jeudi 14 mars 2013

Soupe aux cosses de petits pois et lardons rôtis

Quand j'ai fait mes petits pois et que j'ai vu toutes ces cosses fraîches qui restaient 
dommage de ne pas les utiliser 
ni une , ni deux,  bon sang mais c'est bien  sûr ! une soupe
boudi d'boudi  !!! 
je regarde sur le net et y trouve mon bonheur,
 je vois que ça existe , que je ne risque 
pas de rendre malade ma tite famille 
allez ! en avant pour la Soupe de cosses de petits pois 
et lardons rôtis


-oOo-
pour une bonne soupette , il vous faudra
les cosses d'au moins 3 kilos de petits pois
2 gousse d'ail
2 pommes de terre moyennes 
des tranches de pain rassis
une barquette de lardons fumés
du beurre 
15cl de crème fraîche
sel et poivre du moulin
et j'ai ajouté 5 - 6 feuilles de menthe fraîche (facultatif)
1 cuillère à soupe d'herbe de provence
1 litre de bouillon de volaille ou de légumes


-oOo-
vous avez donc écossé vos petits pois la veille ou le jour même, 
il vous reste ces cosses et surtout ne les jetez pas, 
lavez les bien à grande eau, égouttez les 
émincez les échalotes et l"ail
lavez et épluchez les pommes de terre et coupez les en cubes
faites revenir les échalote et l'ail dans la cocotte minute ou une marmite
dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive


ne pas laisser brûler, remuez bien 
remuez bien 
puis versez les cosses de petits pois (certains enlèvent les fils avant , 


je n'ai pas fait , suis toujours pressée lol ! )
puis ajoutez les pommes de terre


salez et poivrez, ajoutez les herbes de provence


remuez bien et laissez cuire 3 - 4 mn
versez le bouillon, il doit couvrir vos légumes
ajoutez les feuilles de menthe que vous déchirez
 pour libérer le parfum
fermez la cocotte minute et laissez cuire 10 bonnes minutes après le début
du chuintement
ou laissez cuire 30mn dans une marmite à couvert et à feu doux

-oOo-
pendant ce temps , faites dorer dans une poêle les tranches de pain rassis
que vous aurez préalablement beurrées


j'ai ajouté les lardons avec et les ai retirés une fois qu'ils étaient bien croustillants
déposez les sur du papier absorbant
retournez les tranches de pain 
laissez les dorer 
puis une fois rôties, retirez les , frottez les avec une demie gousse d'ail


et réservez les 

-oOo-
le potage est cuit, laissez échapper la vapeur avant d'ouvrir la cocotte
puis mixez le tout , attention, les fils des cosses ont pas mal freiné le mixer


j'ai dû les enlever au fur et à mesure


un peu enquiquinant mais le jeu en vaut la chandelle,courage ! 


une fois tout mixé, j'ai tout passé au chinois (ou à la passoire)


regardez tout ce qu'il y a comme déchets .. 


une amie blogueuse m'a conseillée de tout passer au moulin à légume
je n'en ai plus , donc à tester si vous en avez un , ça n'empêtrera pas votre mixer 
reversez tout dans une grande casserole 
et ajoutez la crème fraîche 
remuez bien 
gouttez pour rectifier l'assaisonnement

-oOo-
une  fois bien filtrée , votre soupe est prête à être servie
versez dans les assiettes ou les bols


déposez une tranche de pain grillé ailé , quelques lardons croustillants


 et j'ai mis des tiges de cébette (cive ou oignon blanc à tige verte) que j'avais faites
revenir avec le pain et les lardons pour les rendre croustillantes
un  tour de poivre du moulin
et quelques gouttes de crème fraîche

 c'est très très bon
un bon goût de petits pois puissance plus 

et bonne dégustation !!

