Hier nous avons vu les sablés Pattes de chat au chocolat
et pour compléter ce café gourmand , je vous propose des petites tartelettes
mini mini jolies aux framboises que nous allons compléter avec une petite
soupe de fraises et jus de yuzu
voilà pour le Café Gourmand
Mini tartes framboises,
soupe de fraises au jus de yuzu
et biscuits Pâtes de chat
pour un café gourmand ....
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vous aurez l'embarras du choix ce mois ci pour confectionner
un délicieux café gourmand
c'est le thème du mois chez Culino Versions
» Café Gourmand » ….. une mode ?
vous n'aurez qu'à vous y rendre entre le 5 et le 10 mai prochain
pour admirer ce que vous proposent toutes les participantes
Il faut savoir que 40 % des restaurants
proposent ce dessert et qu’1 client sur 3 le commande
Que le » Café Gourmand « est devenu depuis quelques années le dessert à la mode….
alors réalité ?
lancé il y a une douzaine d’année par la chaîne de restaurant » La Criée « ,
c’est un café ( en général un expresso ) accompagné de mignardises,
de douceurs ou de minis desserts
En une dizaine d’années le » café gourmands «
c’est hissé parmi les desserts préférés des français
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pour ce faire , il vous faudra pour les mini tartelettes
un rouleau de pâte brisée ou sablée
une barquette de framboises
un yaourt à la grecque aux mûres
1 pot de mascarpone
les zestes d'un citron non traité
du cacao en poudre
quelques amandes effilées grillées
et je n'ai pas sucré , à vous de voir selon vos goûts
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préchauffez le four sur 200°
étalez la pâte, découpez à l'emporte pièce de 8 cm
des cercles que vous déposez sur l'extérieur de vos moules
à muffins ou cupcakes que vous aurez préalablement saupoudrés
de sucre glace
j'ai utilisé toute la pâte en étalant ce qu'il reste à chaque fois
j'ai pû faire une bonne dizaine de mini tartelettes
enfournez pour 10 -15 mn
les fonds de tarte sont cuits quand ils sont dorés et se détachent
tout seuls des moules
démoulez et laissez les refroidir sur une grille
réservez
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battez au fouet le mascarpone et le yaourt grec
ajoutez les zestes de citron
goûtez pour savoir si vous sucrez ou non
remplissez une poche à douille ou un sac congélation
et réservez au frais au moins une heure
puis remplissez les fonds de tartes avec la préparation
déposez les framboises , j'en ai fait avec quelques fraises
saupoudrez de cacao mais vous pouvez choisir de saupoudrer de sucre glace
décorez avec une feuille de menthe si vous avez
et de quelques amandes effilées grillées
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pour la soupe de fraises :
mixez de bonnes fraises bien parfumées avec du sucre glace
et du jus de yuzu
gouttez pour rectifier l'assaisonnement
j'ai ajouté quelques fleurs comestibles pour la déco
et ajouter de la couleur à ce café gourmand
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et pour les sablés Pattes de chat au chocolat
bonne dégustation !
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