Diots au vin blanc

A la croisée des routes marchandes entre l'Italie, 

la Suisse et la France, la Savoie a su créer un met original. 

Une cuisine simple, robuste et rustique de la montagne.  

Le diot savoyard est à l'image de son pays, généreux, complet et délicieux.

Cette saucisse au bon goût d'autrefois marque l'identité du terroir 

pour les anciens et mérite d'être découverte

par les nouvelles générations. 

Les diots sont de délicieuses saucisses savoyardes 

que l’on fait traditionnellement poêler puis mijoter 

avec des oignons et du vin blanc 

mais on peut les préférer cuites sur des sarments de vigne.

Pouvant être cuisinées avec du vin 

accompagnées d’un gratin de crozets, 

d’une polenta ou autres ; 

simplement cuites à l’eau avec des pommes de terre, 

en potée, ou encore grillée…

Il existe plusieurs sortes de diots : 

les diots natures, fumé, au beaufort, aux choux …

Les amateurs de pure tradition se régaleront de ces petites saucisses 

que l'on préparait autrefois à l'occasion des repas de fêtes. 

Historiquement, on les préparait dans les fermes de montagne 

pour faire des réserves pour l’hiver.

Le diot, la tome et la confiture maison, étaient des denrées incontournables 

des goûters après le travail dans les champs

Hier , je vous ai mis la recette du gratin à la tome de Bauges

voici le complément de ce repas savoyard que j'ai préparé

il y a peu 

Les Diots au vin blanc 

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Annecy

pour ce faire, il vous faudra 

des Diots bien sûr 

vous les trouverez en Savoie et Haute Savoie

chez un bon bouchez et charcutier

(n'hésitez pas à lui commander)

j'ai vu sur le net que Reflets de France

en produisait et cette marque se trouve 

dans toutes les grandes surfaces 

comptez en 1 , voire 2 par personnes 

j'ai fait un mixe de Diots fumées et au choux 

2 gros oignons

1 bouquet de thym frais 

(ma touche perso)

50cl de vin blanc de Savoie 

2 cuillères à soupe de farine

sel et poivre du moulin

40g de beurre 

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Annecy

commencez par émincez les oignons 

très finement 

faites fondre le beurre dans une sauteuse

ajoutez y les Diots 

(vous pouvez les faire blanchir à l'eau bouillante

2 - 3 mn avant afin de les dégraisser

mais je ne l'ai pas fait)

faites dorer les saucisses 
saupoudrez de thym frais 
et ajoutez quelques branches de thym

retournez les délicatement à la pince
pour ne pas les piquer
afin de les faire dorer sur toutes les faces

puis réservez les 

versez les oignons dans le jus des saucisses

remuez bien pour les faire colorer

salez et poivrez 

saupoudrez de thym frais 

j'ai mis les branches aussi

laissez les suer 3 mn

saupoudrez la farine (on dit "singer")

remuez bien et ajoutez le vin blanc

réduisez le feu 

remettez les Diots 

couvrez 
et laissez mijoter à feu doux 35 à 40mn

pensez à retirer les branches de thym

en fin de cuisson

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Annecy

en accompagnement , on fait souvent des crozets 

(petites pâtes carrées de sarrasin)

ou des pommes de terre à l'eau , de la polenta

ou un gratin comme j'ai fait hier 

voir recette ICI 

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Annecy

et pour terminer ce repas savoyard

j'ai fait un bon Biscuit de Savoie 

la recette est ICI 
c'est la recette de Mercotte 

je l'ai servi avec une bonne confiture de myrtilles sauvages

ramenées des montagnes

Bonne dégustation !

j'ai trouvé un site qui en expédie

Terroirs et Traditions ICI 

Annecy