Huîtres gratinées, poireau, safran et aneth

Une belle tite recette pour bien finir 

ou commencer la nouvelle année

Rien de compliqué pour la réaliser,

la recette idéale pour ceux qui n'aiment 

pas les huîtres crues

Là ça passera super bien.

Pour ouvrir les huîtres,

il faut juste prendre son temps,

pour se faire, vous pouvez demander à zhom,

moi je le fais de mes petites mains

parce que zhom me les cassait et on retrouvait

trop de coquilles dans les huîtres.

Prenez un gros chiffon dans la main gauche 

(ou inversement si vous êtes gaucher)

qui bloque l'huître et protège votre main 

et votre pouce, le couteau à huître dans la main droite 

et ... 

je vous mets une petite vidéo pour vous 

montrer ça sera plus simple et vous 

visualiserez mieux. 

Une bonne préparation en garniture

un petit passage au four pour les gratiner

et vous régalerez tout le monde

Huîtres gratinées 

poireau, safran et aneth

-oOo-

Pour ce faire il  vous faura pour 4 personnes :

j'ai fait 2 douzaines d'huîtres gratinées 

ça en fait 6 par personnes, c'est une 

belle entrée 

prenez des huîtres fraîche bien sûr, des numéro 2 

elles sont bien charnues et plus faciles à ouvrir 

Pour la garniture : 

1 beau blanc de poireau

1/2 oignon rouge s'il est gros comme le mient

ou un entier s'il est petit 

15cl de crème fraîche semi-épaisse 

10cl de vin blanc sec 

100g de fromage râpé (Comté ou Emmenthal)

50g de Grana Padano en poudre 

(fromage italien, ou du Sbrinz)

40cl de lait 

30g de beurre

1 dosette de safran ou un petit sachet

sel et poivre 

quelques branches d'aneth 

300ml de lait (+ ou - selon la quantité 

et la grosseur de vos huîtres)

-oOo-

Vous pouvez les préparer à l'avance 

il suffira de les enfourner 10mn avant 

de passer à table 

-oOo-

Commencez par ouvrir ou faire ouvrir 

les huîtres, récupérez l'eau qu'elles contiennent

on la filtrera plus tard 

Comment ouvrir les huîtres 

si la vidéo ne fonctionne pas

voir ICI  sur You Tube

Récupérer chaque huître dans un bol, 

elles vont continuer à rendre de l'eau 

vous l'ajouterez au reste sans oublier de filtrer la aussi 

-oOo-

Rincez le poireau

coupez le en deux dans longueur

puis encore en deux dans les longueurs 

émincez finement dans la largeur

épluchez l'oigon, coupez le en deux 

puis émincez le finement 

Faites chauffer une poêle  avec une belle noix 

de beurre 

faites y rissoler 5mn le poireau 

et l'oignon en remuant de temps en temps 

pour ne pas les brûler 

déglacez avec le vin blanc

puis ajoutez la crème semi épaisse 

salez et poivrez, ajoutez le safran

versez y l'eau des huîtres que vous avez mise 

de côté, en filtrant là encore, on ne sait jamais 

ajoutez 3 branches d'aneth 

baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 15mn

en remuant de temps en temps

ajoutez l'eau qu'auront rendu les huîtres 

qui ont été retirées de leur coquille

en la filtrant surtout , n'oubliez pas !

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

-oOo-

Préchauffez le four sur 210° chaleur tournante 

-oOo-

En fin de cuisson des poireaux à la crème de safran

retirez les branches d'aneth 

remuez le tout et goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

émincez finement quelques branches d'aneth, la quantité

c'est selon vos goûts 

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Faites chauffer le lait dans une petite casserole

pochez y les huîtres 3 - 4 mn 

(mon lait a caillé, c'est normal, j'avais 

testé la vivacité de quelques huîtres avec 

quelques goutes de vinaigre)

égouttez les, déposez chaque huître 

dans une coquille vide 

complétez avec la préparation au poireau et safran

saupoudrez de fromage râpé

et de chapelure 

enfournez durant 5 à 10mn selon les fours

retirez les quand c'est doré et gratiné sur le dessus 

Vous pouvez les prérarer à l'avance et les réchauffer 

même les faire le matin pour le soir, il suffira  de 

les réchauffer à 180°  durant 7 à 8mn

avant de les servir 

Bonne dégustation 

et très bon réveillon !