Velouté de courge, lentilles corail, lait de coco, cannelle, cardamone, muscade et paprika, sirop d'érable

 Un bon velouté de saison, première courge de cette automne,

il faut la soigner et en tirer le meilleur.

Voici une très bonne soupe, bien crémeuse, pleine de vitamines

pour bien affronter les soirées un peu fraîche par endroit. 

On a de la chance, il fait très beau ces jours-ci, mais bon, 

un velouté gourmand, ça ne se refuse pas. 

La douceur de la courge est réveillée avec l'acidité d'une pomme, 

et relevée (sans piquer) avec l'ajout d'épices.

Et de nouveau, on va adoucir le tout avec du sirop d'érable

Un régal je vous dis !

Velouté de courge, lentilles corail, 

lait de coco, cardamone, 

muscade et paprika, 

sirop d'érable

Un mélange explosif pour vos papilles ! 

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Avec cette recette , je participe au défi du mois sur Recettes.de ICI 

le thème de ce mois 

Automne végétarien ou végétal 

Toutes les modalités du défi sur Recettes.de ICI 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

1/4 de courge

1 ou 2 pommes rouges selon leur taille

2 carottes

150g de lentilles corail

2cm de gingembre frais 

2 ou 3 gousses d'ail selon leur taille

1 oignon rouge

2 cuillères à soupe de sirop d'érable 

20cl de lait de coco

(vous penserez à en mettre 1/3 de  côté pour le dressage)

50cl de bouillon de légumes

les épices : j'ai mis un peu ce qui me tombait sous la main 

c'est à dire : 1/2 cuillère à café de Paprika

1/2 cuillère à café de muscade 

1/2 cuillère à café de cannelle

1 pincé de clou de girofle en poudre 

2 feuilles de laurier 

sel et poivre du moulin

huile d'olive

Pour le dressage :

quelques feuilles de coriandre 

1 peu de lait de coco 

et quelques pistaches que j'ai fait griller au four 10mn à 180° 

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On commence par éplucher la courge 

et par la couper en morceaux

Epluchez et émincez les carottes

Epluchez ail et oignon rouge,

Epluchez et émincez le gingembre

Coupez en cubes la ou les pommes 

Rincez les lentilles 

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Dans une grande casserole, versez un trait d'huile d'olive

mettez y à suer ail, oignon, pomme(s)

laissez suer 3mn avant d'y ajouter la courge et les carottes 

Puis les lentilles 

mélangez bien le tout 

Ajoutez les épices, les feuilles de laurier, mélangez 

Mouillez avec le bouillon, portez à ébullition 

salez et poivrez 

baissez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux durant 20mn

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Quand la cuisson est finie, retirez les 2 feuilles de laurier 

Et, à l'aide d'une écumoire, récupérez les légumes pour les déposer 

dans le blender 

Si vous n'avez pas de blender, filtrez les légumes rapidement 

(conservez le bouillon de cuisson, il peut vous servir pour cuire 

des pâtes ou du riz, il se conserve 48h au frigo dans un bocal, 

pas de gaspillage surtout qu'il est très bon ce jus de légumes aux épices)

Donc les légumes sont dans le blender, versez y le lait de coco

Le sirop d'érable 

et mixez finement, pensez à mettre un torchon sur le couvercle afin

d'éviter les éventuelles projections brûlantes

Rajoutez un peu de bouillon si c'est trop épais

Obtenez la consistance voulue d'un bon velouté bien crémeux

Goutez pour rectifier l'assaisonnement 

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Le dressage 

Versez deux louches dans les assiettes de service

arrosez d'un trait de lait de coco restant

et quelques pistaches grillées concassées 

et saupoudrez avec la coriandre émincée finement 

Bonne dégustation !

Photo trouvée sur Pinterest 

Saucisses sautées et Orzo façon cajun

 Chez nous, vous l'avez peut être constaté, on aime les cuisines exotiques,

les épices (sans que ça pique forcément) attention, épicé ne veut pas dire piquant

mais avec des épices comme le cumin, le curcuma, le curry, etc .. 

J'adore utiliser les épices dans ma cuisine, elles apportent du goût, de la saveur,

de la couleur et une délicieuse odeur de voyage. 

Elles sont souvent aussi, bénéfique pour l'organisme comme le curcuma qui est 

un très bon anti-inflammatoire, le gingembre lui bénéficie d’une teneur 

exceptionnelle en nutriments et antioxydants, tout comme les herbes 

aromatique qui elles  apportent de la vitamine C

et sont pour la plupart digestive comme le romarin ou  le thym qui sont

de très bons anti-infectieux et stimulants de l'immunité. 

