Charlotte auxc fraises sur coulis de mangue

Un dessert frais , léger et délicieusement doux grâce à la mangue

fait avec des gariguettes parfumées , rehaussé d'une touche de citron

et sa touche croquante avec de la meringue à coeur

Voici ma Charlotte aux fraises 

sur coulis de mangue

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pour ce faire, il vous faudra pour une Charlotte pour 6 personnes :

1 boîte de  biscuits cuillère (minimym 15 biscuits)

1 pot de 400g de fromage blanc

40cl de crème fleurette

2 sachets d'agar-agar

70g de sucre glace 

50g de sucre en poudre

1/2 jus de citron non traité et ses zestes 

500g de fraises gariguettes 

1 belle mangue mûre 

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de chantifilx

du jus de fruits sans sucre (ici du jus de pamplemousses roses)

1 belle meringue de chez le boulanger pâtissier (une rose pour moi)

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on commence par rincer les fraises 

et en réserver quelques unes de côté pour le dressage

équeutez les autres , coupez les en morceau , 

ajoutez le sucre en poudre , 

les zestes du citron et 

mixez le  tout avec le fromage blanc

versez les deux sachets d'agar-agar dans un doigt d'eau 

mélangez

faites bouillir le jus de citron et versez y l'agar-agar dilué

laissez bouillir 1mn

puis ajoutez au mélange fraises-fromage blanc

mélangez 

et réservez au  frais

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fouettez la crème fleurette très froide

pour la monter en chantilly , au bout d'une minute

ajoutez le sachet de chantifix

puis 50g de sucre glace 

fouettez puis versez y le sachet de sucre vanillé

fouettez pour obtenir une chantilly formant des becs d'oiseaux

mélangez délicatement à l'aide d'une maryse 

à la préparation aux fruits  

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le montage : 

préparez les biscuits, le jus de fruits dans un récipient

le moule à Charlotte (ou un moule à soufflé)

l'appareil à Charlotte et la meringue que vous aurez préalablement 

concassée grossièrement 

trempez les biscuits un par un et placez les au fur et à mesure

en rosace au fond les biscuits puis le long des bords du moule 

versez un peu de préparation

 puis une couche de meringue concassée

de nouveau de la préparation et finissez  avec une couche de biscuits

déposez  dessus une ou deux assiettes pour faire poids

et réservez au frais au moins 2 heures

plus si vous pouvez 

conservez le jus de fruits restant

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préparez le coulis de mangue :

pelez la mangue, coupez la en morceaux

que vous placez dans le bol mixer,

puis ajoutez le sucre glace restant 

mixez , versez un peu de jus de fruits qu'il reste 

afin d'obtenir un coulis onctueux

réservez le au frais

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au moment de servir 

démoulez la Charlotte 

et versez une partie du coulis sur le dessus

décorez avec les fraises que vous aviez conservées

moi j'ai ajouté de la chantilly faite au siphon

et quelques violettes au sucre 

bonne dégustation !

photo trouvée sur Pinterest