Gratin Chouchou

Non ce n'est pas mon mari que j'appelle comme ça , 

mais c'est le nom de la recette de ce soir ... 

spécialité réunionnaise

c'est très bon , original en texture 

je connaissais le légume utilisé mais ne l'avais

jamais cuisiné ainsi 

vous voulez savoir lequel hein ? 

hi hi ! 

voici mon Gratin Chouchou ..

  une spécialité réunionnaise trouvée sur une carte "recette" que j'ai reçue

de la part de Laurence du  blog gourmand Sucrés Sabés

merci Laurence, ces recettes m'inspirent et nous font  voyager sur cette si belle Ile 

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Petit cours de Cucurbitacées
la Chayotte ou Christophine ou Chouchou ou même encore Mirliton
est une plante vivace de la famille des Cucurbitacées , cultivée sous les climats chauds
comme plante potagère pour son fruit comestible à maturité.
Le terme désigne aussi le fruit qui est consommé comme légume
cette espèce est originaire du Mexique (Oaxaca, Puebla, Veracruz)
Elle est largement cultivée dans les zones torpicales, notamment en Amérique du Sud
où elle est connue sous le nom de Chayote, Chayota, Tayota, 
Guatilla ou Gautila etc .. 
Elle s'est également rependue dans les Iles , notamment à la Réunion  

Cette recette est ma 2ème participation au Défi du mois de Novembre 2012 sur Recettes.de/Cuisine
dont le thème est Le  Tour du Monde du Potiron 
ou autres cucurbitacées

Il s'agit de réaliser une recette avec du potiron (ou l'un de ses copains cucurbitacées : courges, citrouilles, potimarrons, potibeurres, giraumons, patidous etc.) en lui donnant un parfum d'ailleurs : votre recette doit s'inspirer de la cuisine d'un autre pays que le votre. Le potiron est originaire d'Amérique du Sud, et grâce aux explorateurs portugais, il a déjà beaucoup voyagé en Europe et en Asie, on peut donc trouver du potiron dans la cuisine de nombreux pays. Et vous pouvez bien sûr inventer une recette en accommodant votre potiron à la mode du pays de votre choix.

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allez , assez blablaté, on y va ... 

pour un beau gratin pour 6 personnes ,

il vous faudra :

1kg de chouchou ou christophines ou Chayotte

2 oignons (moi j'ai mis un oignon et une belle échalote)

4 gousses d'ail

sel et poivre

du thym frais (ou séché)

100g de lardons 

125g de fromage râpé 

(de votre choix, moi je préfère l'emmental ou le Comté)

pour la béchamel : 

80g de beurre

2 cuillères à soupe de farine (ou maïzena)

1/2l de lait

20cl de crème liquide

sel et poivre

noix de muscade

2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou d'arachide)

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préparez la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole 

une fois fondu (pas roussi , attention) ajoutez la farine

remuez bien , puis le lait en 2 fois

remuez au fouet pour éviter les grumeaux

salez et poivrez

saupoudrez d'une bonne pincée de noix de muscade

la béchamel doit être onctueuse comme une crème 

pas trop épaisse 

rajoutez du lait si elle est trop épaisse 

puis versez la crème fraîche 

réservez 

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Epluchez les chouchous sous l'eau courante 

pour éliminer le latex (je n'ai pas eu besoin de le faire

je les ai bien rincé après les avoir épluchés)

coupez les en gros cubes avant de les mettre dans une marmite 

avec de l'huile d'olive (ou d'arachide) 

les oignons émincés, l'ail haché, le sel et le poivre 

une cuillère à soupe de thym frais (ou séché)

et une pincée de muscade

laissez cuire à feu doux une demie heure

j'ai couvert et surveillé que ça n'attache pas 

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préchauffez le four 180° 15mn avant d'enfourner

versez les chouchous cuits dans un plat à gratin

que vous aurez frotté d'ail

ajoutez les lardons 

mélangez vite  fait 

recouvrez de béchamel

de fromage râpé et enfournez pour 25mn

si le fromage grille trop, couvrez avec un papier alu

servez avec une bonne salade

ou en accompagnement d'une viande 

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Ces chouchous ou christophines peuvent se cuisiner de multiples façons

m'indique Laurence, crus en salade, cuits à la poêle

en beignet (la recette m'intéresse si quelqu'un l'a)

en boulettes aussi j'ai vu sur le net

coupées en deux et farcis à la viande (je suis preneuse aussi de la recette) et gratiné

les feuilles ou brèdes sont appréciées aussi à la poêle 

vous trouverez tout un tas de recettes sur Recette.de