Piperade basquaise

J'ai totalement improvisé pour cette recette , 

voilà pourquoi il n'y a pas de photos de la préparation

je vais essayer de vous décrire tout en détail 

pour réaliser ce délicieux plat principal

voici ma Piperade basquaise

il m'a fallu pour 4 personnes : 

2 poivrons verts 

2 poivron rouge (plus doux)

3 tomates 

2 gousses d'ail

1 oignons 

comptez 2 oeufs par personne

de la poitrine fumée (le mieux du jambon cru de bayonne,

mais je ne l'aime pas quand il est cuit)

du thym et du persil frais (ou herbes de provence séchées)

sel et poivre du moulin (toujours meilleurs que celui en poudre)

huile d'olive

une cuillère à café de paprika 

la pointe d'un couteau de piment d'espelette

-o0o-

commencez par laver les poivrons et enlevez le pédoncule et les graines 

lavez les tomates , enlevez le pédoncule 

coupez les poivrons en long

les tomates en morceaux

les oignons émincés fins

hachez l'ail

pour me faciliter la tâche, je mets tous mes ingrédients dans des bols 

comme ça tout est prêt et à porté de main quand je cuisine

hachez le persil

-o0o-

dans une poêle faite chauffer trois cuillères à soupe d'huile d'olive

mettez y les poivrons (les poivrons avant les oignons parce qu'ils sont plus longs à cuire)

mélanger à l'aide d'une cuillère en  bois

laisser réduire doucement quelques minutes

ajoutes les oignons et l'ail

remuez et laisser cuire 2 - 3 mn

ajoutez le paprika et le piment d'espelette

salez et poivrez

mélangez 

puis au tour des tomates , remuez bien 

salez et poivrez encore un peu 

ajoutez le thym frais ou les herbes de provence

mélanger , baissez le feu et laisser cuire doucement à petit feu au moins 20mn

à couvert , vérifiez de temps en temps que ça n'attache pas , ajoutez un peu d'eau si  besoin

-o0o-

pendant ce temps ,je mets à griller sur une plaque au four , les tranches de poitrine fumée

coincées entre deux feuilles de papier cuisson et je dépose une autre plaque dessus

four 200° pendant un quart d'heure

surveillez régulièrement , selon les fours , ça va vite

et je réserve 

-o0o-

quand tout est bien fondu dans la poêle sans être grillé bien sûr 

ajoutez les oeufs battus en omelette que vous aurez préalablement salés et poivrés

(avant je mets de côté un peu de la piperade sans les oeufs pour la déco

-o0o-

remuez doucement comme pour une omelette

quand les oeufs sont cuits 

versez dans un plat de service

ou servez à l'assiette

j'ai mis un emporte pièce , j'ai mis deux cuillères à soupe de piperade avec les oeufs

et sur le dessus de la piperade sans les oeufs que j'avais mis de côté

je dépose deux tranches de poitrine fumée en chips sur le dessus

et quelques croûtons à côté

je sers avec une bonne salade aillée

et j'avais fait une petite fricassée de champignons 

bonne dégustation !