Moules à la plancha aux piquillos et au piment d'Espelette

Le beau temps est revenu, on sort la Plancha 
youpiiiiiii  !
Nous avons tellement l'habitude de cuisiner nos moules 

dans une cocottes avec légumes et réduction de vin blanc,

de bière ou de cidre 

que cette recette est une réelle découverte gustative

J'en rêvais depuis longtemps et voici enfin que je me lance

et c'est sans regret

boudi que c'était bon ! 
on s'en lèche encore les doigts

et zhom en redemande 

Il nous aura fallu attendre 15 jours après notre arrivée

dans le Gers pour que la météo, enfin clémente, 

nous permette d'utiliser la plancha

Voici les Moules à la plancha

aux piquillos 

et piment d'Espelette

J'ai trouvé cette recette dans la magazine Avantage 

de ce mois-ci et que j'ai un peu arrangée à "ma façon"

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Quoi de mieux qu'un plat à la plancha pour participer au défi du mois sur Recettes.de
Il fait beau, il fait chaud, le soleil brille, 
c'est le moment de déjeuner ou de diner dehors, en terrasse, 
sur son balcon ou en picnic ! 

Le jury du défi cuisine de juin vous invite à participer au défi spécial terrasse 
avec des recettes légères pour déjeuner à l'ombre d'un parasol 
Toutes les modalités du défi sur le site Recettes.de ICI 

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

2 kg de moules 

4 gousses d'ail

(ici de l'ail frais donc moins fort,

j'en ai mis un peu plus, c'est selon vos goûts)

4 tiges de persil 

2 tiges de thym frais et de romarin frais

(je suis fière d'utiliser les herbes de mon jardin)

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 pot de  225g de poivrons del piquillo à l'huile si vous trouvez

ou non, dans ce cas vous ajouterez un peu d'huile d'olive

(ce sont des poivrons rouges de la gastronomie Basque

vous devriez en trouver en grandes surfaces 

ou dans les épiceries fines)

1 poivron vert cornu 

1 grosse cébette 

(oignon nouveau à tige verte ou cive)

1 cuillère à café de piment d'Espelette

(plus ou moins selon vos goûts)

2 petits piments basques 

ce sont des Guindillas (piments au vinaigre)

que j'ai trouvé en Grandes Surfaces 

vous pouvez les remplacer par 2 petits piments de cayenne

mais le parfum ne sera pas tout à fait pareil

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faites chauffer la plancha au maximum

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grattez les moules pour enlever la barbe 

rincez les abondamment 

coupez les 2 piments basques en deux dans la longueur

pour en enlever les pépins 

émincez les puis ajoutez les aux piquillos

que vous aurez émincez en fines lanières

préparez 3 cuillères à soupe d'huile dans un ramequin

ajoutez y le piment d'Espelette

et quelques feuilles de vos herbes aromatiques

pilez pour en récolter dans l'huile tous les arômes

réservez 

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dans les piquillos ajoutez un filet d'huile d'olive 

s'il n'étaient pas à l'huile 

puis ajoutez y aussi l'ail épluché haché

le persil et les feuilles de thym et de romarin

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émincez finement à la mandoline le poivron cornu

ainsi que la cébette épluchée

conservez la partie verte de la tige pour le dressage 

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voilà, on a tout de prêt : 

les piquillos avec l'ail et les herbes aromatiques

le poivron cornu et la cébette émincés finement

les moules rincées et nettoyées 

le ramequin avec l'huile aromatisée au piment d'Espelette

et aux herbes 

on va à la plancha qui est bien chaude

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pendant ce temps, j'ai démarré la cuisson des frites 

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votre plancha est bien chaude

versez y une cuillère à soupe d'huile aromatisée

puis jetez y le mélange poivron cornu-cébette

remuez bien à la spatule

versez y un tiers de moules 

remuez bien à la spatule 

 les moules cuisent 2mn

versez les dans un saladier

versez y encore 1 cuillère à soupe d'huile aromatisée

puis un autre tiers des moules 

cuisez les 2mn tout en remuant à la spatule à plancha

versez  dans le saladier

(couvrez le d'un papier alu pour que ça ne refroidisse

pas trop)

-pensez à surveiller la cuisson de vos frites-

versez le reste d'huile aromatisée

et de moules

remuez bien 1mn

ajoutez le mélange piquillos-ail-herbes

mélangez bien à la spatule le tout durant 1mn 

versez toutes les moules pour les réchauffer

-vos frites doivent être pratiquement cuites-

poursuivez la cuisson des moules 1 à 2mn

pas trop pour ne pas les dessécher

(j'ai récupéré le jus de cuisson qui s'écoule

pour le versez sur les moules cuites)

déposez les dans un plat de service 

saupoudrez avec le vert de la cébette 

et dégustez aussitôt avec vos frites 

bonne dégustation !

Le pays Basque
photo personnelle