pâte feuilletée rapide

J'ai persisté .. 

j'ai insisté .. 

et je me suis acharnée ... 

il fallait que j'y arrive ... 

que je la dompte .. 

que je la mate ... 

et que j'en vienne à bout ... 

et c'est chose faite ! 

ouuuuuuuuuuf !!! 

oui je suis enfin arrivée à faire une bonne pâte feuilletée 

certes pas la pâte feuilletée des professionnels

mais c'est un bon début, surtout que je n'ai pas 

de beurre de tourrage 

J'ai opté pour un bon beurre que je trouve 

en crèmerie ou en grandes surfaces 

 un beurre AOC Charente Poitou Grand Fermage

ou le beurre de Condé sur Vire de chez Elle & Vire

ils ont 82% de MG donc plus adéquat pour les pâtes 

c'est difficile de trouver mieux dans le commerce 

Je commence avec cette recette dite "rapide" 

et pour une pâte à tarte c'est très bien 

et c'était suffisant

j'avais déjà mis en ligne la recette pour des Galettes ICI 

ça ne fait pas de mal de la remettre 

surtout que je trouve que là, je l'ai mieux réussie

avec le beurre que j'ai utilisé de Condé sur Vire Elle & Vire

à 82% de matière grasse

voici la Pâte feuilletée dite "rapide"

recette que j'ai piochée sur le net 

en faisant un mix d'un peu tout le monde 

je remercie toutes celles et ceux 

qui ont la gentillesse de partager leur savoir faire 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra :

250g de farine T55 ou T45

200g de beurre

(je vous recommande donc un bon beurre

de qualité AOC tels ceux que je vous indique 

plus haut)

125g d'eau

1 cuillère à café de sel

-oOo-

coupez le beurre en cubes

dans le bol du robot (pour moi le KitchenAid 

avec le pétrin

(sinon, à l'huile de coude ;)

mettez la farine, le sel et le beurre 

commencez à fouettez à petite vitesse 1 ou 2 

versez l'eau et laissez tourner durant 2mn

le pâton est collant 

c'est normal

-oOo-

le versez sur le plan de travail fariné 

je travaille sur une grande feuille de papier cuisson

ou un plastique à pâtisserie

(la grand feuille spéciale pour pâte à sucre)

je m'aide d'une "corne à pâtisserie" 

pour bien racler le bol du robot 

et surtout ne pas m'en mettre plein les doigts

farinez le pâton et commencez à l'étaler au rouleau

en grand rectangle 

pliez la pâte en trois en rabattant les extrémités 

vers le centre 

farinez la à chaque fois
faites un quart de tour avec votre pâte repliée 
puis étalez la de nouveau en rectangle 

puis pliez la de nouveau en trois
faites de nouveaux un quart de tour
avant de l'étaler de nouveau 

procédez ainsi 5 fois 

au dernier tour , pliez la proprement 

et emballez la dans un film plastique 

laissez la reposer 1 heure au frais 

avant de vous en servir 

avec cette pâte feuilletée 

j'ai fait des Paseïs de Nata
le résultat était très bien 
la pâte avait vraiment l'air d'une pâte feuilletée
idéale pour une tarte 
et elle s'est bien  tenue jusqu'au lendemain 
recette des Pasteïs de Nata à suivre ....