Pommes de terre en petits paquets au saumon fumé et baies roses

Encore un très bon petit plat du soir en accompagnement d'une soupette 

ou en amuse bouche pour un apéritif

j'ai trouvé cette délicieuse petite recette dans le Hors Série Maxi Cuisine

120 recettes de Pommes de terre

pas ou peu de photos parce que fait au dernier moment

voici les Pommes de terre en petits paquets 

au saumon fumé et baies roses 

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tout simple vous allez voir .. 

pour  4 personnes , en plus de la soupe, j'ai donc compté 2 pommes de terre

comptez en plus si vous ne faites que ça 

par personne, elles ne sont pas grosses , ce sont des Franceline , pommes de terre

à chair ferme, idéales en vapeur ou en salade , rissolées ou sautées

4 tranches de saumon fumé ou truite fumée

1 bouquet de ciboulette

25cl de crème fraîche épaisse

le jus d'un demi citron

sel et poivre du moulin

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laver et cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante

salée 20mn après la reprise de l'ébullition

égouttez les , coupez les en deux dans la longeur

ça fera 4 moitiés par personne (comptez en plus si vous en faites un repas)

émincez en lamelles les tranches de saumon

rincez la ciboulette , réservez en quelques brins pour le dressage 

autant que de moitié de pommes de terre

vous les plongez dans l'eau bouillante quelques secondes pour les assouplir

et déposez les sur du papier absorbant

mélangez la crème avec le jus de citron et la ciboulette hachée

saler et poivrez

gouttez pour rectifier l'assaisonnement

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le dressage : 

déposez sur chaque demie pomme de  terre, une petite cuillère de crème fraîche 

à la ciboulette, quelques lamelles de saumon ou de truite fumée

entourez le tout avec un brin de ciboulette 

j'ai saupoudrez en plus de quelques baies roses

servi avec un petit potage 

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bonne dégustation ! 

Beignets à la ricotta , 2 versions ... ultra simples et rapides à faire

Mardi Gras, c'est aussi l'occasion de fêter la fin de l'hiver 

même si à ce jour, on ne s'en rend pas bien compte

j'ai vu cette recette sur Cuisine TV et je voulais tester 

ça semblait simple 

en effet, c'est ultra simple et ma fois, ces petits beignets sont très bons

surtout encore chauds ou tièdes

donc comme ils sont rapides à faire, ben, ne pas hésiter à les faire au dernier moment 

voici les Beignets à la ricotta 

en fait , je vais vous mettre deux versions 

à vous de choisir celle qui vous conviendra 

ou de faire les deux , pourquoi pas 

pour se faire , il vous faudra : 

1 ère version :

1 pot de ricotta de 250g 

3 oeufs

50g de farine 

2 sachets de sucre vanillé

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (si vous aimez)

une pincée de sel

1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium alimentaire (facultatif, moi j'ai mis)

des zestes de citron non traité

pour le dressage : du sucre glace 

pour la friture : de l'huile de  tournesol ou de pépins de raisin

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il vous suffit de mélanger sans un saladier la ricotta avec les trois oeufs battus

puis ajoutez la farine, le sel, le bicarbonate si vous en mettez, le sucre vanillé

et la fleur d'oranger 

j'ai ajouté des zestes de citron non traité 

(ceux que j'ai cueilli mercredi dernier , j'vous ai pas montré ...

entre temps faites chauffer l'huile dans une casserole à bords hauts ou une friteuse

et vous n'avez plus qu'à verser la pâte à la cuillère à soupe par petites quantités

retournez les beignets quand ils sont bien dorés

puis déposez les sur du papier absorbant 

râpez des zestes de citron sur le dessus et saupoudrez les de sucre glace 

la 2ème version que j'ai trouvée avec les mêmes ingrédients 

mélangez 250g de ricotta avec 2 oeufs et 180g  de farine 

1cuillère à soupe de levure chimique (ou bicarbonate de sodium alimentaire)

1 cuillère à café de vanille en poudre 

1 pincée de sel et du sucre glace pour la déco 

mélangez le tout (sauf le sucre glace bien sûr) et faites vos beignets comme pour 

la première version 

bonne dégustation !

le carnaval de Nice aura lieu cet année du 15 février au 6 mars

le thème cette année :

le Roi des 5 continents

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