Brownie Chocolat intense pour la Saint Valentin

 Une grosse envie de chocolatttttttttt pour cette Saint Valentin

qui arrive. 

Demain c'est la fête des coeurs, fête de ceux qui s'aiment, 

fêtes des amoureux 

On en profite pour se faire des petits cadeaux, un  bon repas

et un bon dessert gourmand 

Et pour moi, qui dit gourmand, dit chocolaaaaaaaaat ! 

Voici un super super bon gâteau, un brownie mais pas trop lourd,

un moelleux, doux comme un coussin et surtout très chocolaaaaaaaaat !

Comme j'aime !

C'est sur le blog de Paprikas ICI  que j'ai trouvée cette belle recette 

du gâteau au chocolat parfait ! 

Ho pas de fioriture, il est tout simple, mais si bon 

Il n'a besoin de rien d'autre pour faire le plaisir de vos papilles

D'ailleurs, fait hier aprèm', il n'y en a déjà plus, 

il est parti à une vitesse ... 

ça veut tout dire 

Brownie chocolat intese

pour la Saint Valentin 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes 

ou 2 zamoureux très très gourmands :

60g de beurre 

100g de chocolat noir à 70% de cacao

80g de farine 

1/4 de  cuillère à café de levure chimique

1 bonne pincée de fleur de sel

100g de sucre dont un sachet de sucre vanillé

3 oeufs

60ml de lait 

1 cuillère à soupe d'arome vanille ou les graines 

d'un bâton de vanille

Pour la ganache : 

100g de chocolat noir de bonne qualité 

ici 70% de cacao

150ml de crème fraîche liquide de préférence entière 

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Préchauffez le four sur 190° 

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Préparez un moule carré ou rond de 20cm 

beurrez et farinez le , réservez au  frais 

Moi j'ai découpé une feuille de papier cuisson un peu plus 

grande que j'ai mouillée, essorée et placée dans le fond du moule

ça marche très bien et ça évite le rajout de gras 

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Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro ondes

ou au bain marie

mélangez jusqu'à obtenir une belle crème lisse 

réservez 

Mélangez la farine, la fleur de sel et la levure 

Dans un salaider, cassez les oeufs et fouettez les 

avec le sucre 

Ajoutez y le chocolat fondu tout en fouettant

Puis le lait 

la vanille, mélangez bien le tout 

Ajoutez la farine petit à petit tout en fouettant 

Quand l'appareil est bien homogène, versez le délicatement 

dans le moule 

tappottez le fond du moule rempli sur le plan de travail

pour bien répartir la pâte

Enfournez durant 30mn 

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Durant la cuisson, préparez la ganache 

Concassez le chocolat, faites chauffer la crème 

dès qu'elle commence à frémir

versez la sur le chocolat

mélangez délicatement jusqu'à ce que tout le chocolat

soit incorporé à la crème 

réservez en mélangeant toutes les 10mn

-oOo-

Une fois le gâteau cuit, 

sortez le du four, laissez le refroidir 30mn 

démoulez le, posez le sur un plat

et mettez le au frais durant 30mn

le temps de préparez une cadre si vous n'en avez pas

prenez une grande feuille de papier alu, pliez là en quatre

elle doit faire le tour du moule

Placez la dans le moule

déposez y le gâteau refroidi

Versez la ganache

 et placez le gâteau au frais 20mn 

Sortez le du frigo, enlevez le cadre de papier alu

démoulez délicatement le gâteau avec une grand spatule

et déposez le encore plus délicatement sur un plat de service 

Pour faire les coeurs, je me suis servie d'emportes pièces

 en forme de coeur 

Vous pouvez ajouter des framboises mais ce n'est pas encore la saison

Bonne dégustation !

D'autres recettes pour la Saint Valentin ICI 

photo trouvée sur Pinterest 

Gratin chou fleur, pommes de terre, Poitrine fumée, Cancoillotte

 Un bon gratin à faire en accompagnement d'un poisson ou d'une volaille,

ou tout simplement, en plat principal accompagné d'une salade pour un soir. 

C'est simple, léger et plein de bienfait pour la santé. 

Les pommes de terre vous calerons, le chou fleur est un légume riche 

en vitamine C, c'est un antioxydant qui nettoie votre foie des toxines, 

il est riche en fibre et peu calorique.

Et la Cancoillotte ou Cancoyotte, fromage crémeux originaire de Franche Comté,

est reconnue pour ses vertus light mais aussi goûteuse,

Et pourquoi elle est light, me direz vous, et bien parce que faite avec

du lait demi écrémé. 

