mille feuilles aux fraises aromatisées au yuzu et chantilly rose ...

Un dessert léger arômatisé au Yuzu

pour cette journée qui manque un peu de soleil

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Qu'est-ce que le « yuzu » ?

Originaire de l'est de l'Asie, le yuzu est très apprécié des japonais.

De la taille d'une orange ou d'un petit pamplemousse,

ce fruit bosselé, à la peau jaune et épaisse,

donne peu de jus mais se cuisine à toutes les sauces.

En zeste, en poudre, en jus pour l'assaisonnement, en confiture,

dans les gâteaux, en thé ou encore en base pour liqueurs et vins,

tout lui va !

Si vous pensiez ne l'avoir jamais goûté,

peut-être l'avez-vous rencontré sans le savoir dans cette célèbre soupe japonaise :

la soupe Miso.

Et c'est bon?

Son arôme est fort, son parfum puissant,

et son goût se situe entre celui du citron vert et de la mandarine

où trouver du jus de yuzu ?

Sur le site de Kioko, épicerie japonaise et vente en ligne Sur le site Workshop Issé

(source Cuisine TV)

pour cette recette , j'ai trouvé un flacon de Yuzu MUTENKA YUZU dans un magasin sépacialisé en arômates , sel et autres condiments à Nice

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pour 3 feuilletés :

un rouleau de pâte feuilletée

25cl de crème fleurette très froide

500g de fraises

du sucre glace

du sucre en poudre

2 cuillères à soupe de Yuzu

(ou un jus de citron)

1 pointe de couteau de colorant alimentaire rose

1 sachet de Chantifix

1 sachet de sucre vanillé

du papier cuisson

préchauffer le four à 200°

dérouler la pâte et découper à l'aide d'un emporte-pièce des cercles

il en faut 3 par portions

dans un rouleau j'ai pu faire trois milles feuilles

et il me restait 2 ronds de pâte

mettre les ronds de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

saupoudrez les de sucre en poudre en poudre

remettre une feuille de papier cuisson par dessus,

une autre plaque vide qui fera le poids

et permettra à vos cercles de pâte de ne pas lever

et enfourner 15 à 20mn

(tout dépend des fours,

vérifiez au bout de 20mn que vos cercles soient dorés)

quand ils ont cuits , les mettre de côté à refroidir

pendant la cuisson de la pâte ,

faites votre crème chantilly

verser la crème fleurette dans un saladier glacé

(je mets le mien au frigo avant de commencer ma recette)

battre la crème au fouet électrique pendant 1mn

y verser le sachet de Chantifix et deux cuillères à soupe de sucre glace

continuer de battre jusqu'à ce que votre crème soit ferme

y ajouter la pointe d'un couteau de colorant alimentaire rose attention, ça colore beaucoup , y aller en douceur

battre à petite vitesse pour bien mélanger réserver la crème chantilly au frigo

laver et équeuter les fraises ,

poser un cercle de pâte cuite , y mettre soit avec une cuillère

soit avec une poche à douille de la chantilly rose

quelques rondelles de fraises

rajouter un autre cercle de pâte par dessus

de la chantilly, des fraises et finir avec un cercle de pâte

je saupoudre de sucre glace pour la finition

et je décore avec soit des noisettes grillées concassées

soit des pistaches

ou un décors sucré

et j'accompagne du coulis que j'ai fait

s'il vous reste de la chantilly

vous pouvez la présenter à part dans une petite verrine

bonne dégustation !!!

les couper en tronçons d'un bon centimètre d'épaisseur

garder le centre des fraises sur une assiette pour vos mille feuilles

mettre le reste des fraises dans un saladier avec deux cuillères à soupe de sucre en poudre

et une cuillère à soupe de yuzu

ou du jus de citron

saupoudrez les rondelles de fraises qui sont dans l'assiette

de sucre en poudre et avec une cuillère à soupe de yuzu

ou du jus de citron

je passe au mixer les morceaux de fraises qu'il me reste

pour en faire un coulis qui accompagnera mon dessert

le dressage se fera avant de passer à table cela évitera de trop ramollir vos cercles de pâte ***********

le dressage :