Tajine de magrets de canard en papillotes

Une idée comme ça qui m'est venue en préparant mes ingrédients :

de beaux magrets de canard, des abricots secs moelleux 

des mangues et d'autres bonnes choses mais je n'avais que peu de temps 

pourquoi pas un petit voyage vers le Maroc ...

Je n'avais pas envie de salir mon four .. 

ça m'arrive parfois, 

pas vous ?  .. 

et pis je voulais me servir des mes cellophanes pour papillotes

mais je voulais faire tout de même une préparation de repas de fêtes 

histoire de vous inspirer pour Noël ou la St Sylvestre

c'est pourquoi , je vous propose ce soir 

Tajine de magrets de canard 

en papillotes

et je suis contente parce que toute la famille a adoré 

ouf ! 

-oOo-

pour ce faire , il vous faudra pour 4 personnes 

4 magrets de canard pas trop gros 

ou deux gros que vous coupez en deux 

12 abricots secs moelleux (on les trouve en grandes surfaces 

rayon bio)

une poignée de fruits secs : amandes , noisettes, pignons et cranberry)

3 carottes

1 grosse mangue ou deux moyennes

1 poivron rouge

2 oignons

des épices à tajine (il existe en mélange déjà près 

sinon mélangez : curcuma, cumin, gingembre, cannelle, 

coriandre, sel et poivre, un peu de piment et du paprika)

un bouquet de thym frais 

sel et poivre du moulin

2 cuillères à soupe de miel d'acacia 

quelques feuilles de coriandre fraîche

-oOo-

préchauffez le four sur 190°

lavez les carottes , épluchez les 

et émincez les dans la longueur avec un économe rasoir 

épluchez et émincez les oignons 

épépinez le poivron et émincez le 

épluchez la ou les mangues 

détailles les en tranches pas trop fines 

-oOo-

entaillez la peau des magrets 

en croisillons 

faites chauffer une poêle

et quand elle est bien chaude , déposez-y

les magrets , côté peau 

laissez griller (caraméliser) au moins 4mn sur ce côté

puis retournez les et laissez cuire 3mn de l'autre côté

retirez les 

coupez les en deux et réservez sur du papier absorbant

couvrez les d'un papier alu 

-oOo-

videz la graisse de la poêle mais ne l'essuyez pas 

faites la chauffer et déposez y les oignons

remuez bien

puis les poivrons , remuez bien 

et les carottes, remuez bien

salez et poivrez

les tranches de mangues

remuez délicatement pour ne pas les écraser

rajoutez les petites feuilles de  thym frais

salez et poivrez

saupoudrez avec les épices 

mélangez bien en douceur toujours

ajoutez un petit peu d'eau (2 - 3 cuillères à soupe)

laissez évaporer  puis versez le miel 

remuez bien 

retirez du feu

-oOo-

Le dressage des  papillotes : 

déposez quelques légumes 

un magret coupé en deux 

disposez 3 abricots par papillote

puis quelques fruits secs

une petite branche de thym frais

disposez les magrets côté peau

(pas comme moi, 

il faut que la peau reste plus croustillante)

un peu de la sauce restant dans la poêle 

refermez la papillote 

et enfournez le tout pour 8mn , moins si vous aimez plus saignant

1 ou 2 mn de plus si vous aimez plus cuit

pour servir , ouvrez la papillote et dressez dans les assiettes 

de service 

saupoudrez de quelques feuille de coriandre fraîche

bonne dégustation !

les photos de tajines viennent de Pinterest