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Poivrons aux anchois de Nice

Suite à plusieurs sollicitations , je fais remonter cette petite recette
elle le mérite, simple et rapide, 
typiquement Nissarte (niçoise)

c'est une préparation que je fais pour les apéros
vous en tartinez de petites tranches de baguettes toastées 

je n'aime pas les anchois, mais là, succès garanti !
idéal pour un apéritif sous la tonnelle à Nice 
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Les PoiVrons AuX AnchOis de NiCE

Préparation : 20 mn

Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 6 beaux poivrons rouges
(vous pouvez utiliser des poivrons rouges déjà grillés ,

 épluchés et épépinés dans des bocaux,

on les trouve en grandes surfaces)
- 1 bocal d'anchois à l'huile d'olive (taille moyenne)
- 4 gousses d'ail
- huile d'olive
- une cuillère à soupe de vinaigre
- poivre
- des toasts de baguette 
 ATTENTION ! pas de sel , les anchois sont déjà très salés

Préparation :
Laver les poivrons et les faire griller au four afin de les éplucher plus facilement

 et leur donner un bon goût légèrement caramélisé

 bien les éponger avec du papier essuie-mains 

Éplucher l'ail et le hacher. 

Égoutter les anchois et les rincer à l'eau claire pour les dessaler.

Une fois les poivrons épluchés et épongés, les émincer grossièrement et les faire revenir à la poêle dans de l'huile d'olive pendant 5 à 10 mn à feu pas trop vif afin qu'ils soient légèrement confis.

Ajouter l'ail haché.
Bien mélanger et poivrer généreusement.

Éponger les anchois et les couper grossièrement en petits morceaux , les ajouter aux poivrons.

Bien remuer et laisser frémir doucement pendant au moins 5 bonnes minutes.
Rectifier l'assaisonnement,

attention les anchois ajoutent déjà du sel à la préparation,

il vaux mieux poivrer, voire même pimenter selon votre goût.

Verser une cuillère à soupe de vinaigre et bien mélanger,

 laisser mijoter 3 à 4 mn.

Verser dans un plat de service.

Déguster à l'heure de l'apéritif encore tiède sur des toasts de baguettes c'est bien meilleur
avec un Côte de Provence bien frais 

Peut aussi se conserver quelques jours au frigo pour servir 

 avec une bonne salade de mesclun (salade mélangée)

en mettre sur des pâtes pourquoi pas 
bonne dégustation !

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