Mille feuilles tomates mozzarella

Le redoux sur la Côte d'Azur nous donne envie de plats frais et rapide à faire

pour vite sortir et profiter du soleil sur les fameuses chaises bleues 

de la Promenade des Anglais

Aussi, j'ai fait pour vous ces Mille feuilles de tomates 

et mozzarella

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c'est simple et facile

pour 3 assiettes :

comptez une belle tomate par personne

des tomates cerises pour la déco

des feuilles de brick

de l'huile d'olives

du vinaigre balsamique

du basilic frais , (à défaut de la ciboulette ,

de la menthe fraîche, ou de la coriandre aussi pourquoi pas)

2 boules de mozzarella di buffala

(bien meilleure pour déguster cru que la mozza de vache)

un cébette (oignon blanc à tige verte)

sel et poivre

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commencez par préparer vos disques croustillants 

avec les feuilles de brick

allumez le four sur 200°

posez une feuille de papier cuisson sur un plaque allant au four

prenez une feuille de brick , huilez la au pinceau et découpez 

des cercles à l'emporte pièce (ici un emporte pièce de 8cm)

posez les sur la feuille de papier cuisson et enfournez pour 5mn 

surveillez bien que ça ne brûle pas, ça va très vite

sortez les du  four et réservez 

astuce : j'en fait toujours un peu plus des fois qu'il y aurait des râtés

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lavez les tomates 

faites une croix au couteau sur le fond et plongez les 1mn dans de l'eau bouillante

pour faciliter l'épluchage, enlevez la peau

coupez les en fines tranches 

émincez la cébette et coupez des tranches fines de mozzarella

préparez la vinaigrette avec deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique

et 6 cuillères à soupe d'huile d'olives 

salez et poivrez

lavez et effeuillez le basilic ou l'herbe fraîche que vous aurez choisie

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le dressage : 

dans les assiettes , disposez sur le fond une rondelle de feuille de brick dorée

posez dessus une tranche de tomate, de mozza, une feuille de basilic

sel et poivre une cuillère à soupe de vinaigrette

et remettez une feuille de brick

ainsi de suite sur deux étages

disposez joliment des tomates cerises autour ou dessus

arrosez d'un peu de vinaigrette

saupoudrez avec la cébette ciselée finement

quelques feuilles de basilic (ou d'herbe fraîche que vous aurez choisie)

sel et un tour de poivre

quelques olives noires niçoises 

et voilà un plat qui vous rappellera l'été passé

j'ai servi avec ces Milles feuilles de tomates mozza

une salade de poivrons grillés 

recette ICI 

et quelques copeaux de grana pardano ou parmezan frais 

taillés avec un économe lame 

à déguster bien frais 

bonne soirée !