mardi 13 janvier 2015

galette cupcake clémentine corse et cannelle

C'est tout simple à faire 
et pourtant si bon à déguster 
ça étonnera votre petit monde .. 
Et pourquoi pas la galette à grignoter comme ça 
sur le pouce en dessert sous forme de cupcakes ?
Un petit gâteau de roi plein de saveurs qui se grignote toute seul 
en accompagnenent d'un bon café ou d'une boisson chaude
idéale pour le brunch , le goûter ou en gourmandise
On en redemande tellement c'est bon 
Alors prévoyez large .... 
avis d'une famille de gourmands 
Galette cupcake clémentine corse et  cannelle



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cette recette participe au concours Des Reines et des Rois 
de la Galette sur La Galette des Rois 
site spécialement créé par Stéphane Gigandet pour regrouper 
toutes vos recettes de galettes
De délicieuses recettes de galettes pour fêter les rois !
Défi ouvert à tous 
vous pouvez participer du 1er au 31 janvier 
toutes les modalités ICI 


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Aller c'est parti pour une recette pour 4 personnes 
pour ce faire, il vous faudra :
pour les galettes cupcakes 
1 rouleau de pâte feuilletée "maison" 
ou de chez votre boulanger pâtissier
ou du commerce mais alors choisissez une bonne qualité 
"pur beurre" 
1 clémentine non traitée 
1 oeuf 
50g de beurre mou
3 cuillères à soupe de lait
50g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de miel liquide 
miel d'acacia au parfum neutre
50g de poudre d'amande
1 cuillère à café de maïzena
1 pincée de cannelle 
15g d'amandes effilées

pour le glaçage :
3 cuillères à soupe de lait 
1 cuillère à café rase de sucre en poudre 
quelques amandes effilées
2 cuillères  à soupe de sirop d'érable 


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faites griller à sec dans une poêle
les amandes effilées 
réservez les 

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râpez le zeste de la clémentine
(le jus vous servira pour votre petit jus de fruits 
du matin)


malaxez à la fourchette le beurre mou,
le sucre roux et le sucre vanillé, 
la maïzena, le zeste de la clémentine
et la cannelle 


ajoutez y l'oeuf entier


puis la poudre d'amande


mélangez bien le tout 
vous obtenez une crème bien onctueuse 
goûtez pour éventuellement rajouter de la cannelle ou pas 


réservez au frais 

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Déroulez la pâte feuilletée
piquez la à la fourchette
puis tartinez la avec la garniture


saupoudrez de quelques amandes effilée
(j'en ai gardé pour saupoudrez sur les galettes cupcakes)
roulez la pâte ainsi garnie sans trop serrer


pour ne pas que toute la crème s'en échappe 
et pour faciliter la cuisson
enveloppez la dans du film plastique 
serrez les bordures par contre 


comme un saucisson


roulez encore dans du film plastique
il faut que ça paraisse ferme 
puis réserve au congélateur 30mn

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mélangez le lait avec le sucre pour la dorure


entre temps préchauffez le four sur 180°
ressortez la pâte du congélo
déroulez ou coupez le film plastique 
puis coupez le rouleau en tranches de 2cm
ou coupez et enlevez le film plastique 
ce qui vous arrange 



déposez chaque escargots dans une barquette cupcakes
(j'ai mis dans du papier cuisson découpé en carrés)
puis dans le moule à cupcakes 


badigeonnez les de lait sucré
saupoudrez de quelques amandes effilées


enfournez pour 25mn 
(voire 30 selon les fours , j'ai prolongé
la cuisson de quelques minutes pour avoir 
des cupcakes bien dorés et pour être sûre 
qu'ils soient cuits à coeur)
5mn avant la fin de la cuisson
ressortez les cupcakes pour y repassez 
une couche de lait sucré pour accentuer la dorure 
dès la sortie du four 
badigeonnez les de sirop d'érable 


pour leur donner un joli effet brillant 
laissez les refroidir avant de les déguster 


vous pouvez mettre une fève dans l'un des cupcakes 
mais n'oubliez pas de prévenir vos convives 









bonne dégustation ! 

couronnes et fèves
viennent de Pinterest