Menu créole 2ème partie avec le Cari Poulet de l'Ile de la Réunion

c'est une jolie carte "recette" de l'Ile de la Réunion

reçue de la part de Laurence du blog Sucré-Sablé

qui m'a inspirée ce repas créole et je ne regrette pas

ce fut non seulement un plaisir à cuisiner mais une très belle découverte gustative

pour tous mes convives 

voici donc ... 

Le cari poulet 

alors , à mon grand désespoir,  peu de photos 

à vous montrez, j'étais tellement accaparée par mon repas 

que j'en ai oublié de prendre les étapes en photo 

ou la plupars et surtout le finish 

oups ! 

photo trouvée sur le net sur un site commercial pour la Réunion
recette de Papy Rémy
tout du moins c'est ce qui est indiqué sur la carte
peut être qu'il est très connu à la Réunion ... le Cari poulet est le plat préféré des créoles de la Réunion
il se fait aussi avec des crevettes , au poisson, à la langouste etc ...il se prépare principalement le dimanche pour le déguster en famille****
Pour 6 Personnes, il vous faudra : 

1 beau poulet de 1.8 à 2kg

(ici j'ai choisi un poulet fermier BIO que j'avais acheté chez Mr et Mme LEINLEN

de la ferme de L'Enclade à Castelnau d'Auzan)

3 gros oignons

3 tomates bien mûres

2 branches de thym frais

6 gousses d'ail (il est indiqué 10 dans la recettes, à vous de voir selon vos goûts)

1 petit morceau de gingembre

1 cuillère à soupe rase de curcuma

1 petite boîte de safran

Sel et poivre en grain

huile d'olive

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Préparez tout d'abord tout les ingrédients afin de gagner du temps 

émincez les oignons,

 coupez les tomates en petits dés,

 pilez ensembles l'ail, le poivre, le gingembre et le sel

coupez le poulet en morceaux

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Dans une marmite, à feu vif, chauffez de l'huile d'olive et mettez les morceaux de poulet à dorer

n'ayez pas peur de bien roussir le poulet dans l'huile, il n'en sera que meilleur

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toujours à feu vif rajoutez les oignons émincés et faites les dorer aussi

mettez les épices (ail, sel, gingembre, safran et poivre) ainsi que les branches de thym frais, 

les tomates et remuez délicatement

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versez 2 verres d'eau et réduisez le feu

couvrez la marmite et laissez cuire à feu doux 35 à 40mn en mélangeant 

de temps en temps

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10mn avant la fin de la cuisson, si la sauce est trop liquide, 

enlever le couvercle et laisser réduire à feu un peu plus vif

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saupoudrez de quelques brins de persil au moment de servir 

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se sert avec un riz blanc cuit façon créole 

Cuisson : 15 à 20 mn

compter un verre de riz par personne 

(choisir du riz thaï ou autre riz parfumé) 

prévoir le double d'eau

sel

Préparation :

Comptez un verre de riz par invité 

et deux verre d'eau par verre de riz

surtout ne pas laver le riz

démarrez à froid en mettants à bouillir l'eau, le sel et le riz 

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baissez le feu et 

dès la reprise de l'ébullition, 

baissez le feu et mettre un couvercle 

au bout d'une vingtaine de minutes 

commencer à goûter s'il est cuit 

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puis j'ai fait en accompagnement 

le Rougail tomates comme le conseil Papy Rémy

pour 2 tomates 

4 petits piments (j'ai utilisé un piment d'espelette que j'ai épépiné)

2 oignons blancs ou cives 

du sel

j'ai tout mixé et bien mélangé en y ajoutant un peu d'huile d'olive 

se sert bien froid avec votre plat de cari Poulet

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Je vous mets la jolie carte "recette" que j'ai reçue 

je vous rappelle que si vous aussi vous voulez échanger avec moi des cartes "recettes" 

il vous suffit de me fournir votre mail  pour que l'on s'envoie nos adresses

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En dessert , j'ai prévu une salade de fruits frais 

en y mélangeant quelques fruits de saison 

j'ai mis des mangues, de l'ananas victoria, des fraises , des Nashi 

le nashi est un poirier un peu différent du notre.
 Originaire d'Asie (Chine, Japon, Corée), il donne des fruits à la chair rafraîchissante et juteuse,
et dont la forme est voisine de celle de la pomme La saveur du fruit est relativement peu marquée, et son principal atout est son croquant. 

 du melon, des fruits de la passion bien juteux

du jus de citron et du jus d'orange frais

puis deux sachets de sucre vanillé

pensez à goûter pour rajouter du sucre ou non

j'ai servi en coupe individuelle en ajoutant une boule de glace

  soit melon fait maison, soit vanille , soit citron

et j'ai déposé quelques petites pralines pour apporter un peu de croquant

ce dessert a apporté la touche fraîcheur nécessaire à l'issu de ce bon repas 

bien relevé 

je vous mets à la suite le billet que j'avais ouvert pour l'apéritif,

les acras et le puch planteur 

un tout grand merci à toi Laurence 

et aux autres adorables blogueuses ou non qui ont gentiment joué le jeu