Poulet Tikka Masala à l'Actifry ou à la sauteuse

Le poulet tikka masala n'est pas un plat typiquement indien, 

mais il est le plat au curry le plus populaire au monde

Vingt trois millions de repas poulet tikka masala sont consommés 

au Royaume-Uni chaque année

Le poulet tikka masala est un plat composé de morceaux de poulets 

(cuits avec de la pâte tandoori) 

cuisinés dans une sauce de curry

Voici une recette indienne pour cuisiner un excellent 

Poulet tikka masala

à l'Actifry 

peut être fait dans une sauteuse ou un wok 

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Je vous ai présenté précédemment 
les divers plats constituant ce menu indien 
le riz à l'indienne ICI
le raïta de concombre ICI
et les Naans natures ou au fromage ICI

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Il semble que le poulet tikka massala ait été créé 

entre les années 1950 et 1970 

par une personne originaire d'Inde immigrée au Royaume-Uni

Il n'existe pas de recette indienne standard 

Certains ont démontré l'existence de plus de 48 recettes différentes

Le seul ingrédient commun à toutes les recettes indiennes étant le poulet

La sauce contient habituellement de la tomate, 

de la crème simple ou de la crème de noix de coco 

ainsi que plusieurs épices

La sauce est souvent colorée en orange

ou en rouge avec des colorants alimentaires

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Pour ce faire , il vous faudra pour 6 personnes 

6 cuisses de poulet

1 yaourt nature 

(2 si vous voulez beaucoup de sauce)

 de l'huile d'arachide

1 bâton de cannelle

8 graines de cardamome

1 gros oignon haché

4 cuillères à café de gingembre frais épluché et râpé

2 gousses d'ail écrasées

2 cuillères à café de cumin moulu

2 cuillères à café de paprika

2 cuillères à café de graines de coriandre écrasées

1 cuillère à café de curcuma

1/2 cuillère à café de piment de Cayenne

1 boîte de tomates pelées concassées

20 cl de bouillon de volaille

2 cuillères à café de garam masala

le jus d'1/2 citron et ses zestes

2 belles cébettes (oignons blancs à tige verte)

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préparez la marinade en mélangeant : 

les épices, l'ail, 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

l'oignon émincé finement

le jus de citron et les zestes

un yaourt

ou les deux si vous voulez plus de sauce

du sel et du poivre 

mélangez le tout pour bien enrober chaque morceau de poulet 

couvrez d'un film plastique

et laissez mariner au frais durant 1 à 2 heures

plus si vous le pouvez 

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Déposez le poulet dans la cuve de l'Actifry

et laissez tournez 30 mn

j'allonge la marinade restante dans le saladier

avec la boîte de tomates concassées

et le bouillon

et j'en arrose le poulet tout au long 

de sa cuisson

le poulet est cuit quand la viande

se détache facilement 

je  termine en saupoudrant de cébettes émincées 

en  fin de cuisson 

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si vous le faites à la sauteuse : 

Chauffer 2 cuillères  soupe d'huile dans une sauteuse large 

(un wok c'est idéal)

et l'oignon émincé

 Faire revenir 5 minutes

Ajouter du gingembre, de l'ail, du cumin, de la coriandre, 

du curcuma et  du piment de cayenne

Laisser cuire les épices 1 minute 

et ajouter le poulet avec la marinade

Faire revenir 3 à 4 minutes

Ajouter la boîte de tomates concassées

le bouillon, le garam masala et le jus de citron

Remuer et faire cuire à feu doux 20 à 30mn

à couvert
ajoutez le ou les yaourts en fin de cuisson

Retirer le bâton de cannelle

saupoudrez de coriandre fraîche et des cébettes ciselées finement

je sers avec un riz à l'indienne 

et des naan natures ou au fromage
bonne dégustation ! 

et comme dessert , je vous propose 
tout simplement un bon Lassi frais à la mangue ou à la banane et eau de rose

Mettez au fond du blender trois glaçons,

 puis une mangue coupée en morceaux 

ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille bourbon,

ou une banane émincées et arrosées d'un  filet d'eau de rose

(comptez un fruit par personne)

ajoutez un yaourt (par personne) , 

la même quantité de lait (servez-vous du pot de yaourt)

et une cuillère à soupe de sirop d'agave (par portion) 

ou du sucre selon vos goûts

mixer et servir très frais en rajoutant un gros glaçon

se déguste avec une paille 

photo trouvée sur Pinterest

Naans natures ou au fromage

Les Naans sont indispensables 

si vous faites un bon plat indien

n'hésitez pas à en couper de petits morceaux

qui vous serviront à saucer vos plats

et prendre un peu de votre préparation

c'est bien meilleur ainsi

ils ne sont pas compliqués à faire 

vous allez voir ... 

