Quiche aux poireaux et lardons façon Gordon Ramsay

Vu sur Cuisine TV+ et ai vite pris des notes 

j'use et abuse du retour en arrière avec la zappette 

histoire de ne pas en louper une miette 

surtout que quand Zhom est là ,
lui c'est foot , foot, 

foot en boucle à la télé

ou si ! les vieux westerns ... 

pire , les vieux films de guerre 

Aaaaarrrrghhh !! 

surtout qu'il s'endort aussitôt posé sur le canapé

avec une télécommande dans chaque main 

genre ... "cétamoua pas touche !"

Alors dès qu'il sort, moi je zappe 

et c'est Cuisine TV , Cuisine TV Cuisine TV 

et la chaîne Thalassa aussi remarque 

ou la Voyage , j'aime bien aussi

ça me détend

Bref ! j'ai des petits carnets sous la main

qui me permettent de prendre des notes 

et j'adore les feuilleter , j'y trouve mon inspiration

des fois j'arrive pas à me relire , souvent même 

pis des fois , je me rends compte que j'ai écrit un mot

pour un autre et ça veut plus rien dire du tout 

ça vous arrive pas à vous ? 

je deviens gaga avec l'âge peut être ... 

Bref ! voici la Quiche au poireaux et lardons

façon Gordon Ramsey

-oOo-

Pour ce faire , il vous faudra :

pour la pâte : 

200 g de farine

du Sel

200 g de beurre doux à température ambiante

un peu d'eau froide 

ou une pâte brisée toute prête 

pour la garniture : 

150 g de lardon en petits cubes

2 poireaux émincés

2 oeufs

2 cuillères à soupe de crème fraîche

de la noix de muscade

et 150 g de gruyère râpé

-oOo-

la pâte : 

Tamiser la farine dans un saladier, 

ajoutez une bonne pincée de sel 

puis le beurre à température ambiante, coupé en morceaux

travaillez avec les doigts, en douceur 

ajoutez deux cuillères à soupe d'eau froide 

malaxez la pâte, elle devrait prendre forme

si elles est encore trop dure et sèche rajoutez

un poil d'eau 

si elle est trop molle , rajoutez un chouilla de farine

formez une belle boule , farinez la 

emballez la dans un film plastique 

et réservez au frais au moins 20mn

-oOo-

farinez le plan de travail

pendant ce  temps, préchauffez le four

sur 200°

reprenez votre pâte 

farinez le plan de travail

et étalez la 

soit vous l'étalez sur du papier cuisson 

comme je le fais pour faciliter le démoulage

soit vous beurrez et farinez le moule

garnissez le avec la pâte 

couvrez d'un papier cuisson

et de billes de céramique ou de haricots crus

pour une cuisson à blanc

enfournez pour 10mn

-oOo-

la garniture :

lavez les poireaux 

coupez la partie verte (elle vous servira

pour une soupette)

émincez les 

puis faites les revenir dans un bon morceau

de beurre et une goutte d'huile à la poêle 

laissez les presque caraméliser 

ajoutez la noix de muscade 

salez et poivrez 

puis réservez les sur du papier absorbant 

pour enlever l'excédent de gras 

mettez les lardons à griller dans la même 

poêle 

battre dans un bol la crème, les oeufs 

le fromage , poivrez bien 

dans la poêle rajoutez les poireaux, 

puis le mélange crème-oeufs-fromage

mélangez bien 

gouttez pour rectifier l'assaisonnement 

versez sur la pâte que vous aurez entre temps

sortie du four 

comme il me restait de la pâte

je l'ai déposée en bandes sur la quiche 

enfournez pour 20 bonnes minutes 

toujours à 200°

c'est prêt quand la pâte et le dessus sont dorés 

servir avec une bonne salade 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest