Tarte chèvre, mozzarella , aux courgettes blanches, herbes de provence et piment d'Espelette

Une tarte fine feuilletée, tout ce qu'il y a de plus

simple pour un soir 

ou à découper en carrés pour un apéritif 

j'ai la chance d'habiter une région où nous avons 

le choix dans les courgettes 

que ce soit les courgettes blanches d'Italie, 

la grisette douce de Provence;

la courgette trompette de Nice ... 

je les adore ces courgettes à la chair fine 

et légèrement sucrée 

Elles se dégustent aussi bien crues que cuites

La courgette blanche est originaire d'Amérique du Sud et du Mexique. 

Elle s'est répandue dans le monde entier 

et est maintenant un légume prisé dans la cuisine méridionale. 

Sa peau est fine et son goût est légèrement sucré.

(vous voyez ... je vous le disais plus haut)

La courgette Grisette de Provence, 

aussi connue sous le nom de courgette Greysini, 

est une variété non coureuse, précoce et productive.

Chair blanche, tendre, fine, 

d'excellente qualité gustative. 

A consommer jeune. 

Ne pas trop la faire cuire afin qu'elle reste croquante.

Idéale pour cette Tarte chèvre, mozzarella , 

aux courgettes blanches, 

herbes de provence et piment d'Espelette

-oOo-

pour ce faire , il vous faudra pour une quiche

pour 4 personnes :

un rouleau de pâte feuilletée

(ici un rouleau rectangulaire 

pour changer un peu)

3 belles courgettes douces 

1 bûche de fromage de chèvre frais Soignon

d'autres recettes avec les produits Soignon

ICI

1 boule de mozzarella di buffala 

(bien fondante , idéale pour cette recette)

2 belles cébettes 

(oignon blanc à tige verte)

quelques anchois à l'huile et à l'ail 

vous les trouvez au rayon frais en grandes surfaces 

ou chez votre poissonnier 

2 gousses d'ail

sel et poivre du moulin

piment d'espelette

des herbes de provence

de l'huile d'olive

crème de vinaigre de balsamique

-oOo-

on commence par préchauffer le four sur 200°

lavez les courgettes et émincez les finement

à la mandoline 

arrosez les d'un filet d'huile d'olive

et saupoudrez les généreusement 

d'herbes de provence et de l'ail haché

laissez les mariner quelques minutes

pendant ce temps , découpez la mozzarella

et le fromage de chèvre 

 et écrasez l'ensemble dans un saladier 

poivrez généreusement

et saupoudrez d'une demie cuillère 

à café de piment d'Espelette

réservez 

-oOo-

émincez finement les cébettes 

faites chauffer une cuillère à soupe 

d'huile d'olive dans une poêle 

faites les revenir les cébettes 

juste le temps de les faire fondre 

2 - 3 mn pas plus ,tout en remuant 

réservez les 

versez les courgettes dans cette même 

poêle , remuez les bien durant 2 - 3 mn

et réservez les aussi 

-oOo-

sur la pâte déroulée , 

étalez la préparation aux fromages

 chèvre et mozzarella

saupoudrez des cébettes pré-cuites

disposez les tranches de courgettes en décalé

saupoudrez encore d'herbes de provence 

et enfournez pour 25 - 30 mn

-oOo-

c'est cuit quand la pâte est dorée 

et que le couteau entre facilement dans les courgettes 

je dispose les anchois à l'huile et à l'ail sur le dessus

au moment de servir et j'arrose d'un filet 

de crème de balsamique 

je sers avec une bonne salade de mesclun

ou de jeunes pousses 

même de roquette au bon goût de noisette 

-oOo-

bonne dégustation !

la grisette provençale

avec un reste de pâte, 

j'ai procédé différement 

sur une bande de pâte de 5cm de largeur

j'ai disposé le fromage et les courgettes

j'ai roulé le tout en spirale

et ai enfourné pour 20mn

-oOo-

Dès le 04 novembre, et jusqu'au 6 décembre, 

tous les passionnés de cuisine pourront proposer leurs meilleures verrines au chèvre ! 

Pour participer, rien de plus simple, il suffit à chaque participant de : 

* Réaliser une verrine sucrée ou salée en utilisant un des produits Soignon suivants :

la Pyramide de chèvre ICI

le fromage blanc nature ICI

le fromage blanc 0%  ICI

le fromage blanc vanille ICI

* Prendre en photo la verrine avec le produit Soignon utilisé pour la recette 

* Et enfin soumettre le tout sur le site jeu-idees de chevre ICI 

Le tour est joué ! 

vous pouvez cliquer sur l'image ci-dessous pour toutes les modalités ...

A la mi-décembre, le Grand Jury de Soignon délibérera 

et choisira les gagnants qui seront prévenus 

par e-mail dans les jours qui suivront. 

Ceux qui tenteront leur chance pourront gagner 

un Week-end gastronomique Gault et Millau, 

une lunchbox ou un set de couteaux 

en céramique parmi l'ensemble des lots. 

Alors .. à vos verrines ... 

photo  MOJEH Magazine

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