fond de sucrine bien étalée, les tranches de tomates,

les nectarines, oignon rouge, poivrons,

coeur d'artichaut, 

Arrosez avec la vinaigrette

disposez les croûtons sur le côté

et les 2 ou 3 tranches d'Halloumi rôti au centre 

décorez avec les feuilles de basilic

Servez aussitôt 

Bonne dégustation ! 

    Chypre 
photo trouvée sur Google