Une réédition de recette, en attendant que je sois remise
de mon bras cassé.
Encore un peu de patience, chaque matin, il y a un petit mieux
Je vais y arriver
Une jolie tarte salée pour le soir,
elle peut être servie en entrée ou en plat principal en accompagnement
d'une bonne salade ou d'une soupe
faite avec des produits frais, elle est croustillante, fondant à coeur
parfumée et vous rappellera les beaux jours d'été passés au soleil
Tarte feuilletée aux olives niçoises,
fromage de chèvre,
confit d'oignon et jambon de Serrano,
miel de châtaigne
vous pouvez remplacer le jambon de Serrano qui est un jambon espagnol
de qualité par un très bon jambon de Parme, les tranches doivent être fines
Les petites olives niçoises sont douces et parfumées, vous les trouvez facilement maintenant
elles ne sont pas amères donc idéales pour cette recette
-oOo-
pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :
1 rouleau de pâte feuillée
(recette de ma pâte feuilletée "rapide" ICI)
150g d'olives niçoises
4 tranches fines de jambon de Serrano
150g de chèvre frais, ici la bûche de fromage de Chèvre
2 oignons rouges
2 cuillères à soupe de pignons
1 citron non traité
1 gousse d'ail
2 branche de thym frais
(ou 1 cuillère à café de thym séché)
quelques feuilles de basilic
set et poivre du moulin
crème de balsamique
pour le dressage :
quelques feuilles de basilic
une salade de mesclun
(mélange de jeunes pousses)
huile d'olive et vinaigre balsamique
quelques olives niçoises
miel de châtaigne
-oOo-
préchauffez le four sur 180°
garnissez un moule à tarte de votre pâte feuilletée
couvrez d'un papier cuisson et de gros haricots ou de billes de céramique
pour une cuisson à blanc
enfournez 10mn
sortez la pâte du four, enlevez les haricots ou les billes de céramique
et ré-enfournez la pâte 5mn
elle doit être colorée uniformément
-oOo-
épluchez et émincez les oignons
versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle
ajoutez une branche de thym et une gousse d'ail épluchée
dès que c'est chaud, jetez y les oignons émincés
et laissez les suer 1 - 2mn puis confire à petit feu durant 10mn
rajoutez un peu d'eau si nécessaire
pour éviter que ça n'attache
salez légèrement
poivrez généreusement
en fin de cuisson des oignon, versez les pignons
remuez bien laisser encore quelque secondes de cuisson
-oOo-
pendant ce temps, dénoyautez les olives niçoises
en tournant avec un petit couteau d'office autour du noyau
réservez les
taillez le fromage de chèvre en tranches de 5mm
-oOo-
reprenez le fond de tarte
étalez le mélange oignons confits-pignons sur le fond
couvrez avec les tranches de fromage de chèvre
disposez des olives sur le dessus
quelques petites feuilles de thym
quelques petites feuilles de thym
du poivre
enfournez de nouveau pour 5mn, à 180°
le temps que le fromage fonde
-oOo-
préparez votre salade de mesclun
avec la petite vinaigrette huile d'olive-vinaigre balsamique
sel et poivre
sortez la tarte du four, répartissez les tranches très fines de jambon
de Serrano sur le dessus et du basilic frais émincé
saupoudrez du zeste du citron
arrosez d'un filet de crème de balsamique
j'ai rajouté quelques olives fraîche en décoration
et j'ai ajouté un petit ramequin de miel de châtaigne
à rajouter sur leur part de tarte pour ceux qui aime
Bonne dégustation !
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| mer agitée au petit matin |