Fondue savoyarde

Fait pas beau,

fait froid,

fait humide,

on a envie d'un bon plat convivial .. 

et pourquoi pas une Fondue savoyarde ? 

ça vous dit ? 

nous oui .. 

allez c'est parti ... 

mais tout d'abord .. une tite histoire ... 

Traditionnellement, la fondue savoyarde est accompagnée de vin blanc, 

et plus spécifiquement d'un vin de Savoie, 

comme l'apremont, les abymes ou le chignin.

La fondue savoyarde représente dignement 

toutes ces recettes à base de fromages et les préparations, 

aussi diversifiées soient elles qui font la gastronomie savoyarde

Elles permettent aux convives 

de se réunir sans pour autant que l’un d’entre eux 

ne soit tenu de rester devant les fourneaux.

C'est l'heure de la dégustation et le caquelon, 

rempli de fondue, est placé au centre de la table, 

sur un réchaud, pour un moment vraiment convivial : 

les convives piquent des morceaux de pains 

pour les tremper ensuite dans le fromage fondu. 

A apprécier avec un vin blanc vigoureux et sec, 

de Savoie bien sûr, de la charcuterie savoyarde 

et une salade assaisonnée d'une vinaigrette aux noix.

Comme je suis passé à la cuisson à induction

je n'ai plus mes caquelons habituels

J'ai dégoté un appareil à cuisson électrique

avec son caquelon

extra pour cette préparation

voici la Fondue Savoyarde 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

250 g de beaufort 

250 g de comté 

250 g d’emmental 

40 cl de vin blanc sec 

(vin de Savoie de préférence) 

1 cuillère à soupe de kirch 

3 pincées de noix de muscade râpée 

1 gousse d’ail 

et du pain rassis de la veille 

que vous couperez en cubes 

Vous pouvez utiliser ou combiner au choix 

du Pain au sésame, au pavot, aux noix et aux céréales 

-oOo-

je me suis servie de mon gentil robot KitchenAid

pour râper le fromage 

(habituellement, je le coupais en petits morceaux

mais là ... je me fais plaisir

et ainsi il fondra plus vite)

frottez l'intérieur du caquelon avec la gousse d'ail

coupée en deux 

faites chauffer le vin blanc

versez y le fromage 

petit à petit

et commencez à remuez 

avec une spatule en bois 

faites des huit sur le fond du caquelon

ça facilite le bon mélange des fromages 

et il ne faut pas que ça attache au  fond surtout 

rajoutez le formage au fur et à mesure 

qu'il fond 

remuez toujours en formant des huit 

dans le caquelon

quand le fromage est fondu

versez le kirsh

et saupoudrez avec la muscade 

votre pain est découpé

vous être prêt à servir 

maintenez au chaud à petit feu

elle doit être onctueuse 

le temps de préparer une bonne salade 

j'ai  fait une salade de mâche avec 

une échalote

et de l'huile de noix

Allez c'est parti !

le premier qui perd son bout de pain

sera jeté dans la Tamise ! 

Et pour ceux qui veulent essayer 

la recette de la fondue sans alcool

c'est ICI 

photo Pinterest