La Chandeleur c'est demain
mais bon, on est dimanche et le dimanche ..
tout est permis !
Mes crêpes ... je les fais depuis si longtemps
mais bon, on est dimanche et le dimanche ..
tout est permis !
Mes crêpes ... je les fais depuis si longtemps
que j'avoue ne plus doser
donc pour vous, exceptionnellement, j'ai dosé
et du coup je m'empresse de vous détailler ma recette
avant que je n'oublie les pesées
vous aurez ici de quoi faire une bonne pile de crêpes
pour 4 gourmands
à vous de les garnir selon vos désirs
la pâte est nature de façon à permettre
une garniture salée ou sucrée
et votre gourmandise
Crêpes
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pour ce faire, il vous faudra
pour une bonne quinzaine de crêpes de 18cm de diamètre
250g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
3 oeufs
25cl de lait
25cl de bière blonde
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
(ou de beurre fondu)
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la pâte à crêpe :
dans le saladier versez d'abord les ingrédients secs :
farine, levure , sel
faites un puits au centre , versez l'huile ou le beurre fondu
les oeufs battus
commencer à fouetter
puis versez le lait et la bière tout en fouettant
énergiquement pour éviter les grumeaux
couvrez la pâte d'un torchon propre
votre pâte doit être crémeuse
pas trop liquide
ni trop épaisse
et laissez la reposer au moins 30mn
si elle est trop épaisse après le temps de pause
rajoutez un peu de lait ou de bière
remuez bien jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse
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pour cuire mes crêpes, je procède ainsi :
prenez la moitié d'une petite pomme de terre
et piquez y une fourchette
mettez un peu d'huile dans une coupelle
et trempez la demie-pomme de terre dedans
et passez la pomme de terre huilé dans la poêle
Ainsi vous risquez pas de rayer votre poêle,
de surdoser en graisse vos crêpes
ou qu'elles n'attachent
quand la poêle est bien chaude,
remplissez une louche de pâte et videz la
dans la poêle au centre tout en la tournant
sur elle même pour bien répartir la pâte sur toute la surface
laissez cuire à feu vif
vous verrez les bordures devenir dorées
à l'aide d'une spatule bien plate, décollez doucement
la crêpe, la face est cuite quand la crêpe se décolle
entièrement , retournez la avec la spatule ou faite la sauter
en la faisant glisser d'un coup de poignet vers l'avant tout en faisant
sauter la poêle
laissez quelques secondes sur cette face
et faites glisser dans un plat
procédez de même pour le reste de la pâte
et vous voilà avec de jolies crêpes bien légères
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vous trouverez ICI
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Cassolette de crêpes aux champignons, fromage de chèvre et magrets de canard séchés au poivre ICI
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en version salée et sucrée
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et pourquoi pas oser une crêpe japonaise
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Crêpes à la confiture de clémentines corses
rien de meilleur qu'une bonne confiture "maison" pour déguster vos crêpes
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| la recette traditionnelle bretonne |