Tartelettes abricots au sirop sur crème pâtissière à la noix de coco et tartelettes aux pommes et amandes

En ce moment , je mangerais de la noix de coco dans tout !

une envie comme ça .. j'adore ça !

alors voici en petit dessert ces petits amuse-bouches :

des petites tartelettes vite faites en rentrant des courses 

vous allez voir, ça se fait tout seul presque ;)

Tartelettes abricots au sirop 

sur crème pâtissière à la noix de coco

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra :

1 pâte feuilletée (un rouleau pour moi cette fois-ci

sinon la recette de la pâte feuilletée dite "rapide" 

est ICI)

1 boîte d'abricots au sirop

(sinon des frais en saison bien sûr)

je conserve le sirop pour faire un nappage brillant

sur les tartelette

1 jaune d'oeuf pour la dorure

pour la crème pâtissière : 

2 jaunes d'oeufs (vous pouvez congeler les blancs

pour faire des macarons, des tuiles aux amandes 

etc ... )

25cl de lait de coco 

25cl de lait 

(ou n'utilisez que du lait de coco)

1 cuillère à café d'extrait de vanille

70g de sucre en poudre 

30g de maïzena (ou farine) 

-oOo-

on commence par la crème pâtissière 

pour qu'elle ait le temps de bien refroidir

Versez dans une casserole le lait de coco et le lait 

puis la vanille et mettez à chauffer sans faire bouillir

pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre 

jusqu'à ce que le mélange blanchisse 

ajoutez la fécule (maïzena) ou la farine

mélangez bien 

puis versez un peu de lait chaud 

fouettez , versez le reste du lait 

fouettez pour bien tout mélanger 

on ne doit plus voir les grains de sucre 

reversez dans la casserole 

et mettez à chauffer tout en remuant 

jusqu'à ce que la crème se forme 

remuez bien pour obtenir une crème bien onctueuse

versez la dans un saladier froid

filmez "à contact" : couvrez d'un film plastique

qui touche la crème afin d'éviter qu'une croûte ne se forme

et mettez à refroidir 

-oOo-

préchauffez le four sur 190°

déroulez la pâte, et découpez à l'emporte-pièce de 8cm

des cercles de pâte 

et je forme sans appuyer trop fort, un cercle plus petit au centre 

déposez une cuillère à soupe de crème pâtissière 

tassez un peu avec le dos de la cuillère 

n'allez pas jusqu'au bord

puis déposez un demi abricot au sirop au centre 

-oOo-

pour la dorure :

diluez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau

et badigeonnez en les bords des tartelettes

enfournez pour 15mn 

elles sont cuites quand elles sont bien dorées 

et que vous pouvez les soulever entièrement quand vous passez la lame

d'un couteau en dessous

-oOo-

pour le nappage : 

faites chauffer dans une petite casserole

la moitié du jus des abricots au sirop 

avec une cuillère à soupe de sucre et laissez réduire 

jusqu'à obtenir un sirop 

laissez le refroidir avant d'en badigeonner sur les tarelettes

-oOo-

avec le reste de pâte , j'ai découpé un carré de pâte

dans lequel j'ai découpé avec l'emporte-pièce un cercle au centre

mais que sur la moitié 

ramenez la partie extérieur sur le côté opposé 

après y avoir mis de la dorure

Dans le reste de crème pâtissière, j'ai mis de la poudre d'amande

en poudre, goûtez pour un dosage à votre goût

déposez le au centre de la tartelette

et j'ai mis des petits cubes de pommes 

des amandes effilées 

et des petits bouts de beurre 

dorez la pâte au jaune d'oeuf

enfournez pour 15mn

• 

bonne dégustation ! 

les dessins de chats
sont fait par un artistes japonais
Makoto Muramatsu