Bref, utilisez et usez des épices  dans votre cuisine 

tout comme des herbes aromatiques, vous n'en tirerez que des bienfaits 

autant gustatifs que bénéfique pour la santé. 

Voici une recette trouvée sur Pinterest, je remercie la personne 

qui l'a partagée, je ne le retrouve plus hélas. 

C'est tout simple à faire et pourtant c'est un plat généreux et 

plein de saveurs. 

Saucisses sautées 

et Orzo 

façon cajun

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

4 grosses saucisses de Toulouse charcutières, de qualité donc

1 oignon jaune 

2 ou 3 gousses d'ail selon leur grosseur

1 verre de 20cl de petites pâtes qu'on appelle "Orzo" ,

elles sont en forme de gros grains de riz

1 poignée de lentilles corail

1 cébette ou cive ou oignon nouveau

1 poivron vert

2 ou 3 petits piments, ici j'utilise des piments végétariens ,

ils sont doux mais apportent beaucoup de saveurs

1 cuillère à soupe d'origan et de thym séchés

1 cuillère à café et demi d'épice Cajun 

(je trouve le mélange tout près d'avance, il contient généralement : 

du paprika, du piment (+ ou - fort selon les marques)

de l'origan, du thym, de l'ail et de l'oignon séchés

des graines de moutardes, du poivre, coriandre, curcuma,

fenouil et du cumin.)

50cl de bouillon de volaille ou de légumes selon vos goûts

Une pincée de zeste de combava, pas beaucoup, c'est très très parfumé

il vaudra mieux en rajouter en fin de cuisson que d'en mettre trop.

A défaut du citron vert, là vous pouvez en mettre 1/2

sel et poivre du moulin

huile d'olive 

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Commencez par rincer les lentilles

réservez

Coupez les saucisses en morceaux de 2cm 

Emincez ail, oignon et cébette 

mettez de côté du vert de la cébette pour le dressage

Emincez en brunoise le poivron

et finement les petits piments doux

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Faites chauffer dans une poêle un bon filet d'huile d'olive

mettez y à dorer les morceaux de saucisses

Ajoutez y ail, oignon, poivron, piments doux, 

cébette, laissez suer durant 5mn en remuant de temps en temps 

pour ne pas que ça attache

Saupoudrez avec les épices et herbes aromatiques 

mélangez bien 

Arrosez avec le bouillon, salez et poivrez 

Ajoutez les pâtes Orzo, mélangez

 et versez y les lentilles, mélangez bien le tout à la spatule

ajoutez un pincée de zeste de Combava

ou de citron vert

Laissez mijoter à feu doux durant 15 à 20mn 

jusqu'à ce que les petites pâtes aient absorbé tout le bouillon

vérifiez que ça n'attache pas, rajoutez un peu de bouillon si nécessaire 

ou de l'eau.

En fin de cuisson, saupoudrez avec le vert de la cébette émincé

Pour le dressage 

saupoudrez de coriandre ciselée  

Bonne dégustation ! 

Club sandwich et frites de patates douces aux épices au four

 Et si on se prévoyait un plateau TV pour le week-end à venir ? 

Voilà de quoi vous régaler et régaler la famille

Je vous propose une garniture pour votre Club Sandwich 

mais vous y mettez ce que vous aimez bien sûr ! 

Un club sandwich, c'est un sandwich à étages, 2 couches 

soit 3 tranches de pain de mie par sandwich

On les coupe en triangle pour faciliter la dégustation

Perso, je n'en mange qu'un demi, j'emballe l'autre moitié 

pour le repas suivant. 

Je prends parfois chez mon boucher des tranches de rosbeef cuit,

c'est lui qui le prépare, il me le coupe en tranches fines, je préfère,

et ça me dépanne pour les soir où je ne suis guère inspirée. 

Vous pouvez les remplacer par du rôti de veau ou de porc froid

ou du bon jambon. 

Les patates douces, j'adore ça, les voici en frites mais on ne les cuit

pas dans l'huile de friture mais au four, après les avoir bien enrobées

d'une préparation qui leur donnera de la saveur et leur apportera 

du croustillant.

Pour la recette de ces frites, j'ai choisi celle de Soulef du blog 

très très complet et riche en belles recettes Un Amour de Cuisine ICI 

Vous pourrez préparer vos sandwich quelques heures à l'avance, 

bien les emballer dans un film alimentaire ou du papier alu. Bien fermé,

et les servirez à l'heure voulue

Et en dessert, allez on se lâche, on fait la totale en servant un super bon 

Milk Shake gourmand, voir cette ICI 

Préparez votre programme, un bon film, une série passionnante, ou

un beau documentaire et en famille, régalez-vous avec ce plateau repas.

