Purée de petits pois , carottes, haricots mange-tout au cumin et curry et côtelettes d'agneau grillées

Y a encore des petits pois ! 

vite faut en profiter !

ni une, ni deux je saute dessus (les pauvres .. )

en purée .pour accompagner de délicieuses petites côtelettes d'agneau

grillées au BBQ .. . pourquoi pas ? ça vous tente ? 

nous on s'est régalé en toute simplicité 

voici ma Purée de petits pois au cumin et curry

pour accompagner des côtelettes d'agneau bien grillées  

-oOo-

pour ce faire , il vous faudra pour 4 personnes :

750g de petits pois frais écossés (ou des congelés)

3 carottes 

300g de haricots mange-tout

1 litre de bouillon de volaille ou de légumes 

1 cuillère à café de curry

1 cuillère à café de cumin

sel et poivre du moulin

quelques feuilles de menthe (j'en ai mis une dizaine 

mais tout dépend de vos goûts, essayez avec moins 

et vous rajoutez au fur et à mesure)

mettez-en quelques unes pour le dressage ainsi que 

quelques feuilles de coriandre fraîches

du piment d'Espelette

pour les côtelettes : 

j'en  compte 2 ou 3 par personnes 

tout dépend de leur tailles 

plus elles sont petites , meilleures elles seront

huile d'olive

herbes de provence

sel et poivre du moulin

un citron non traité 

-oOo-

on commence par écossez les petits pois bien sûr 

puis faites chauffer le bouillon

épluchez les carottes , émincez les très finement 

pour qu'elles cuisent vite

détaillez les haricots mange-tout en tronçons de 2cm

et plongez le tout dans le bouillon en ébullition

baissez le feu et laisser cuire 1mn

filtrez le tout mais conservez le bouillon

versez les légumes cuits dans le blender 

ajoutez les épices 

 un peu de bouillon, très peu au début

et mixer 

si ça peine à mixer, ajoutez encore une cuillère à soupe

de bouillon

mixez, assaisonnez de sel et poivre 

quelques feuille de menthe 

la texture doit être celle d'une purée fine 

pas épaisse , pas liquide

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

réservez 

-oOo-

badigeonnez les côtelettes de sel et de poivre

de citron, d'huile d'olive , d'herbe de provence 

je les emballe dans du film plastique et les réserve au frais 

au moins 20mn 

puis faites les bien griller soit au bbq soit au grill du four 

elles cuisent vite , si c'est de la bonne viande ,vous pouvez 

les déguster rosées

-oOo-

le dressage :

je mets au centre de l'assiette de la purée onctueuse

que j'ai réchauffée bien sûr 

deux côtelettes sur le dessus

quelques feuilles de menthe et de coriandre fraîchement 

ciselées

une pincée de piment d'Espelette 

bonne dégustation ! 

plage en bocal pour ceux qui ne partent pas
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