Crumble de courgettes et tomates cerises au chèvre frais

Une recette que j'avais faite le mois dernier .. 

ou même avant ... me rappelle plus 

et que j'ai tardé à vous montrer 

voilà qui est réparé 

c'est un très bon accompagnement pour vos grillades estivales 

ou en plat principal le soir avec des charcuteries et une bonne salade

voici mon Crumble de courgettes et tomates cerises

au chèvre frais 

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

3 belles courgettes italiennes (courgettes douces , les blanches 

je les préfère de loin aux traditionnelles courgettes vertes foncées

mais à défaut , faites avec ce que vous avez 

la cuisson est plus longue avec les courgettes traditionnelles 

vertes foncées)

des tomates cerises

2 tomates 

1 oignon  rouge

des herbes fraîches : thym, romarin, basilic

des petites olives noires niçoises 

1 bûche de chèvre frais Soignon

d'autres recettes avec le chèvre Soignon sur leur site ICI 

2 gousse dail

huile d'olive

sel et poivre du moulin

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pour le crumble 

100g de farine

50g d'amandes en poudre

50g de parmesan frais râpé

100g de beurre froid

courgettes douces égyptiennes

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préchauffez le four sur 200°

dans un saladier , mélangez la farine, 

la poudre d'amandes, le parmesan

puis ajoutez le beurre coupé en cubes 

frottez le tout entre vos mains

jusqu'à obtenir une grosse chapelure

le beurre doit être bien incorporé

puis étalez le tout sur du papier cuisson

en une couche d'au moins 1.5cm

enfournez pour 10 - 15mn

c'est cuit quand il est doré

réservez 

le romarin

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fleurs de courgettes 

lavez les légumes

émincez les courgettes en tanches fines 

coupez les tomates en rondelles 

émincez l'oignon rouge

ainsi que les herbes et l'ail restant

dans une poêle , mettez à chauffer 2 cuillères à soupe

d'huile d'olive

versez y les oignons rouges , remuez bien 

puis ajoutez les courgettes émincées 

remuez , salez et poivrez 

ajoutez une partie des herbes ciselées

remuez sans arrêt et laissez cuire 4 - 5 mn 

pour la présentation , j'ai opté de présenter 

mes crumbles dans de petites marmites individuelles 

mais un plat à four conviendra très bien 

frottez vos petites marmites ou le plat à four 

avec une gousse d'ail coupée en deux 

huilez au pinceau  et déposez les légumes en couches 

successives en alternant

avec des tranches de fromage de chèvre Soignon

salez et poivrez entre chaque couche 

parsemez d'herbes ciselées 

quelques tomates cerises coupées en deux 

comptez en 2 ou 3 par personne

finissez avec du fromage, des olives noires 

des herbes 

iun filet d'huile d'olive 

enfournez pour 20mn à 200° 

au bout de 20mn , ajoutez une couche 

de crumble et enfournez encore pour 10mn

le crumble restera ainsi bien croustillant

servez et dégustez !

photo trouvée sur Pinterest