risotto aux asperges, courgettes douces et crevettes roses arômatisé au sumac

un  risotto en express

risotto aux asperges vertes et petites courgettes douces 

avec des crevettes roses  
le tout arômatisé au Sumac et zestes de citron
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dans le cadre du concours "cuisine express" 

chez Amour de Cuisine
Clic sur le logo pour vous y accéder

je participe avec grand plaisir 

avec cette recette de 

Risotto aux asperges vertes , courgettes douces et crevettes roses

arômatisé au sumac et zestes de citron

pour 4 personnes

il vous faudra :

 une botte d'asperges vertes 

deux petites courgettes blanches douces 

une barquette de crevettes 

300 g de riz à risotto 

(pour cette recette , j'ai choisi le riz Gallo Arborio)

les zestes d'un citron jaune non traité 

1/2 bulbe de fenouil

1 échalotte

2 cuillères à soupe de parmeggiano frais

de l'huile d'olive

30g de beurre 

sel et poivre

2 cuillères à café de sumac en poudre

un litre et demi de bouillon de volaille

commencez par nettoyer vos légumes 

couper les courgettes en petits cubes (en brunoise)

couper les pointes t'asperges à 4 cm 

et détailler le reste , uniquement la partie verte la plus tendre

en petites rondelles 

émincer finement la moitié du bulbe de fenouil 

couper l'échalote en tous petits cubes (fine brunoise)

dans un bol, mettez à mariner les crevettes avec trois cuillères à soupe

d'huile d'olive, du sel, du poivre et une cuillère à café de sumac

Versez dans une poêle profonde 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

y faire revenir dans l'ordre  , l'échalote, le fenouil, les rondelles d'asperges

et les courgettes

 bien remuer pendant 3 - 4 minutes et verser le riz

toujours en remuant laisser le riz devenir nacré pendant 2 - 3 mn

ajouter 2 cuillères à café de sumac

saler et poivrer

  et verser le bouillon louche par louche 

mélanger sans cesse avec une cuillère en bois

(une à trous de préférence pour que le riz passe au travers)

mettez un peu plus de bouillon pour vous permettre pendant le temps d'absorption

de mettre à bouillir de l'eau dans une casserole avec un peu de bouillon

quand l'eau bout y plonger les pointes d'asperge 

les retirer au bout de 5mn et les plonger aussitôt dans un bol d'eau avec des glaçons

pour leur conserver leur belle couleur verte

 on continue à tourner sans cesse le risotto 

(ça fait faire du sport)

tout en continuant à verser le bouillon louche après louche

la cuisson varie entre 20 et 30mn si le feu n'est pas trop fort

 au bout de 20mn, verser les crevettes

mélanger toujours 

ajouter du bouillon si nécessaire 

le riz doit toujours être "mouillé" et crémeux

gouttez pour surveiller la cuisson et l'assaisonnement

à la fin de la cuisson , mettez une grosse noix de beurre pour lier le tout 

et rendre votre riz onctueux

mettez deux cuillères à soupe de parmesan frais râpé

un peu de zeste de citron

procéder au dressage de votre assiette avec du riz, 

trois pointes d'asperges sur le dessus, saupoudrez de zestes de citron 

et de parmesan

quelques feuilles de persil en déco et j'ai saupoudré de piment d'espelette 

pour relever le plat

et pourquoi pas un Lassi indien pour finir ce repas  ?

Mettez au fond du blender trois glaçons, puis une mangue ou une banane coupées en morceaux

(comptez un fruit par personne)

ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille bourbon,

un yaourt (par personne) , la même quantité de lait (servez-vous du pot de yaourt)

et une cuillère à soupe de sirop d'agave (par portion)

mixer et servir très frais en rajoutant un gros glaçon

se déguste avec une paille 

bonne dégustation ! 

et bonne chance à tous les participants

merci Soulef