Oeuf cocotte à la crème de petit pois et chips de lard fumé

Un  petit régal de recette !

les petits pois frais, moi ça me parle et j'adore découvrir une façon différente

de les préparer et surtout de les déguster 

Cette recette est issue du Cuisine Actuelle Hors-Série de ce printemps 

un spécial verrines 

j'ai adapté la recette pour en faire notre plat du soir et franchement ,

pas de regret , on a adoré 

voici les Oeufs cocottes 
à la crème de petits pois 

et chips de lard fumé

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je présente cette recette de légumes printaniers 

au défi du mois sur Culino-Versions 

dont le thème est ... 

Légumes de printemps

recette salée 

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pour ce faire , il vous faudra pour 2 personnes :

300g de petits pois écossés (et non écossais) 

vous pouvez utiliser des petits pois congelés bien sûr 

1 belle échalotte (ou deux petites)

15cl de bouillon de volaille ou de légumes 

2 cuillères à soupe de crème fraîche (allégée pour moi)

2 cuillères à café de curry en poudre

2 oeufs

4  tranches de lard fumé ou poitrine fumée 

4 tranches de pain 

1 gousse d'ail

du thym frais (à défaut , séché)

du romarin frais (à défaut du séché)

quelques feuilles d'estragon si vous en trouvez

la moitié d'un bulbe de fenouil

6 petites pomme de terre nouvelles 

sel et poivre du moulin

huile d'olive

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préchauffez le four sur 230° 

déposez les tranches de lard ou de poitrine une plaque 

entre deux feuilles de papier cuisson 

et recouvrez d'une autre plaque

enfournez pour au moins 15mn

surveillez entre temps que ça ne brûle pas

moi avec mon vieux four, il aura fallu 20 bonnes minutes pour avoir 

des tranches croustillantes

que je dépose sur du papier absorbant 

réservez 

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pendant ce temps , écossez les  petits pois 

émincez l'échalote et le fenouil

dans une petite marmite ou une grande casserole

mettez à chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive

faites  suer l'échalote,

 ajoutez les herbes ,

le fenouil et le curry

remuez quelques secondes 

puis versez les 15cl de bouillon

et les petits pois 

couvrez et laissez cuire 10mn à petit feu

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égouttez les petits pois, conservez le jus au cas où 

mixez les ou passez les au moulin à légumes

incorporez la crème fraîche

salez et poivrez 

gouttez pour rectifier l'assaisonnement

j'ai fait cuire à part quelques petites pommes de  terre nouvelles

20mn dans de l'eau bouillante salée 

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si votre four est éteint , rallumez le sur 210° 

sinon baissez la température 

moi j'ai préparer ma purée et mes pommes de terre à l'avance 

et ai réchauffé au micro-ondes 3mn avant de dresser et d'enfourner

dans des petites marmites ou pour moi des bocaux 

déposez au fond les pommes de terre coupées en rondelles

puis répartissez la purée dans les bocaux

faites un nid sur le dessus pour y recevoir les oeufs

cassez les oeufs au-dessus 

salez et poivrez 

déposez les bocaux dans un plat à four dans lequel vous aurez

mis 2cm d'eau bouillante pour gagner du temps

enfournez pour 10mn

toujours mon vieux four qui à demandé plus de temps ,

soit 15 bonnes minutes 

pendant ce temps , j'ai toasté les tranches de pain 

et les ai frottées avec la gousse d'ail coupée en deux 

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pour le dressage : 

déposez le bocal ou la marmite au centre d'une assiette 

une chips sur le dessus

deux toasts par assiette , j'ai rajouté une chips de lard fumé

et servez aussitôt 

l'oeuf doit être mollet,  

un régal avec le petit goût de curry

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest

Il était une fois un prince qui voulait épouser une princesse, 
mais une vraie princesse. 

Il fit le tour de la Terre pour en trouver une
 mais il y avait toujours quelque chose qui clochait ; 

des princesses, il n'en manquait pas, 

mais étaient-elles de vraies princesses ? 

C'était difficile à apprécier ; 

toujours une chose ou l'autre ne lui semblait pas parfaite. 

Il rentra chez lui tout triste, 

il aurait tant voulu rencontrer une véritable princesse ... 

vous voulez connaître la suite du conte de la Princesse au petit pois  ? 

il vous faudra cliquer ICI 

la princesse et le petit pois