Croquettes de pomme de terre aux épices, ciboulette, persil, mozzarella et Comté

 Quand on fait de la purée de pommes de terre, 

il en reste toujours, en tous les cas chez moi, 

j'avoue que je prévoie souvent plutôt plus 

que pas assez. 

Voici une recette antigaspi qui fera le bonheur 

de vos gourmands 

Depuis que je suis petite, la purée de pomme de terre

a été recuisinée en croquette ou en gratin

J'ai opté pour des croquettes, croustillantes 

et surtout avec à coeur un morceau de fromage 

qui les rend onctueuses 

On a adoré ! 

Quelques épices pour relever le tout, 

voilà un bon plat familial , à déguster 

avec les doigts pour les gourmands 

et on fait le concours de celui ou celle

qui aura les plus longs fils de fromage 

Un régal ! 

Croquettes de pomme de terre aux épices 

ciboulette, persil 

Mozzarella et Comté

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

Un reste de purée de pomme de terre, ici 500g

ou faites 500g de purée de pomme de terre 

4 à 5 tiges de persil plat 

de la ciboulette, 

1 œuf

50 à 100 g de farine 

(la quantité exacte dépend de la consistance

 de la purée et de la grosseur de l'œuf)

1 dl d'huile d'arachide

Sel et poivre du moulin

1 cuillère à café de paprika

1/2 cuillère à café de muscade 

1 cuillère à soupe d'ail semoule 

1 cuillère à café de thym en poudre 

pour les farcir :

de la mozzarella en boule 

du Comté 

Pour le croustillant :

2 oeufs 

de la chapelure 

pour plus de croustillant, mélangez chapelure 

et Panko (c'est une chapelure japonaise

vous en  trouverez en grandes surfaces rayon Asie) 

-pour la quantité, c'est un peu à l'oeil, commencez 

par un fond, rajoutez-en en fonction des besoins)

4 - 5 cuillères à soupe de fécule de maïs 

Huile pour friture 

Prévoyez des gants pour rouler les croquettes

la pâte est un peu collante 

En accompagnement, une bonne salade 

ici de la roquette

les mesclun j'aime bien aussi

ou une salade mélangée 

faites comme vous aimez 

-oOo-

Votre purée est faite puisque c'est un reste que vous utilisez

ou bien faites la purée et laissez la refroidir 

mélangez la dans un saladier avec les épices 

sel et poivre 

Ajoutez la farine , mélangez bien à la fourchette

ajoutez l'oeuf 

et le persil plat émincé finement 

mélangez jusqu'à obtenir une pâte un peu collante 

réservez 

-oOo-

Coupez la Mozzarella en cube d'1 cm 

ainsi que le Comté 

réservez 

-oOo-

Vous avez tout : 

la préparation à croquettes, les cubes de fromages

les oeufs battus, la fécule de maïs, la chapelure 

faites chauffer une sauteuse avec de l'huile à l'intérieur 

assez pour y plonger entièrement les croquettes 

Enfilez les gants et commencez à prélever une cuillère à soupe 

de préparation, roulez la délicatement en boule, ça colle, c'est normal

Enfoncez au centre un cube de fromage 

rabattez la purée sur le dessus pour envelopper le fromage 

roulez délicatement dans la fécule

dans l'oeuf battu 

aidez vous d'une ou deux fourchettes pour les manipuler

puis dans la chapelure 

Déposez les délicatement dans une assiette avec de la 

chapelure sur le font pour éviter que ça ne colle

juste le temps que l'huile chauffe 

Posez les délicatement à l'aide d'un écumoire dans l'huile chaude 

laissez frémir et dorer , soit 1 à 2mn avant de les retourner 

Procédez 3 par 3 pour bien maitriser la cuisson 

Quand elles sont bien dorées , déposez les sur du papier absorbant 

Procédez de même avec toutes la farce 

salez les , j'aime bien utiliser de la fleur de sel 

Vous pouvez les maintenir au chaud dans le four à 160° 

le temps de les servir 

avec en une belle petite salade en accompagnement 

Quand on mord dedans, au milieu, on fait un grand fil

 de fromage, faites un concours à celui qui en fera un 

plus grand que les autres 

Vous avez vu le grand fil de fromage ? 

c'est moi qui ai gagné hi hi ! 

Bonne dégustation !

photo trouvée sur Pinterst