Elle est riche en protéine, elle renferme du calcium et du phosphore,

deux minéraux indispensables pour vos os et vos quenottes.

Alors sans en abuser, usez en ! 

Gratin de chou fleur, pommes de terre,

Poitrine fumée 

et Cancoillotte 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 à 6 personnes : 

3 belles pommes de terre

ici des Roseval, je les aime bien 

1 chou fleur 

1 pot de Cancoillotte 240 - 250g 

1 belle tranche de poitrine fumée

1 échalion ou 2 échalotes

3 gousses d'ail 

1 belle noix de beurre

2 cuillères à soupe de fécule de maïs

300 ml de lait 

sel et poivre du moulin

1/2 cuillère à café de muscade 

chapelure 

huile d'olive

-oOo-

Rincez les légumes, 

coupez la base du chou fleur, coupez le en deux au centre

enlevez une partie du coeur 

coupez les 3/4 en morceaux

épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux

Epluchez ail et échalote, émincez les finement

Coupez la couenne de la tranche de poitrine fumée

émincez la en petits cubes

-oOo-

Mettez dans un panier pour cuisson vapeur (le Cookeo pour moi)

les légumes chou fleur et pommes de terre, 

déposez les dans la cuve du Cookeo ou dans le fond de la cocotte minute,

ajoutez 200ml d'eau, 1/2 cuillère à café de sel et 

1 cuillère à café de bicarbonate pour éviter les odeurs de chou

trop persistantes

Mettez sous pression et laissez cuire 8mn 

Sortez le panier de la cuve, 

Réservez 

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Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive

Mettez y à  suer ail et échalion ou échalote

les cubes de poitrine fumée

laissez rissoler 3 - 4 mn sans faire brûler

ajoutez la noix de beurre, laissez la fondre sans la faire brûler

versez y la fécule, mélangez au fouet

Ajoutez le lait, fouettez en douceur, 

dès que ça épaissit, baissez le feu et laissez cuire 1 à 2mn

ajoutez un peu de sel, poivre et muscade 

la moitié du pot de Cancouillotte

mélangez bien, goutez pour rectifier l'assaisonnement

Réservez 

-oOo-

Reprenez les légumes, émincez les pommes de terre, pas trop fines,

Dans le fond d'un plat à gratin, mettez une couche de votre préparation

à la Cancoillotte, 

une couche de rondelles de pommes de terre

quelques sommités de chou fleur cuit

arrosez avec la préparation à la Cancoillotte,

remettez une autre couche de pommes de terre cuites, 

chou fleur, fromage etc ..

Faites fondre au micron-ondes ou au bain marie le restant de 

Cancoillotte et versez le sur le dessus du gratin

Saupoudrez de chapelure

Enfournez pour 20mn 

Vous pouvez le préparez à l'avance et l'enfournez avant de passer

à table. 

Préparez une bonne tite salade pour l'accompagnement

Et servez bien chaud 

Bonne dégustation  !

Nice Le port vu de la Colline du Chateau 

Boulettes de poulet sauce curry au lait de coco

Des boulettes de poulet pour changer un peu

ici, cuisinées avec une délicieuse petite sauce au curry

un régal ! 

Une recette prête en 30mn, elle régalera les amateurs

de cuisine éxotique. 

Servie avec un riz Basmatti ou riz parfumé, comme vous préférez.

Pour la cuisson du riz, je ne change pas mes habitudes, 

vite fait, bien fait, je vous explique ça dans la recette. 

Boulettes de poulet

sauce curry au lait de coco 

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Avec cette recette, je participe en tant que marraine 

au challenge du mois Foodista #83

Ce défi culinaire a été lancé 

par Stéphanie du blog « Cuisine moi un mouton« .

 Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs 

et non-blogueurs autour d’un thème imposé, le même jour

 (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière). 

