Dinde façon basquaise

J'adore le poulet basquaise, et quand j'ai acheté cette énorme cuisse de dinde

chez le boucher , elle faisait tout de même 1.650kg ! , je ne savais pas qu'en faire

sinon la rôtir tout simplement

puis après mûres réflexions avec moi-même ... concertation avec ... moi-même

et palabres avec ... moi-même , 

j'ai opté pour "à la basquaise" 

ça fait un bail que je n'ai fait du poulet basquaise

et je sais que toute la famille aime ce plat

alors ni une , ni deux .. mais plutôt trois ....

voici ma Dinde façon basquaise

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pour ce faire  il vous faudra pour 4 personnes

(heu .. y en avait pour 5 voire 6 facile 

avec cette énoooormeuu cuisse)

une cuisse de dinde de 1.650kg

1 oignon

1 échalote

2 gousses d'ail

2 énormes poivrons rouges (ou 3 moyens)

1 poivron orange ou jaune 

(ils apportent un peu  de douceur  et beaucoup de couleur)

1 boîte de tomates pelées concassées

1 bouquet garni (laurier, thym, romarin)

piment d'espelette

vous en trouvez du très bon AOC

chez Nicolas Agoutin Les Relais de Rungis ICI

1 bonne cuillère à soupe de paprika

sel et poivre du moulin

huile d'olive

pour la garniture : du riz blanc ou des pâtes

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on commence par couper la cuisse en plusieurs morceaux

faites comme vous pouvez , je peux pas vous dire mieux

j'ai bataillé avec la bête !

au moins en quatre morceaux pour faciliter la cuisson

salez et poivrez les morceau et réservez

laver et découpez les poivrons en fines lamelles

hachez l'ail

émincez l'oignon et l'échalote en tout petit

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faites chauffer quatre cuillères à soupe d'huile d'olive

dans une marmite

ajoutez les morceaux de dinde , 

laisser les dorer sur toutes les faces

et réservez les

à la place , mettez les oignons et l'ail

ajoutez les herbes aromatiques

remuez une minutes et versez les poivrons émincés

remuez bien 3  -  4 mn

que les poivrons fondent un peu

salez et poivrez

remuez bien encore une ou deux minutes

puis remettez la viande

ajoutez le paprika et le piment d'espelette

 (pour le piment , la quantité est à votre convenance

une pointe de couteau suffira au début , 

vous pourrez toujours en rajouter par la suite)

versez la boîte de  tomates pelées concassées

remuez comme vous pouvez (la marmite est remplie, ça coince ! )

ajoutez un peu d'eau (j'ai ajouté un cube de bouillon de volaille)

portez à ébullition et baissez le feu

laissez mijoter à couvert 1h30

surveillez de temps en temps pour rajouter un peu d'eau si nécessaire

ça peut attacher au fond

remuez de temps en temps

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pour vérifier la cuisson, tester avec un couteau et une fourchette ,

la viande doit se détacher facilement

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servez avec soit du riz blanc soit des  pâtes 

bonne dégustation !

photo trouvée sur Pinterest