Club sandwich 

Frites de patates douces aux épices 

au four 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

Pour les sandwich :

Donc, comme je vous l'explique en introduction, ces sandwich ont 

deux niveaux. Vous les couperez en 2 triangles 

Pas de soucis, si vous ne finissez pas, emballez l'autre moitié dans un film alimentaire

ou un papier cuisson ou alu, réservez la au frigo, 

elle se garde jusqu'au repas suivant

pas plus. ça doit rester fais. 

12 tanches de pain de mie américain complet 

ou aux céréales, on compte 3 tranches par sandwich, 

et oui, c'est le Club, un bon sandwich à étage.

2 sucrines ou autre salade votre choix, 

j'aime qu'elle soit croquante, elle aura une meilleure tenue 

dans le sandwich

3 oeufs durs

des tranches de rosbeef cuites,  si elles sont fines, c'est plus facile

à manger dans le sandwich, comptez-en 2 par personne

donc 8 tranches

3 ou 4 tomates fermes selon leur taille

2 avocats

1 jus de citron

1 cébette ou cive ou oignon nouveau

Pour la sauce, j'ai fait une petite mayonnaise 

dans laquelle j'ai ajouté 1/2 jus de citron pour couper le gras

photo trouvée sur Google

Pour les frites de patates douces :

1 grosse patate douce ou 2 moyennes

ou 3 selon l'appétit de vos gourmands

Vous pouvez mélanger patates douces et grosses pommes de terre 

2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre 

2 cuillère à soupe d'origan séché

1 cuillère à soupe de curry en poudre

1 cuillère à soupe de cumin en poudre

1 cuillère à café d'ail moulu séché

sel et poivre du moulin

2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide 

ou d'olive selon vos goûts

3 branches de persil plat pour le dressage

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Les frites de patates douces 

Rincez et épluchez les pommes de terre 

Coupez les en frites 

Et mettez les à tremper 30mn dans un saladier d'eau froide 

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Les club sandwich

Pendant que vos frites trempent, préparez les sandwich

Préparez tous les ingrédients : 

les tranches fines de rosebeef, les oeufs durs coupés en tranches 

la cébette émincées finement

les tomates rincées et coupées en tranches 

Les avocats que vous aurez coupés en deux, enlevés le noyau 

et coupez en tranches, arrosez les d'un filet de jus de citron pour éviter 

qu'elles noircissent

la salade émincée

la mayonnaise prête 

Tartinez chaque tranche de pain de mie de mayonnaise, pas trop 

Faites un petit lit douillet de salade émincée, déposez y 1 ou 2 

tranches de viande selon leur taille

Déposez par dessus des tranches de tomates

Couvrez d'une tranche de pain de mie

que vous aurez tartinée d'un peu de mayonnaise

Couvrez avec des tranches d'avocat et d'oeufs durs

et de cébette ciselée

Finissez avec une 3ème tranche de pain de mie. 

Tassez avec le plat de la main, et coupez en deux à l'aide d'un bon couteau à pain

dans la diagonale pour en faire 2 beaux triangles

Attention, tenez bien le tout avec l'autre main pour ne pas que la garniture

s'échappe. 

Emballez chaque sandwich dans un film alimentaire bien serré

et réservez au frais juqu'à l'heure du repas

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Les frites de patate douce 

Préchauffez le four sur 180° 

Sortez vos frites de l'eau, égouttez les bien

épongez les avec un torchon propre ou du papier absorbant

Versez les dans un sachet congélation, avec les épices, sel et poivre 

mettez les dans le sachet avec les épices et la fécule

ajoutez l'huile, fermez le sachet, secouez bien le tout 

pour bien enrober les frites 

Versez le tout sur une plaque à four couvert d'un papier cuisson

elles doivent être bien étalées, ne pas se chevaucher

Enfournez durant 25 à 30mn selon les fours

Pensez à les retourner en milieu de cuisson

A la sortie du four, saupoudrez les d'une pincée de fleur de sel 

et d'un peu de persil plat ciselé

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Il n'y a plus qu'à dresser les plateaux repas 

Un ou 2 sandwich en triangles pour chacun

et des frites que vous pouvez mettre dans un petit cornet de papier cuisson

Une bonne boisson fraîche avec une paille

 et zou ! 

Mettez le film en route ! 

Vous finirez avec le Milk Shake 

 la recette se trouve ICI 

Bonne dégustation !

photo trouvée sur Google