Chaque mois, une marraine (un parrain) est désigné(e)

par la marraine (le parrain) 

du mois précédent 

Cette fois ci, c'est Elodie du blog  Gourmandisesdelo

qui a désigné comme marraine pour janvier, Jackie

 du blog Jackie Cuisine 

Jackie  nous propose ce mois ci en thème :

Le lait de coco 

vous trouverez en bas de cet article la liste des précédentes marraines 

et la liste des participantes 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

soit 11 à 12 boulettes selon leur grosseur

2 boulettes par personnes, nous on suffit

2 gros filets de poulet 

ou 3 moyens

1 blanc d'oeuf

1 oignon jaune 

2 gousses d'ail 

1 citron vert non traité 

25cl de lait de coco 

10cl de crème épaisse ou 1 Kyr (yaourt nordique sans gras)

1 cébette ou oignon tige

1 bouquet de coriandre fraîche 

3 branches de persil plat ou frisé

1 pincée de piment d'Espelette (+ ou - selon  vos goûts)

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de curry en poudre

1 pincée de cannelle en poudre 

1 badiane (anis étoilé)

2cm de gingembre frais 

ou à défaut 1 cuillère à café de gingembre en poudre 

de la fécule de pomme de terre ou de maïs

sel et poivre du moulin

huile d'arachide 

pour l'accomagnement : 

1 verre de 20cl de riz Basmatti ou de riz parfumé

2 verre d'eau

du sel

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Le riz 

versez le verre de riz dans une casserole, 

ainsi que l'eau

salez 

portez à ébullition, baissez le feu, doux 

couvrez et laissez cuire 12mn 

en fin de cuisson éteignez le feu et laissez couvert 

encore 12mn

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Les boulettes de poulet 

Coupez les filets de poulet en morceaux

mettez les dans un mixeur avec l'oignon coupé lui 

aussi en morceaux

l'ail épluché bien sûr

les feuilles de persil

et les feuilles de 5 branches de coriandre 

le blanc d'oeuf

mixez finement 

versez dans un saladier, salez et poivrez 

mélangez bien 

Versez de la fécule dans une sassiette creuse

 

Préparez un bol d'eau, humidifiez vos mains régulièrement

entre chaque boulette 

prenez une portion de farce, roulez la entre vos mains humides

et roulez la dans la fécule, délicatement

Procédez de même avec toute la farce 

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Pressez le jus de citron vert

Emincez la cébette, mettez la partie verte de côté 

pour le dressage

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Faites chauffer un filet d'huile d'arachide dans une poêle

déposez y délicatement chaque boulette 

laissez les dorer quelques instants avant de les retourner

dorez les sur toutes les faces 

Mettez au centre de la poêle, le blanc de la cébette

Versez y toutes les épices 

Déglacez avec le jus de citron 

mélangez le tout en secouant la poêle

Enrobez bien les boulettes du mélange citron-épices

Versez le lait de coco

et la crème, mélangez délicatement le  tout 

salez et poivrez 

Couvrez et laissez cuire à feu doux durant 10mn  

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Le dressage 

Faites un dôme de riz sur un côté de l'assiette

un trait de sauce au curry

déposes 2 ou 3 boulettes selon leur grosseur 

et l'appétit de vos gourmands

arrosez d'un bon trait de sauce 

saupoudrez de coriandre ciselée 

et du vert de la cébette 

Bonne dégustation ! 

Liste des participant(e)s à la  Foodista Challenge #83 :

Liste des participant(e)s à la  Foodista Challenge #83 :

n°01 : Yolande de Chez Patchouka
n°02 : Michelle de Plaisirs de la maison
n°03 : Elodie de Gourmandisesdelo
n°04 : Natalia de sucreetepices.com
n°05 :  Viviane de Quoi qu’on mange ?
n°06 : Laurence de plaisiretequilibre
n°07 : Michèle de croquantfondantgourmand
n°08 : Delphine de ohlagourmande
n°09 : Samar de mesinspirationsculinaires
n°10 : Coco de Nice de Cuisine en folie
n°11:  Zika de cuisinebonoisedezika
n°12 : Flo de floencuisine
n°13 : Lina de lechaudpatate
n°14 : Christelle de lacuisinedepoupoule
n°15 : Catalina  de leblogdecata
n°16 : Annyvonne de lesdelicesdethithoad
n°17 : Betty de monfestin
n°18 : Marion de Marmotte cuisine …tradi
n°19 :  Vanessa de Petit Bohnium
n°20 : Mauricette de Momogateau
n°21 : Karen de lespapillesdekaren
n°22 : Soulef de Amourdecuisine

n°23: Hélène de keskonmangeman
n°24 : Irisa de cuisineetcouleurs

       n°25 : Delphine  de mamankeskonmange

       n°26 : Christine de pausenature 

       n°27 : Lic de lesgateauxdelic

       n°28 : Ewa07 de leshorizonsdewa

       n°29 : Jackie de jackiecuisine