Soupe aux fanes de carottes à la crème d'amande

c'est la jounée nationale de lutte contre le gaspillage 
alimentaire

On nous parle souvent de cuisiner les épluchures des légumes

j'hésite toujours un peu , surtout quand je me sers dans les grandes surfaces

c'est tout de même là que se concentrent les pesticides 
heu .. pas  dans les grandes surfaces,  dans les épluchures rhooo la la ! 

sauf quand au marché , je trouve de belles carottes avec des fanes aussi beaux

alors là , pas d'hésitation, je recycle ... 

voici ma Soupe de fanes de carottes 

à la crème d'amande 

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C'est la journée nationale de lutte 
contre le gaspillage alimentaire 
en effet, nous jetons en moyenne 7 kilos d'aliments 
non consommés et encore emballés par an. 
A ce chiffre, il convient d'ajouter 13 kg par an 
et par habitant de déchets alimentaires 
que sont les restes de repas, fruits et légumes abîmés 
ou encore le pain. 
Soit un total de 20 kg par an et par habitant 
(Source ADEME) 

vous voulez tout savoir sur la lutte contre 
ce gaspillage alimentaire 
ça se passe ICI

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surprenante et délicieuse !

pour se faire il vous faudra pour 4 personnes:

un beau bouquet de fanes de carottes 

ces jolies carottes je les ai faites tout simplement à la poêle

à l'anglaise , recette ICI 

2 cuillères à soupe de crème d'amande (se trouve en magasin bio ou au rayon

bio en grandes surfaces)

3 pommes de terre

2 feuilles de laurier 

1 oignon

3 grosses carottes, j'ai utilisé trois carottes normales que j'avais en réserve 

c'était dommage de faire cuire ces jolies petites carottes dans une soupe

1 litre de bouillon de légume ou de volaille comme vous voulez

sel et poivre du moulin

huile d'olive

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on commence par séparer les feuilles des tiges , en effet, les tiges risque d'être 

trop filandreuses dans le potage 

faites chauffer dans la cocotte deux cuillères à soupe d'huile d'olive

ajoutez l'oignon émincé grossièrement

le laurier

les carottes épluchées et émincées

et les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux

remuez bien 

laissez revenir quelques minutes 

puis ajoutez  les fanes de carottes

salez et poivrez

remuez bien 

les feuilles vont fondre 

laissez cuire 5mn

couvrez avec le bouillon 

fermez la cocotte et laisser cuire 8mn après le début du chuintement 

ou à couvert dans une marmite durant 20mn

c'est cuit quant le couteau entre facilement dans les carottes

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retirez les feuilles de laurier

je vous le dis pa'que moi j'oublie souvent !! 

mixez le  tout 

ajoutez la crème d'amande

mixez de nouveau pour faciliter le mélange

gouttez pour rectifier l'assaisonnement 

la crème d'amande ajoute de la douceur au potage

il ne sera pas amer 

donc rajoutez en un peu si nécessaire

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je sers avec des petits croûtons maison 

du pain rassi, coupé en cube et revenu

à la poêle dans un peu d'huile d'olive et avec une ou deux gousses d'ail 

la côte Amalfitaine en Italie
photo trouvée sur Pinterest
merci Michèle pour la précision