voici les Naans natures 

ou au fromage 

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Le naan est un pain plat, 

fait de farine de blé et généralement sans levure, 

(moi j'en mets un peu)

de consommation courante dans plusieurs régions d'Asie centrale 

et d'Asie du sud : 

Afghanistan, Iran, Ouzbékistan, Birmanie, Pakistan 

et Inde du nord-ouest 

(principalement dans le Rajasthan et le Gujarat)

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pour ce faire , il vous faudra 

pour 6 naans :

300 g de farine

1 yaourt nature

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique

1 cuillère à soupe d'huile

un peu d'eau tiède

6 portions de "vache qui rit"

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Mélanger la farine avec le sel, la levure, 

l'huile et le yaourt

 

mélangez les ingrédients 

puis travaillez la pâte du bout des doigts

 ajoutez si besoin est un peu d'eau tiède 

afin d'obtenir une pâte molle

roulez la en boule 

Laisser la reposer couverte 

d'un linge propre 10 minutes

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préchauffez le four sur 220°

Séparer la pâte en 6 parts

 et aplatir chaque part une galette aussi grande que possible

au rouleau bien fariné

ou du bout des doigts

pour les Naans au fromage : 

Tartiner la "vache qui rit" sur une demi-galette 

Replier l'autre moitié

étalez la sans écrasez pour ne pas faire sortir

le fromage 

bien fariner 

sinon le rouleau va coller à la pâte 

pour que vos Naans soient bien dorés

vous pouvez les badigeonner avec du beurre fondu 
avant de les enfourner 

Faire cuire au four chaud 200 à 220 °C. 

pendant environ 10 minutes

Un petit truc pour améliorer cette recette:

 remplacer la vache qui rit par du cheddar

Le naan peut encore être farci au fromage, 

au curry de légumes ou de viande

Dans ce cas, la farce est placée sur une partie de la pâte,

 laquelle est rabattue avant de redonner un coup de rouleau à pâte.

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pour la cuisson des Naans

je me sers d'une vieille poêle anti-adhésive 

je la préchauffe avant 

quand elle est très chaude , 

je mets les naan à cuire à l'intérieur , 

un par un 

jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits 

ça laisse un léger goût de "brûlé" comme si c'était fait sur un feu

ils sont meilleurs chauds bien sûr 

enveloppez les dans du papier alu si  vous les faites 

un peu à l'avance 

et conservez les dans un endroit tiède 

ou réchauffez les à  four doux 

ou à la poêlle avant de servir 

servez les avec un poulet Tikka Masala

recette ICI

photo Pinterest

Raïta de concombre

Voilà une sauce très fraîche pour accompagner un bon curry indien

ou autre plat en sauce un peu relevé 

comme je vous ai programmé pour ce week-end

un repas indien

je vous ai préparé des recettes indiennes 

qui vous amèneront au repas complet prévu dimanche 

voici en prélude mon Raïta de concombre 

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vous pouvez le réaliser à tout moment 

comme accompagnement de grillades par exemple 

ou le présenter en entrée fraîche avec des légumes crus

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pour ce faire , il  vous faudra :

1 beau concombre

2 yaourt velouté (à la grecque c'est bien)

de la coriandre fraîche

de la ciboulette (ça je l'ai rajouté)

1 cébette (oignon blanc à tige verte)

1 cuillère à café de cumin en poudre

sel et poivre du moulin

1/2 jus de citron

quelques feuilles de menthe 

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épluchez le concombre 
une bande sur deux

coupez le en deux , retirez-en les pépin

râpez le au-dessus d'une passoire 

salez le et laissez égouttez 

(il sera plus digeste ainsi)

pendant au moins 20mn

puis déposez le concombre râpé

dans un linge propre 

essorez le un maximum

mélangez le aux yaourt

ajoutez le cumin, le jus de citron

la ciboulette et l'oignon ciselés très finement

salez et poivrez à votre goût 

ajoutez de la coriandre coupées fin

et un peu de menthe 

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réservez au frais au moins 1 heure 

avant dégustation 

rendez-vous jusqu'à dimanche pour la suite 

du repas indien 

bonne dégustation ! 

photos trouvée sur  Pinterest