Corn-dogs Knakies et frites au four

Voici une recette coréenne, en version US, 

les corn-dogs de knakies 

Tout aussi bon, certes, caloriques, 

mais allez, on n'en fera qu'une 

fois par an, promis - juré ! 

En tous les cas, je me suis amusée à les faire 

et la famille a adoré 

Tout le secret réside dans la pâte à corn-dog, c'est une pâte 

entre pâte à beignet et pâte à brioche, elle est aérienne

tout en étant compacte, elle doit avoir de la tenue pour bien 

enrober les saucisses.

A ma décharge, j'ai fait les frites au four pour éviter de refaire 

une friture .... presque light du coup ;) 

Alors au diable le régime, faisons nous plaisir une fois de 

temps en temps et surtout faisons plaisir aux djeuns , ils adorent ! 

Corn-dogs Knakies 

et frites au four 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

6 ou 8 knakies selon le appétits

moi je n'en mange qu'un

150g de farine 

(j'ai utilisé de la maïzena) 

120g de semoule fine de maïs 

(vous pouvez utiliser farine de blé et maïzena)

25g de sucre 

1 cuillère à soupe de miel

1/2 cuillère à café de sel

2 oeufs

4g de levure chimique

180ml de lait ou de yaourt grec ou de lait ribot 

Des pics en bois plus longs que les saucisses bien sûr

et votre friteuse 

Pour les frites au  four :

quelques belles pommes de terre à frites 

(5 ou 6 selon leur tailles)

huile d'olive

2 cuillères à soupe de paprika 

1 de papika fumé

2 gousses d'ail 

1 cuillère à soupe d'origan ou herbes de Provence

sel et poivre du moulin

j'aime bien y ajouter un peu de curcuma ou de curry pour leur donner 

une belle couleur dorée

-oOo-

La pâte à corn-dog

Versez dans un saladier la farine de maïs 

puis la farine (ici de la Maïzena)

le sucre et le sel

la levure 

mélangez au fouet les oeufs à part 

versez y le lait, fouettez

le miel , fouettez bien le tout 

puis ajoutez le mélange aux farines, fouettez vivement

vous devez obtenir une belle pâte un peu épaisse 

qui forme un "ruban" quand on lève le fouet 

Versez dans un godet,

couvrez et laissez reposer 30mn au frais 

-oOo-

Préchauffez le four sur 200°

-oOo-

Les frites au four 

Pendant ce temps,brossez et  rincez les pommes de terre, 

coupez les en 2 puis chaque moitié en 2 et encore en 2

si elles sont grosses 

séchez les bien

Non , je ne les ai pas épluchées , prenez des pdt non traitées

Arrosez les d'huile d'olive, sel et poivre, les épices 

l'ail haché et les herbes 

les épices si vous en mettez

mélangez bien, le mieux étant de mettre des gants de cuisine

et de les brasser pour bien amalgamer l'ensemble

Versez les sur une plaque à four couverte de papier cuisson

étalez les bien de façon à ce qu'elles ne se chevauchent pas 

Enfournez 30 à 35mn selon les four 

goutez les au bout de 30 mn pour voir si elles sont cuites 

prolongez la cuisson de 5mn si elles sont encore molles

jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes

saupoudrez d'un peu de fleur de sel avant de les servir 

-oOo-

Les corn-dogs 

Faites pré-cuire les saucisses 5mn dans de l'eau bouillante

séchez les bien

Faites chauffer le bain d'huile 

Reprenez votre godet contenant la pâte à corn-dogs 

Enfilez chaque saucisse sur un pic en bois

Plongez en une dans le godet, couvrez la bien de pâte , 

égouttez un peu et plongez la dans l'huile chaude 

en douceur, prudence ! 

laissez la cuire 3 à 4mn 

retournez la de temps en temps pour qu'elle soit dorée

sur toutes les faces 

En fin de cuisson, déposez les sur du papier absorbant

saupoudrez les de sel ou de fleur de sel

Procédez de même avec les autres saucisses 

Il me restait de la pâte à corn-dogs 

j'ai fait des rondelles d'oignon rouge en beignet 

-oOo-

Servez en arrosant chaque corn-dog avec un trait de ketchup 

et un trait de moutarde à hot dog ou autre de votre choix 

Bonne dégustation ! 

Nice
photo Gilles Chevalier