Tatin aux échalotes

Voici une tarte tatin facile à faire et délicieusement bonne 

une très bonne surprise 

enfin pas pour moi , j'adore les échalotes cuites ou crues

bref ! on s'est régalé grâce à la recette de Val' du blog C'est très Facile à Faire ICI 

voici la Tatin d'échalotes 

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pour se faire , il vous faudra : 

de belles échalotes (pas des échalotes de hollande qui n'en sont pas 

et ressemblent plus à des petits oignons)

un peu plus d'un filet 

essayez de les choisir de la même taille de façon à ce que la cuisson

soit régulière

un rouleau de pâte feuilletée

50g de beurre

2 cuillères à soupe de sucre roux

sel et poivre du moulin

j'ai ajouté 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

2 cuillères  à soupe d'eau

1cuillère à soupe d'huile d'olive

des herbes de provence

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épluchez les échalotes

faites fondre dans une sauteuse le beurre avec une cuillère à soupe d'huile d'olive

ça évitera que le beurre ne brûle

ajoutez les échalotes entières pelées bien sûr 

remuez les 

je ne sale pas les échalotes tout de suite, elles peuvent rendre de l'eau

salez les en fin de cuisson

remuez la sauteuse pour les faire tourner

baissez le feu de façon à ce qu'elles ne brûlent pas

il faut comptez 20 à 25 mn de cuisson selon la grosseur de vos échalotes

au bout de 15mn j'ai ajouté le sucre 

remuez bien 

elles vont vite dorer

puis ajoutez le vinaigre balsamique, ça va caraméliser

ajoutez l'eau , plus si besoin

remuez bien 

saupoudrez avec une cuillère à soupe d'herbes de provence (du tyhm frais si vous avez)

couvrez pour finir la cuisson

à feu doux

en fin de cuisson, retirez le couvercle et augmentez le feu

pour finir la caramélisation si ce n'est déjà fait 

salez et poivrez (j'ai bien poivré)

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préchauffez le four sur 200°

déroulez la pâte 

déposez les échalotes en rosace dans un moule à manqué (moule à gâteau tout simple)

ajoutez la sauce restante dans la poêle

découpez un cercle de pâte de la taille du moule (la taille d'une assiette plate)

recouvrez les échalotes avec

rentrez délicatement les bords

enfournez pour 25 - 30mn

c'est cuit quand la pâte est bien dorée

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démoulez aussitôt en déposant une assiette sur le moule 

et retournez le rapidement

servir chaud avec une bonne salade

se déguste aussi tiède et même froid

bonne dégustation  !

genève en Suisse
photo  trouvée  sur Pinterest