Riz à l'indienne

Un délicieux riz préparé aux épices 

façon indienne 

il accompagnera agréablement vos grillades 

ou plats de curry ou autres recettes indiennes 

voici mon Riz à l'indienne 

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je vous ai préparé jusqu'à dimanche soir 

un voyage en Inde aux travers de différentes recettes indiennes 

que j'ai concoctées pour ma famille le mois dernier 

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pour ce faire , il vous faudra pour 4 personnes :

400g de riz basmati

1 gros oignon

1 cébettes (oignon blanc à tige verte)

2 gousses d'ail

1 bol de petits pois (congelés)

1 poignée de raisins secs (moi j'ai utilisé 

des baies de goji

1 cuillère à café de curry

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de cannelle en poudre 

1 cuillère à café de graines de moutarde

2 clous de girofle

3 cuillères à café de curcuma

2 cuillères à café de gingembre râpé

1 fleur d'anis étoilée (badiane)

quelques pistils de safran 

j'ai utilisé une brique de lait de coco 

(ce n'est pas dans la recette originale mais j'aime ça

sinon doublez la dose d'eau)

20cl d'eau

une poignée de noix de cajou (ou amandes grillées)

huile d'arachide

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émincez l'oignon finement 

ainsi que la cébette

hachez l'ail  finement

mettez à chauffer dans une sauteuse trois cuillères à soupe

d'huile d'arachide

ajoutez les épinces et les graines de badiane écrasées

faites revenir quelques secondes

puis ajoutez l'oignon et l'ail

quand l'oignon est translucide

versez le riz 

remuez bien jusqu'à ce que le riz soit transparent

versez l'eau 

ça doit recouvrir le riz d'un bon centimètre

au premier bouillon, baissez le feu 

versez le lait de coco si vous en mettez 

et laissez cuire doucement le temps que le riz 

ait absorbé tout le liquide

ça prend environs 20mn

si ça attache , ajoutez un peu d'eau au fur 

et à mesure 

salez et poivrez en cours de cuisson

versez les petits pois 

laissez les cuire 5mn

puis ajoutez  les noix de cajou

et finissez par les baies de coji

(ou les raisins secs)

remuez bien 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

et la cuisson

si le riz croque encore un peu 

rajoutez un peu d'eau et laissez encore cuire doucement 

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couvrez et laisser reposer sans cuisson

au moins 10mn que  toutes les saveurs 

se diffusent bien dans le plat 

idéalement , je le prépare à l'avance 

et le réchauffe à feu très doux 

et je saupoudre de coriandre fraîche avant de servir

bonne dégustation !

je vous rappelle que ce riz

vient en accompagnement d'un repas indien

que j'ai préparé le mois dernier pour ma famille

tous les plats vous sont présentés chaque jour 

jusqu'à dimanche 

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