Velouté de céleri rave, carottes, lentilles corail, citron, gingembre et cumin au Cookeo ou pas

Un velouté tout doux et aux saveurs exotiques

complémenté par une délicieuse salade rafraîchissante 

Un bon repas du soir, light, vitaminé, de quoi se 

faire du bien ainsi qu'à la famille. 

Le céleri-rave est une excellente source de fibres alimentaires

ce qu'il faut pour votre organisme.

Les fibres ont également pour effet d'augmenter le sentiment 

de satiété et de le rendre plus durable.

Le céleri rave se consomme aussi bien cuit que cru. 

Un plat complet, vous pourrez y ajouter de jolies tranches 

de pain de campagnes toastées, et même des saucisses

si vous en avez envie. 

Velouté de céleri rave, carottes,

lentilles corail, citron

gingembre et cumin

au Cookeo ou pas 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

Pour le velouté :

1 céleri rave

2 carottes

1 grosse pomme de terre 

100g de lentilles corail

1 citron  feuille, si possible avec 2 feuilles

pour mettre dans la cuisson du potage

à défaut ce sera du zeste de citron

20cl de lait de coco

2 échalotes

2 gousses d'ail 

2cm de gingembre

3 cuillères à soupe de sauce soja

1 cube de bouillon de légumes

1 cuillère à café de cumin en poudre

2 branches de coriandre fraîche

sel et poivre du moulin

huile d'olive

Comme mon céleri était gros, avec un tiers j'ai fait 

une salade comme un céleri rémoulade mais avec ce 

que j'avais de disponnible dans mon frigo : 

Pour la salade : 

1/3 du céleri rave mais utilisé cru cette fois ci 

quelques radis ronds que vous pouvez remplacer par 1 carotte

(je n'en avais plus) 

le jus d'1/2 citron

1 ou 2 cuillères à soupe de fromage blanc 

1 pincée de cumin 

sel et poivre du moulin

huile d'olive 

2 branches de coriandre fraîche 

-oOo-

Le velouté 

Rincez les légumes, épluchez ail et échalotes

émincez les grossièrement

ainsi que le gingembre

Epluchez les carottes, coupez les en tranches 

Epluchez et coupez la pomme de terre en cube

Rincez les lentilles 

Coupez le céleri en deux, épluchez le, 

coupez le en grosses tranches 

réservez en un tiers pour la salade 

coupez le reste en cubes

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Faites chauffer le Cookeo en position "dorer" 

avec un filet d'huile d'olive dans la cuve

ou faites chauffer une cocotte avec un filet d'huile d'olive

faites y suer échalotes, ail, gingembre durant 1mn

puis jetez y carottes et pomme de terre 

les lentilles 

les 2/3 du céleri 

le cube de bouillon

mettez les feuilles du citron, chiffonnez les avant 

qu'elles dégagent toute leur saveur citronnée 

1 litre d'eau

de la sauce soja, conservez-en pour le dressage 

sel et poivre du moulin

Fermez le Cookeo, mettez en position "sous pression" 

et faites cuire durant 10mn 

Dans la cocotte, dès que l'ébullition commence, baissez le feu 

couvrez et laissez mijoter 20mn 

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Pendant ce temps, on fait la petite salade 

Râpez le tiers restant de céleri

la carotte si vous en mettez

émincez les radis finement à la mandoline

pressez un demi jus de citron

ajoutez le fromage blanc

sel et poivre du moulin

une pincée de cumin 

huile d'olive

mélangez le tout et goutez pour assaisonner à votre goût

si c'est trop acide, ajoutez un peu de sucre 

mélantez et goutez

couvrez et réservez au frais le temps de servir 

Au moment de servir, vous ajouterez des feuilles de coriandre fraîches

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La cuisson des légumes est finie

retirez les feuilles de citron 

mettez tout dans le blender ou mixez au mixeur plongeant

ajoutez les trois quard de lait de coco, le cumin, 

mixez bien, pour obtenir un beau velouté

rajoutez du lait si c'est trop épais 

goutez pour rectifier l'assaisonnement 

Réservez 

vous le réchaufferez à feu doux au moment de servir 

-oOo-

Le dressage 

Versez deux louches de velouté dans 

chaque assiette ou bol

mettez un trait de lait de coco restant 

dans chaque assiette ou  bol

un trait de sauce soja (pas trop, c'est salé) 

et saupoudrez de quelques feuilles de coriandre fraîches

Servez avec la petite salade 

et si vous en avez fait, de belles tranches de pain grillé au four 

Bonne dégustation !

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