Photo  Pinterest
Colorful village of  Kinsale
county cork Ireland

18 commentaires:

  1. quelle originalité! elle donne envie de la déguster tellement elle est joliement dressé! contrairement à moi,tu ne fais pas dans la simplicité! lol! bonne journée

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. bonjour !
      hi hi ! merci , ben j'essaie de rendre attractif ces épluchures de petits pois lol !
      c'est très bons et nos anciens savaient très bien ne pas gaspiller pas vrai ?
      merci de ta visite
      à bientôt ;D

      Supprimer
  2. Excellente recette que je retiens! quelle bonne idée! on va se régaler! merci!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. de rien Françoise, c'est très bon en plus
      attention si tu mixes , ça s'emmêle dans les pales du mixeur
      pense au moulin à légume et filtre après
      à bientôt ;)

      Supprimer
    2. Bonjour
      J'ai adopté ta recette au thermomix
      J'ai passé tout le contenu au moulin à légumes à mains(pour ôter les fils des cosses des petits pois )
      et çà se mange aussi bien chaud que frais avec la menthe !
      Et c'est délicieux !
      Merci beaucoup

      Supprimer
    3. bonjour
      je suis ravie que cette recette t'ai plue
      oui je l'ai refaite plus d'une fois et en la passant au moulin c'est plus aisé et n'abîme pas le mixeur plongeant
      recette faite et refaite aussi bien chaude que froide c'est exacte
      merci d'être passsé(e) pour témoigner
      passe une très bonne fin de journée

      Supprimer
  3. excellent !!! j'aime beaucoup !!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. bonjour Aneth
      merci
      c'est très bon , ça a plus de goût que les petits pois
      bye et bonne fin se semaine

      Supprimer
  4. une bonne soupe par ce temps encore bien froid malgré le soleil qui est là !
    Je te souhaite un bon vendredi !
    Bisous

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. bonjour Choupette
      oui très bonne , agréable surprise comme pour les fanes de carottes et les fanes de radis
      j'aime la découverte
      oui fait bien froid encore
      ce soir ,soupe de cresson , j'en ai trouvé deux jolies bottes, cool !
      bonne fin de semaine ;D

      Supprimer
  5. Une soupe bien appétissante !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. merci Mapopotte, en effet, très bonne soupette ;)
      bonne soirée

      Supprimer
  6. quelle soupe bien appetissante mmmm ca nous rechauffe rien qu'a voir les photos :)
    bizz ma belle

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. bonsoir Samar
      hi hi ! oui l'était très bonne cette soupette
      passe un très bon week-end ;D

      Supprimer
  7. Je confirme, j'en fais à chaque récolte de petits pois
    Le passage au moulin à légume (passe vite) est vraiment un plus par rapport au mixer
    Testé et approuvé
    @mitiés: Jean (Liege Belgique)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. bonjour Jean
      ben vi, tu as raison, faut que je pense à m'en racheter
      on a toujours besoin d'un petit pois chez soit .. heu .. nan, d'un moulin à légumes lol !
      merci de ta visite et pour ton comm'
      bizzz et passe un bon dimanche

      Supprimer
  8. Bisoux topine ! Je viens de faire ... J'ai effilé avant, à mon avis ça ne sert pas à grand chose, par contre j'ai équeuté soigneusement, et ça il faut le faire. Pas de cuisson à la cocotte, je n'aime pas, mais à l'air libre pour la couleur ... 😉 Puis j'ai , au vu de tes photos qui m'ont fait bien rire, utilisé le blender, MAGIQUE ! Passage au chinois obligatoire car les fibres sont nombreuses, et maintenant je te laisse, on va se régaler ... 😘

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Hello Eric
      c'est clair que pour cette recette faite en 2013, je la fait différemment aujourd'hui.
      Déjà, plus de cocotte, mes soupes sont faites à la casserole maintenant oui tu as raison. Et oui plus de mixeur plongeant lol, le pauvre, je l'ai malmené là . On évolue avec l'expérience, c'est sûr lol !
      merci de ta visite et pour ton comm', j'espère que vous vous êtes bien régalés ;)
      bizzz et passe un très bon dimanche

      Supprimer

Votre avis m'intéresse
alors un petit mot gourmand ...