Avant de partir en vacances, j'avais ouvert un billet
pour vous proposer d'échanger avec vous par courrier
des cartes recettes ICI
c'est toujours d'actualité si vous êtes intéressés
j'ai déjà réalisé deux recettes issues de cartes que j'ai reçues
des recettes créoles qu'on a adorées
voici une autre recette issue d'une carte postale ,
de la part de Stéphanie du blog Aux Gourmandes de Stéphanie ICI
Stéphanie .. un tout grand merci à toi
on s'est régalé avec ce plat principal ...
Poulet Vallée d'Auge
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les ingrédients , ici pour 3 personnes :
un beau poulet que vous découperez en morceaux
10cl de calvados
250g de petits oignons
300g de champignons
100g de crème fraîche
2 jaunes d'oeuf
sel et poivre du moulin
prévoir du fond de volaille
une noix de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile
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je n'avais pas de poulet prêt , j'ai utilisé une grosse cuisse de dinde que j'avais prévue de faire rôtir
pour les champignons , j'ai fait avec des shitakés que j'avais déjà achetés
et les petits oignons je les ai remplacés par de l'échalote et un bel oignon
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commencer par découper la viande en morceaux , ici la cuisse de dinde en trois
découpez finement les oignons , si ce sont de petits oignons, ils restent entiers
il faut juste les éplucher
préparer 20cl de fond de volaille
faire fondre dans une cocotte le beurre dans l'huile
mettre à dorer la viande ,
enlever la matière grasse
faire flamber avec les 10cl de calvados,
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| ouuuuufffffffff ! j'ai failli me faire brûler les sourcils !! |
saler et poivrer
là il est indiqué sur la carte de de laisser cuire à feu doux 50mn,
mais vu le peu de liquide qu'il y avait dans ma cocotte,
j'ai ajouté les 20cl de fond de volaille et ma fois ça a très bien réussi à la recette
ajouter les champignons émincés grossièrement et les oignons
couvrir et laisser cuire à feu doux 50mn , penser à surveiller de temps en temps ,
rajouter un peu d'eau si ça attache
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en fin de cuisson, ajouter la crème fraîche que vous aurez battue avec les jaune d'oeuf
(je n'en ai mis qu'un, ça me semblait déjà bien riche et celà a suffit)
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servez avec ici des haricots verts ou des pâtes
et c'était super bon !
un tout grand merci, Stéphanie
bonne soirée !
