Tourte gourmande poireaux, pommes de terre, foie gras

C'est une recette que j'avais déjà faite l'année passée

voir ICI 

Je l'avais piochée chez Juliette 

des Recettes de Juliette  ICI

et recette que j'ai refaite et enrichie à ma façon

lui donnant un petit air festif 

Cette tourte sera délicieusement accompagnée

d'une bonne salade de mesclun, de mâche

ou autres verdures de votre choix

voici la Tourte gourmande 

poireaux , pommes de terre

et foie gras 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

1  rouleau de pâte feuilletée ou brisée

ou encore mieux , une pâte "faite maison"

3 blancs de poireaux

5 pommes de terre

1 oignon

250g de champignons de votre choix

ici lorsque j'ai fait cette tourte, il y avait 

encore des girolles , mais tous autres sortes 

de champignons feront l'affaire 

1 belle tranche de foie gras frais par personne

(prenez un foie gras de bonne qualité

afin d'éviter qu'il ne rende trop de graisse)

1 gousse d'ail

1 botte de persil frais

sel et poivre du moulin

1 jaune d'oeuf dilué 

dans 1 demie cuillère à café d'eau

pour la dorure

-oOo-

on commence par préchauffer le four sur 200°

lavez et épluchez les légumes

émincez pommes de terre, poireaux

oignon et hachez l'ail

hachez la moitié du bouquet de persil

nettoyez et émincez les champignons

salez et poivrez les tranches de foie gras

-oOo-

faites chauffez une poêle à sec

quand elle est bien chaude, déposez-y

le foie gras et poêlez le tout 

1mn de chaque côté

réservez sur du papier absorbant

conservez dans la poêle , l'équivalent

de 2 cuillères à soupe de graisse de canard

versez y les champignons, 

laissez les cuire en les remuant de temps en temps

selon ce que vous avez choisi comme 

sorte de champignons, ici pour les girolles 

5 bonnes minutes

saupoudrez d'ail haché , de persil

salez et poivrez

réservez les de côté

essuyez la poêle et 

dans dans cette même poêle , 

versez 1 cuillère à soupe de graisse de canard

faites la chauffer avant d'y jeter les poireaux 

émincés, remuez bien

puis l'oignon laisser suer le tout 

2 - 3 minutes puis déposez y

 les pommes de terre émincées

remuez bien , délicatement , la poêle est pleine

salez et poivrez (je poivre généreusement)

 laissez cuire à petit feu tout en remuant

durant 5 bonnes minutes 

-oOo-

étalez votre pâte, 

découpez une abaisse un peu plus grande 

que votre moule afin que votre bordure remonte bien

découpez le surplus , il servira pour quadriller 

le dessus de votre tourte

piquez le fond à la fourchette

déposez la garniture :

champignons, poireaux-pommes de terre

puis les tranches de foie gras 

découpez des bandelettes dans le reste 

de pâte, déposez les

 sur le dessus de votre tourte 

et badigeonnez le tout avec le jaune

d'oeuf dilué avec un filet d'eau

enfournez pour 25 à 30mn

la tourte est cuite quand elle est bien dorée

et qu'elle se décolle facilement quand vous 

la soulevez avec la lame d'un couteau

-oOo-

servez aussitôt avec une bonne salade 

bonne dégustation !

photo trouvée sur Pinterest