Soupe à l'oignon aux billes de Comté et au poivre rouge du Kérala

j'en avais envie surtout avec le très bon fromage 
que j'ai ramené de Haute Savoie

le Comté et de l'Abondance entres autres

donc me voilà partie pour faire une Soupe à l'oignon

aux billes de Comté 

et au poivre rouge du Kérala

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j'ai eu du mal à les trouver mes petites soupières spéciales 
pour soupe à l'oignon
mais j'y suis arrivée 
j'adore , c'est trop mimi 

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la recette est toute simple vous allez voir

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes 

5 beaux gros oignons dorés

2 gousses d'ail

1 litre un quart de bouillon (soit de volaille , soit de légumes)

1 cuillère à café de sucre roux

10cl de vin blanc (c'est facultatif, ici j'ai tout de même testé

 et ai utilisé un très bon petit vin blanc

qui a apporté un agréable parfum à ma soupe ,

 je n'aime pas le vin blanc mais en cuisine ça passe bien 

surtout celui-ci , alors je regarde la bouteille, 

c'est un Domaine de Ménard Grande Réserve 

cuvée marine 2011

il vient de Gondrin dans le Gers, on connaît bien, on passe notre été pas très loin

ils ont une très belle piscine)

2 cuillères à soupe de farine 

40g de beurre (et oui ! pas d'huile d'olive cette fois-ci, ça me coûte lol !)

sel et poivre du moulin  

(j'ai utilisé un bon poivre rouge du Kérala que j'ai trouvé chez Nicolas

le Relais de Rungis ICI, je vous le recommande) 

des tartines de pain de campagne grillées et frottées d'ail

j'en compte 2 par personne

du comté ou du fromage d'Abondance

même  de l'émmental 

le fromage râpé pas trop fin , c'est mieux je  trouve

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on commence par éplucher les  oignons et les émincer très finement

les faire revenir dans du beurre 

auquel j'ai tout de même ajouté une goutte d'huile pour 

ne pas qu'il brûle 

laissez les légèrement roussir , pas trop

ajoutez une  gousse d'ail hachée

ajoutez le vin si vous en mettez et laisser le s'évaporer quelques minutes

ajoutez la cuillère à café de sucre roux

farinez le tout, remuez bien à la spatule en bois

puis versez le bouillon 

ajoutez un peu moins d'un quart de litre d'eau

salez et poivrez 

laissez mijoter à feu doux et à couvert durant 25mn

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pendant ce temps faites toaster le pain ,

frottez le avec une gousse d'ail coupée en deux

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râpez le fromage avec une râpe à gros trous

réservez

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 j'ai coupé des cubes  de comté de 1.5cm que j'ai farinés

pour les fariner facilement 

mettez la farine dans un sachet congélation

versez y les cubes de fromage

fermez bien et secouez vivement

je vide le  tout dans une passoire pour enlever 

le surplus de farine 

puis trempez les dans de l'oeuf battu et dans de la chapelure

et je les ai fait frire 

réservez les sur du papier absorbant 

ils seront déposés sur les toasts

mais attention, il faut les faire au dernier moment

pour qu'ils restent moelleux et fondants

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préchauffez le four en position gril

frottez d'ail l'intérieur de votre soupière qui ira au four 

ou des petites marmites , bref du contenant qui résiste à la chaleur du four

déposez au fond une  tranche de pain

saupoudrez la de fromage râpé

versez la soupe 

déposez  une autre tranche de pain que vous recouvrez de fromage

un tour de poivre rouge sur le desssus pour relever le tout 

et mettez le tout sous le gril le temps de faire gratiner

attention, ça va très vite

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déposez les billes de comté sur le dessus 

si vous les avez faites et servez aussitôt

une bonne soupe bien chaude 

bonne dégustation ! 

Photo Pinterest
Marla Blehm Corson