Beignets de fleurs d'acacia

Les beignets de fleurs d'acacia

vous connaissez ? 

c'est une recette que j'avais éditée en 2012 lors d'un de mes séjours dans le Gers 

au mois de mai. 

Cette recette est très consultée sur mon blog à cette période 

aussi je vous la réédite pour plus de facilité dans vos recherches 

Pour la première fois, j'avais l'occasion de voir les acacias en fleurs 

et mes gentils voisins m'avaient raconté leurs souvenirs d'enfance

avec ces beignets de fleurs d'acacia que faisaient leur grand-mère

Souvenir d'enfance pour nombre d'entres vous 

qui avez la chance d'habiter la campagne

Ils sont délicieusement croustillants et ont le léger parfum de cette odorante  fleur

un dessert surprenant et délicieux

Pour faire ces délicieux beignets 

prenez les fleurs avec un peu de branchage afin de mieux les conserver

J'ai pu les garder au frigo dans un sachet et dans le bac

à légumes, une nuit avant de les utiliser 

beignets de fleurs d'acacia

pour ce faire, il vous faudra : 

pour 4 personnes 

un vingtaine de fleurs en grappes, jeter les fleurs fannées

240 g de farine

2 oeufs

20 cl de lait 

20 cl de bière blonde bien froide

2 cuillères à soupe d'huile

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

un sachet de sucre vanillé

une pincée de sel fin

(cette pâte peu servir de base pour toute autre recette de beignets

elle peut être faite la veille et reposer au frigo)

huile pour friture (pépins de raisin ou arachide)

-oOo-

éviter de laver les fleurs , 

si vous n'êtes pas sûr de leur provenance, 

la veille, passez les rapidement sous l'eau et séchez les avec du papier absorbant

mélangez les ingrédients de la pâte à beignets, bien fouettez bien le  tout au fouet 

et laissez reposer une heure

faire chauffer de l'huile de cuisson

 (idéalement de l'huile de pépins de raisin, elle est neutre et supporte bien la cuisson)

pendant ce temps, séparez les fleurs des branchages si ce n'est déjà fait , 

tout en conservant un petit bout de tige qui vous permettra de tenir la grappe de fleurs

plonger la grappe dans la pâte puis plongez la dans l'huile chaude 

laissez cuire quelques secondes, le temps que le beignet remonte à la surface et soit doré,

 retournez et sortez le avec une passoire 

posez le sur du papier absorbant 

sucrez avec du sucre en poudre ou du sucre glace 

servez tiède 

les beignets peuvent être déposés par la suite sur du papier alu et enfournés à 100° pendant 10 minutes

j'ai arômatisé la pâte d'une deuxième fournée de beignets avec de l'armagnac 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Google 

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